袋料香菇夏季高产高效栽培技术

丁洋 郭惠

摘要：袋料香菇的夏季栽培技术虽然难度较大、产量较小，但市场对夏季菇的需求却与日俱增，因此夏季菇的价格较高、利润丰厚。实现夏季袋料香菇的高产栽培主要需要注意以下几个问题：选择好的品种、合理安排季节、调配适宜的配方、使用高效的栽培管理模式、制作好的菌棒、做好养菌管理以及出菇管理。当然由于夏季菇的培养难度较大，可能会出现转色不当、菌丝温度不够、培养基含水量调整错误、空气湿度不够和温差不够的情况，而导致袋料香菇的栽培失败，在实际操作中应予以足够的重视。一旦掌握成熟的袋料香菇栽培方法，就将产生巨大的经济效益，为种植者提供丰厚的利润。

关键词：袋料香菇；夏季；高产；高效；栽培技术

中图分类号： S646.12；S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.052

种植袋料香菇主要流行于秦巴山区，当地丰富的林木资源和适宜香菇生长的气候，当地农民培育出周期短、见效快、品质优良的袋料香菇。目前流行种植低温品种的秋冬季香菇，虽然其成熟的技术和较高的产量能为种植者提供可观的经济收益，但低温菇的价格较低，且上市时间相对集中，所以利润并不高。而夏季香菇的市场需求巨大，产量却不高，并且种植夏季菇难度较大，产量较低，因此探索如何提高夏季菇的种植效率是夏季袋料香菇种植行业的研究方向。

1实现袋料香菇高产的栽培技术

1.1品种选择

品种的选择是培养袋料香菇成功与否的关键，香菇的品种一般分为低温型、中温型和高温型，夏季菇在品种的选择上应该选择中温或高温型。在选择品种时，可以选择两个品种：春栽品种，主要是南花103和庆科20；反季节品种，主要是香菇808。

1.2 栽培时间安排

培养夏季菇一般选择菌龄在80天左右的夏菇品种，当年的8～9月完成栽培袋的制作，当年11月下旬至翌年5～6月为出菇时间[1]。具体来说：春栽制袋时间为当年的3～5月，出菇时间从当年9月至翌年4月；反季香菇制袋时间为当年的1～3月，出菇时间为当年5～9月。

1.3 配方调配

栽培配方可以选择78%硬质阔叶木屑，20%的麦麸，糖和石膏各1%，还可加入0.3%～0.5%的过磷酸钙和尿素；亦可选择84%的木屑，14.9%的麸皮，1%的石膏和0.1%的营养素。对原料的要求应做到无菌无虫、洁净无霉变。

1.4 栽培管理

在种植袋料香菇时多采用以竹竿为支撑，用草帘做隔断的塑料大棚，大棚的宽度最好在5～7米之间，大棚的高度不要超过3米，以2.8米为最佳，对大棚的长度没有严格的限制，视场地而定。

1.5 菌棒制作

菌棒制作的环节包括拌料、袋装、灭菌、冷却和接种，必须按照顺序依次进行。拌料要先计算各种培养料的用量，然后搅拌到手掌有水痕但指缝不见滴水的程度；装袋要求扎口紧实；灭菌一般采用蒸汽灭菌法；经过高温灭菌后，菌袋要冷却至28℃以下才可进行后面的步骤；接种时要注意袋口是否封好并尽量在一天内完成。

1.6 养菌管理

养菌时要注意菌丝定植、杂菌与放气、转色等步骤。菌丝定植需要在7天后每天清晨通风1小时并注意保持温度在18℃～23℃之间。

1.7 出菇管理

出菇是袋料香菇培养的最后步骤，在出菇时应注意以下几点：选择合适的场地并做好菇棚搭建工作；采用斜靠地面“一”字排开的方式排场，注意香菇离地面25厘米，菌袋间距5厘米的要求；当菌棒的触感软而有弹性后即可脱袋，脱袋后记得注水；破坏多余的菇蕾，保证每个菌筒在10～15朵之间；选择温度适宜的地方降温、遮荫、控湿[2]；对香菇要做到经常性的检查；保持香菇的持续生长以便采摘。

2 预防袋料香菇不出菇的措施

2.1 正确的转色方法

要严格控制脱袋的时间，如果脱袋太早，因菌丝还没有发育完全，会造成转色难的后果，因此一定要在恰当的时间脱袋。另外，强烈的光照、干燥的空气和过多的翻动次数会造成转色过深的问题，使菌皮较厚，影响出菇。在转色期间，大棚内的温度保持在18℃～22℃，湿度维持在55%～75%，勿采用直射光照并减少翻动的次数。

2.2 合适的养菌温度

注意养菌的温度，查看菌龄和菌丝积累的营养物质含量是否足够。尽量让菌袋在20℃～25℃的温度条件下培养，或者堆积菌筒，然后看情况选择是否覆盖一层薄膜以提高菌筒堆的温度，以此促进菌丝的正常发育。

2.3 适量的培养基水分

要注意培养基内的水分含量，既不能过多也不要过少。水分太多会造成培养基内缺氧，水分太少会影响菌丝的正常生长。为了保证培养基内的水分含量适中，可采取增加通风或补水的方法调节水分含量，当发现水分过多时就增加通风，发现水分过少时就补充水分。

2.4足够的空气湿度

在出菇期间，应保持足够高的空气湿度以实现袋料香菇的正常出菇。如果空气湿度较低的话，会造成菌袋表面干燥的不良后果，使得菌皮变得坚硬，对菇蕾的形成造成障碍，可通过补水或者密封大棚的方式预防此问题。

2.5 足够的温差

在培养袋料香菇时，由于夏季菇较难培养，所以对环境的要求很高。在培养时，虽然不希望最高温和最低温差太多，但也不是一味地追求小温差而将温度控制在一样的水平，应以4℃～6℃的差值为宜，如果温差过低则会造成出菇困难的局面，可通过调节棚温的方式满足足够的温差。

3 结语

传统的香菇种植多为秋冬季，因此普通菇的市场已经趋于饱和，而且利润率很低，再想通过此渠道赚到钱就不是那么容易了。夏季菇虽然培养较难，对环境要求较高，使得成本较高，但其利润率高、填补香菇供应的淡季等优势使得袋料香菇能为种植者提供较高的收益。

参考文献

[1]王健.香菇夏季不同栽培模式对产量的影响研究[J].南方园艺，2013，24（06）：11-13.

[2]孟惠琳.香菇夏季林下栽培要点[J].农家科技，2013，（06）：19-20.