洞溪七姊妹辣椒高产栽培技术

肖伟

中图分类号：S641.3 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2016）12-0073-02

洞溪七姊妹辣椒属于湖南慈利县洞溪乡当地传统品种，种子按辣椒传统方法留存，延续几百年。其个头小、水分含量低、肉层薄、产量不高，一般为400～750 kg/667 m2，比普通辣椒少500～1 000 kg，但株苗茁壮，结果丰硕。

洞溪七姊妹辣椒以其独特的质量特性，获得了多种荣誉：1998年洞溪七姊妹辣椒获“中国（湖南）农博会优质奖”，2008年被张家界市质量技术监督局、张家界市经济局评为“张家界名牌产品”，2008年荣获“中国（湖南）第八届（国际）农博会金奖”，2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”，2011年获“中国（湖南）旅游博览会金奖”，2014年荣膺“国家地理标志保护产品”。

2011年洞溪七姊妹辣椒种植面积达667 hm2，生产鲜辣椒5 000余t，干辣椒800余t，剁辣椒

1 200余t，产值9 000余万元。2012年洞溪七姊妹辣椒种植面积达1 000 hm2，生产鲜辣椒7 500余t，干辣椒1 200余t，剁辣椒1 500 t，产值达1.5亿元。目前，洞溪七姊妹辣椒加工企业已达4家，年加工鲜辣椒5 000余t。产品销往湖南省石门、桃源、澧县、邵阳、浏阳、长沙等20多个县市以及湖北、河南、四川、江西、贵州、广东、广西、云南、山东等十多个省，有的还被带往中国台湾、香港、澳门地区及日本、韩国等国家。

1 特征特性

洞溪七姊妹辣椒以5～9个为1束（大部分以7个为1束），辣椒尖朝上，辣椒体形细小，一般长40～70 mm，直径6～10 mm，成熟后，色泽红润油亮，破碎后籽多肉少。成熟的洞溪七姊妹辣椒香辣纯正醇厚，辣味浓，食用后，具有排汗排毒、提神醒脑的功能。

洞溪七姊妹辣椒的辣椒素、辣椒红素、VC、铁、锌、硒、蛋白质、干物质等含量比其他品种的朝天椒都明显高出很多。辣椒素含量一般4.582 mg/g，最高达5.823 mg/g，是普通辣椒的4倍，属于猛辣型产品。VC含量一般为180 mg/100 g，最高达201 mg/100 g，是普通辣椒的5倍。磷、铁、钾、硒、锌含量丰富，其中铁含量一般为96 mg/kg，是普通辣椒的2倍。蛋白质含量达2.06%左右，比普通辣椒高20%以上。干物质含量21.82%，比普通辣椒高10%以上。

2 培育壮苗

2.1 准备苗床

洞溪七姊妹辣椒3月上旬在大棚内育苗。苗床土厚10～15 cm，要求床土细碎、平整，否则容易出苗不匀。

每1 m2苗床掺入三元复合肥（15-15-15）0.2 kg、硼锌肥5 g、草木灰1.5 kg，也可掺入50%多菌灵可湿性粉剂20 g或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂20 g，以防治猝倒病和炭疽病；每1 m2苗床土掺入2.5%敌百虫可湿性粉剂100 g，防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫。

2.2 浸种催芽

播前将种子晾晒2～3 d，用30℃的温水浸种4～5 h，再用0.3%高锰酸钾液浸种20～30 min，捞出彻底洗净药液，随后用30℃的温水浸种5～6 h，沥干水分后置于25～30℃条件下催芽，当有80%的种子出芽后即可播种。

2.3 适时播种

播种前将苗床灌足水，水渗下后（要求床面无积水）将种子均匀撒播在苗床上，用过筛的细土均匀覆盖，覆土厚约0.5 cm。然后用48%氟乐灵乳油500倍液喷洒苗床，最后盖上薄膜，待出苗70%时撤去薄膜。

2.4 苗床管理

前期白天温度保持在20～28℃，夜间15～18℃，苗床地温不低于17℃；后期白天温度保持在15～20℃，夜间温度保持在8～10℃。因底墒充足，前期无需浇水，后期如果需要补水，用喷壶喷水，保持苗床湿润即可。当幼苗长出2片真叶时要间苗，苗距以3 cm为宜。定植前10 d进行炼苗，控制苗床水分，加强通风，促进幼苗健壮生长。4月中下旬达到壮苗标准：株高12～15 cm，茎粗1.2 cm，真叶6～8片，苗龄50～60 d，子叶完整，根系发达。

3 整地施肥

洞溪七姊妹辣椒适宜种植在地势高燥、排水良好、土质疏松肥沃的土壤上。在定植前15 d结合整地施肥，每667 m2施腐熟厩肥4～5 m3、高钾复合肥（氮、磷、钾含量均为16%）80 kg、硼砂0.5 kg。为防治地下害虫，667 m2撒施3%辛硫磷颗粒剂2～3 kg。然后起垄，垄高10 cm、宽50 cm，大垄间距80 cm。整平垄面，每667 m2用48%氟乐灵乳油200 mL对水50 L，均匀喷洒地表。喷施除草剂时，要注意保持地表湿润，不能漏喷、重喷，以便在地表形成一层均匀的药膜，然后覆盖地膜。地膜要紧贴地面，松紧适中，膜边缘顺垄边下垂，埋入沟内，用湿土封严压实。

4 及时定植

于4月下旬选晴朗无风的天气定植。定植前苗床浇1次透水，以便于起苗。一般采用大小行定植，以利于通风透光和农事操作。大行距80 cm，小行距50 cm。待栽培垄覆膜2 d后定植，单株定植，株距25 cm，每667 m2定植4 100 株。随定植随浇水，一定要浇透水，以防死苗。田间可以套种单行玉米等高秆作物，以利于调节小气候，减轻日灼病对洞溪七姊妹辣椒的影响。

5 田间管理

5.1 及时摘心

洞溪七姊妹辣椒产量主要由侧枝果实组成，侧枝产量占总产量的80%～90%。5月中旬当主茎现蕾时，及时摘心。一是可以促进侧枝萌发，且植株生长整齐一致；二是可以促进洞溪七姊妹辣椒成熟一致，采摘集中，省工省时。

5.2 肥水管理

在施足底肥的前提下，6月中下旬，每667 m2追施尿素4～5 kg；开花结果期喷磷酸二氢钾液等叶面肥，以防早衰。盛果期如遇干旱，应及时浇跑马水，切忌大水漫灌。

5.3 病害防治

洞溪七姊妹辣椒主要病害有病毒病、炭疽病和疫病。炭疽病和疫病发生时，在发病初期用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液防治，5～7 d喷1次，连喷3～4次；病毒病发生时，用20%盐酸吗啉胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液防治，隔10 d喷1次，连喷3～4次。

5.4 虫害防治

洞溪七姊妹辣椒主要害虫有烟青虫、蚜虫、茶黄螨、红蜘蛛等。防治蚜虫等刺吸式口器害虫，可喷施10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次；防治烟青虫等咀嚼式口器害虫，可喷施5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液、1.8%阿维菌素乳油2 000～2 500倍液或20%氰戊菊酯乳油1 500～2 000倍液，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次；防治红蜘蛛和茶黄螨，可喷施73%炔螨特乳油 2 000倍液，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.5 及时收获

洞溪七姊妹辣椒全部转红以后，于9月底10月初一次性收获。