好一个“毛血旺”
2016-05-14徐昊一
徐昊一
“毛血旺”,我的拿手好菜!你一定将信将疑:这菜你也会做,吹牛吧?耳听为虚,眼见为实,跟我去一探究竟吧!
准备好花菜、土豆、火腿肠、牛肚等食材,就可以开始烹饪了!先倒半锅水,煮沸,按自己的口味加入火锅底料。然后放入洗净切好块的土豆,待土豆变得有些软后,加入花菜,用大火炖煮一会。最后把火腿肠、牛肚等熟食一股脑儿地倒进去,再炖一会,锅开了,冒气了,撒一把青葱花,一道美味就做好了。
看,一盆热气腾腾的“毛血旺”出锅了,先一睹为快吧!
放眼看去,有一种在云雾中看海岛的感觉。一小颗一小颗的花菜,一大块一大块的土豆,像大小不一的小岛错落在米黄色的“汤海”中。土豆敦厚的土黄,花菜素雅的淡黄,汤汁纯净的米黄,和谐地融为一体,黄绿的花菜茎在“汤海”里若隐若现,别有一番情趣。辣油星儿与葱花似小鱼一样在“汤海”中嬉戏,个头庞大的火腿肠片像巨轮一样在“汤海”中游弋。火腿肠片还不耐烦地将“鱼儿们”推向一边,自顾自地在“汤海”中行驶。好一个色泽诱人的“毛血旺”!
看着看着,你是不是已经垂涎欲滴了呢?好了,下面开动筷子吧!
按我的喜好,首要目标就是土豆,尝尝它是不是煮得最软,最入味?夹块土豆,放进嘴里,牙齿刚碰了一下,土豆便乖乖地碎裂成几小块。嚼几下,汤的辣已被土豆微甜的本味中和了,取而代之的是牛肉的醇香和各种美味的混合,真让人爱不“释”口。咽下去,一股辣味便率先冲了下去,在喉咙中、食道里四散开来,让人欲罢不能。品完土豆,再来尝尝牛肚吧。一入口,一股辣味便在口中弥漫开来,嚼几下,那韧性十足的肉质定会让你回味无穷。此时,再抿几口汤,一股热流传遍全身,辣味肆意,让人精神为之一振。好一道味道醇美,让人精神大振的“毛血旺”啊!
品尝完我的拿手好菜,你肯定很好奇:为什么这道菜取名为“毛血旺”呢?
毛血旺起源于上世纪二十年代,原先是一位屠夫的妻子用猪杂碎加老姜、花椒等佐料煮成的杂碎汤。一次偶然,屠夫的妻子发现在杂碎汤里放入鲜生猪血后,菜的味道会更鲜美,而且血越嫩,味越鲜。这位妻子左思右想,最终决定叫这道美味为“毛血旺”。后来,经过一系列改进,就成了现在这道名吃。听听,“毛血旺”真不愧为一道历史久远的经典名菜啊!
(指导老师:陈李娟)