把家常菜做成高档礼品

李克红

今年60岁的王红卫原是湖北武汉的一个普通养鱼户，因为养鱼的门槛低，人们见他赚了钱就都纷纷效仿，结果搞得整个行业都不行了。

2006年，王红卫毅然退出养鱼业。接着做什么呢？武汉蔡甸区是有名的产藕之乡，王红卫就想在莲藕上做文章，但是莲藕在这里有很久的种植历史，相关的企业和产品都不少，比如盐渍藕、藕粉、藕面条等等，应有尽有，自己半路插一脚，怎么和同行竞争？思前想后，王红卫决定把眼光落在“煨排骨藕汤”这道家常菜上，在武汉蔡甸区，家家户户都会煨排骨藕汤，这也是上好的待客佳肴，但怎么才能把这道家常菜做成高档商品呢？

王红卫开始考察市场，他先是遍采民间煮汤妙法，同时又向一些大酒店的专业厨师讨教，最终研制出了一套自己的炭火煨汤法，熬汤不难，关键是做成商品就要延长保质期以及杀菌，王红卫就专门找来专家反复试验和比较，历经三个月的努力，保质期长达两年的罐装排骨藕汤终于出炉了。当年6月，王红卫注册了自己的“银莲湖”商标，并引进了两条罐装生产线，开始批量生产罐装排骨藕汤，每罐定价24元。

两个月后，王红卫的第一批罐装排骨藕汤上市，顾客们看到后都非常惊喜，要知道自己在家煨藕汤也挺麻烦的，又要洗又要切还要小火慢熬，特别费功夫，想吃的时候直接买一罐反倒更省事，而且味道与自家熬的比起来有过之而无不及，特别是有的顾客因为有亲友在外地，就愿意给他们寄点过去解解馋，甚至还有很多人都把罐装藕汤作为礼品送给外地的亲朋好友……王红卫当即意识到，这道家常菜其实可以做成高档礼品，于是在更新工艺术和原料的同时，还专门设计出了礼盒包装，结果一上市就大受欢迎，半年时间就卖出了75000罐。第二年，沃尔玛、家乐福等大型超市也纷纷前来合作，结果仅2007年就创造出了300万销售额。

占据本地市场以后，王红卫开始计划打开北方市场，北方天气寒冷，莲藕也不多，自己的罐装藕汤香甜浓郁，养胃驱寒，在北方肯定会有市场，可是等他来到北方推广后，人们却因为不了解这个新产品而无人问津。2008年，王红卫盯上了黑龙江一年一度的农博会，王红卫将藕汤罐头带到展场，打出“排骨藕汤还能直接买回家喝”的标语，免费品尝，展台引起很多人的兴趣。不出王红卫所料，展会当天就有数家经销商和大型超市和他签下了数百万元的采购合同。

如今，王红卫的罐装藕汤已经在全国南北数十个城市打开销路，而他后来开发的“鸡汤”和“鱼丸”两个新产品也非常受人欢迎，逐渐成为了公司的主打产品，整体年销售额更是高达1000多万元。“市场从来都没有真正饱合的时候，只要敢创新，你能在任何地方赢得市场！”王红卫经常这样深有感触地说。