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美国的有机食品

2016-05-14张文智

北方人 2016年6期
关键词:塔诺杀虫剂化肥

张文智

近年来,美国消费者对有机食品的需求直线上升。人们似乎认为,只要是有机的,必然是“天然、健康、安全”的,因此心甘情愿高价购买。那么,有机食品为何卖得那么贵?它真的物有所值吗?

密歇根州的有机食品生产商“培育有机市场”负责人谢瑞·卢普一言以蔽之:“如果是有机生产,(农作物)长起来就很慢,需要大量人力、时间和耐心——所有这些都是钱!”

美国建立了一套严格的有机食品认证体系。为确保认证的透明和客观,美国农业部并不直接参与审核,而是授权81家第三方机构进行认证。如果一家农场想成为有机食品农场,须向这81家机构中的任意一家,提交过去3年间农场使用的化肥、农药等添加物的记录,及未来种植有机作物的耕作方案。农场经第三方机构采集土壤样本化验合格后,还须经过3年的观察过渡期才能获得有机食品认证。不过认证的有效期只有一年,期满后还得重新认证。

据密歇根州“the Rapidian”网站报道,有机食品在生产过程中不能使用化肥,也不能使用杀虫剂和除草剂,因此要雇佣大量人手除虫除草,产品价格中一大部分就是人工费。

美国沃克斯网站刊发的题为《有机食品是否更健康?许多科学家仍有疑虑》的报道称,多项研究显示,有机食品和普通食品在营养方面并不存在多少差异。按照西雅图萨顿健康饮食公司注册营养师雷内·费塞克的说法,“有机的垃圾食品依旧是垃圾食品,而传统的新鲜健康食物依旧健康”。

那么有机食品应该更好吃吧?毕竟它是用传统方式生产出来的,能让我们“尝到食物原本的味道”。

可这也是人们的一厢情愿。据英国《Appetite》杂志报道,该国邓迪大学商学院的伯伊卡·布拉塔诺娃博士做了一项研究,将苹果汁、早餐饼和巧克力分发给受试者,告诉他们哪些是有机的,哪些是非有机的,让他们品尝打分。结果那些相信有机食品功效的人,会觉得有机食物非常可口;而那些对有机食品不感冒的人,则觉得“没啥两样”。最后,布拉塔诺娃得出结论——“认为有机食品更好吃纯粹是心理作用”。

实际上,有机食品只是生产方式的副产品:二战后,化肥及农药的广泛使用让一些有识之士开始为环境担忧,于是一种返璞归真、对环境更安全友好的生产方式——现代有机业出现了,它讲求不用化肥和农药,不用转基因作物,不用抗生素和生长激素,不做放射处理,等等。

然而,这些广为现代人关注的有机食品生产过程中的“不”,如今似乎也不那么保险。据《财富》杂志报道,有些有机农场使用被认为是“有机”的天然杀虫剂,但它们其实也有很大毒性。还有些有机农场会使用比普通化肥含更多铅、镉等重金属的混合肥料。《福布斯》杂志称,美国农业部2012年发布的报告显示,在571份“有机”农产品采样中,被检测出含有禁用杀虫剂残留的比例高达43%。而将非有机食品贴上有机食品认证标签、高价出售的事例,更是时有发生。

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