茶叶风波的“罪魁祸首”

前不久，一则在中国向欧洲出口的茶叶中检出高含量高氯酸盐，欧盟准备制订严苛标准来限制中国含高氯酸盐茶叶进口的报道引发了人们的关注，其中欧盟拟定对茶叶中高氯酸盐的限量是750μg/kg（微克/千克）。

污染：从生产到食物链

高氯酸盐是一种持久的化学污染物，在正常的环境条件下可留存数十年。它来源于自然生成和人类合成，高氯酸盐的污染主要源于人类的大量生产和使用。

自20世纪40年代以来，高氯酸盐被应用于火箭与导弹的固体推进剂、航天器材、军火、烟花爆竹、爆破剂等生产领域；它还被用在纺织物固定剂、电镀、橡胶制品、染料、涂料、冶炼、机动车安全气囊和镁电池等产品的生产过程。

高氯酸盐易溶于水，可污染地下水、地表水及饮用水水源，也可经过土壤和水被植物吸收进行进一步富集。上世纪90年代末，美国环境保护署在多地的饮用水中发现了高氯酸盐。目前在美国，几乎所有监测点的西红柿、菠菜、莴苣、胡萝卜以及海产品均检测出了高氯酸盐。因此，在高氯酸盐污染的总体背景条件下，茶叶很难独善其身。

另外，水源中的高氯酸盐具有迁移性，这给上下游的农产品、食品带来次生影响，通过食物链带来风险。浙江大学环境与资源学院教授陈宝梁等人的一项论文研究显示，人为排放和自然生成的高氯酸盐经过生态系统进入食物链，逐级富集后对农产品和食品安全构成威胁。如牛吃到富含高氯酸盐的草后，会在牛奶中测到相关成分；洋葱具有富集作用，在其根部也会发现少量高氯酸盐。

我国对高氯酸盐污染的研究尚处在起步阶段，缺乏系统的研究数据。从目前来看，瓶装水、自来水、地表水、地下水中高氯酸盐浓度由低到高。此外，还有人检测出，春节后因烟花爆竹的集中燃放，导致雪水样品中高氯酸盐的浓度高达85.99μg/L。

我国环保部早已将高氯酸盐列入“2008年第一批高污染、高环境风险产品”，但对其在食品、饮用水中的限定值尚未做出明确规定。由于相关的毒理学实验结果的差异，饮用水中高氯酸盐最高浓度值这一问题上还存在很多争议，多数国家没有制定相关的卫生标准。

对此，同济大学环境科学与工程学院教授高乃云认为：“应深入关注高氯酸盐对人体健康影响，研究和发展饮用水中的高氯酸盐处理技术。”业内人士目前也在呼吁制定饮用水中高氯酸盐含量标准。对于消费者的日常用水，专家建议通过活性炭吸附或家用净水器，来适当消解高氯酸盐。

影响甲状腺

虽然多数国家还未对高氯酸盐制定相关的标准，那高氯酸盐污染对人体健康究竟有没有影响？

有毒理学研究报道，高氯酸盐对雄性小鼠的半数致死量为3155mg/kg（毫克/千克），其急性毒性属于低毒类物质，不会引起基因点突变。但由于动物实验的高氯酸盐暴露剂量明显高于人体目前在日常生活环节的高氯酸盐暴露水平，因此不能简单地将动物实验的结果作为人类目前在接触高氯酸盐时所面临的健康风险。

另外，高氯酸盐对人体健康也有影响，它的影响主要集中在甲状腺功能方面。高氯酸盐分子与碘分子的结构非常相似，可以妨碍甲状腺对碘的吸收，进而导致甲状腺激素T3和T4的合成量减少。

美国有研究报道，在高氯酸盐集中排放的地区，婴儿先天性甲状腺机能不足的患病率高于全国平均水平2～3倍。而甲状腺激素显著减少可对儿童的生长发育产生不良的影响，特别是对胎儿和婴儿的大脑发育有负面影响。除此之外，高氯酸盐对健康的危害，还涉及到神经系统毒性、生长发育毒性、生殖毒性等方面。

2000年美国研究人员在受高氯酸铵污染的科罗拉多河地区发现，饮用水受污染城市新生儿的促甲状腺激素（TSH）水平明显比饮用水未受污染城市的新生儿高，然而在其他地区开展的类似研究，却未能发现高氯酸盐暴露和新生儿的甲状腺功能有关。

中国科学院生态环境研究中心研究员蔡亚歧表示，虽然高氯酸盐是普遍存在的污染物，但其浓度含量很低，公众没必要过于担忧；除一些烟花爆竹工厂等特殊地区外，国内大部分地区的食品、饮用水中的高氯酸盐含量均处在安全范围内。（编辑/和恩馨）