别把脂肪当宝宝健康的“敌人”

张佳

我们成人饮食提倡少油、低脂，所以有些父母错误地认为高脂肪不利于婴儿的健康，于是便限制他们的脂肪摄入量。其实，你知道吗？婴儿需要高脂肪！

脂肪对宝宝成长的重要作用

随着社会的发展，现在越来越多的人开始更加注重健康，成人怎么减肥都减不掉的脂肪更加成了健康的敌人，迎来宝宝后生怕喂养不好为宝宝以后埋下病根，想方设法不给宝宝吃含油量大的东西，殊不知对于大人健康视若洪水猛兽的脂肪却对宝宝的健康成长起着至关重要的作用。

和成人不同，婴儿正处于生长发育特别迅速的阶段，需要摄入足够多的脂肪满足生长发育的需要。成人因为已经过了生长发育的阶段，身高停止生长的状态下每天只需要摄入足够自己当天消耗的能量就可以，就是吃进去的和消耗掉的一样多就可以保持身材，肥胖是因为吃的多而消耗的少造成的，和是不是吃的是脂肪没有直接关系，如果长期只吃煮土豆而不运动，虽然没有吃脂肪但是依然会肥胖。

婴儿的身体状态和成人是不同的，婴儿要生长要发育需要大量的能量，新生儿出生时平均体重为3000克，也就是3公斤，仅仅用1年时间到1岁的时候的标准体重就要达到10公斤，从体重的角度讲是多长出2个自己还要多。婴儿需要摄入远远超过自己日常运动所需要的能量才能够保证自己的迅速生长发育。新妈妈看到新生儿在月子里除了吃东西几乎一直在睡觉甚至会担心宝宝的身体是不是出了问题，其实这是要节省下来能量以供迅速生长发育的正常生理状态。因此，婴幼儿不但需要脂肪而且需要大量的脂肪，还必须是优质的易吸收的脂肪。

母乳就是高脂肪食物

母乳是宝宝天生的食物，和宝宝的身体需要相适应。母乳不但是高脂肪食物，而且半岁前宝宝的母乳中脂肪提供的能量能占到总能量的50%，从能量比的角度讲，实际是一口母乳半口油。这时候的母乳吸出来颜色会偏黄，静置一会儿会看见一层油漂在白色偏黄的乳汁上面。仔细闻一下母乳有一种油味，因为富含DHA等不饱和脂肪酸，还会有一点腥味，这就是真正的母乳的味道。有的人工喂养儿的妈妈尝了配方奶的味道就会奇怪：这么腥！这么腻！宝宝怎么喝得下去？其实妈妈乳汁的味道就是这样的油油味，母乳就应该是油油的。

母乳中的脂肪除了含量高，而且作为宝宝独一无二的高级定制食品，母乳的神奇还在于在单次哺喂的过程中脂肪含量都有变化。哺喂母乳时先出来的奶叫“前奶”，外观较稀薄，富含水分、蛋白质；前奶以后的乳汁颜色白甚至偏黄而且比较稠，称为“后奶”，富含脂肪、乳糖和其他营养素，提供大量能量让宝宝有饱腹感。这就是俗称的“前奶解渴，后奶管饱”。因此妈妈哺喂母乳的时候要让宝宝把一侧吸空再吸另外一侧，让宝宝既吃到前奶又吃到后奶，这样才能为宝宝提供全面的营养。母乳好的妈妈可能宝宝吸单侧就饱了，那么可以把另一侧用吸奶器吸空。千万不要让宝宝只吃两侧的前奶而不吃富含脂肪的后奶，这就是有的奶水多的妈妈，宝宝却喂不胖的原因。

适合宝宝食用的富含脂肪的食物

6个月以后开始逐步添加辅食后，调味的大原则是少盐、不甜、不油腻。前面说脂肪对宝宝而言很重要这里又要不油腻是不是自相矛盾呢？其实稍微一算就清楚了。

脂肪摄入量应占总热能的百分比：0～6个月婴儿为45%～50%；6～12个月为35%～40%，就是总体要少10%。因为母乳或配方奶依然是保质保量的“一口奶半口油”，而且6个月辅食逐步添加的过程中，母乳或配方奶仍然是宝宝食物的主要来源，占比不能低于50%。

奶制品提供的脂肪占比为：50%含量*50%摄入量=25%

这样由辅食提供的脂肪为35%-25%=10%

辅食中的脂肪的含量为10%/50%=20%

20%的脂肪含量和一般成人普通食物的脂肪含量相当。所以在保证宝宝母乳或配方奶为主的情况下，辅食中的脂肪含量只要和一般食物差不多就可以了，辅食不应做得很油腻。

那么辅食中的脂肪要着重注意些什么呢？这就要从所富含脂肪的种类上考虑了。

首先，要多吃宝宝容易摄入不足的亚麻酸、亚油酸，它们是必需脂肪酸，是合成DHA、AA的前体，就是宝宝自身合成DHA、AA的原料，富含的食物大多是各种坚果，可以打成粉加到辅食中。

其次要注意不摄入含有人工反式脂肪酸的食物。一般而言按国家标准生产的专业的婴幼儿食物中是不含有反式脂肪酸的，但是有的家长把成人吃的饼干等烘焙食物用水泡软了当成辅食给宝宝吃就会让宝宝吃到了太多含有人工反式脂肪酸的食物，这样虽然让宝宝吃了大量的脂肪却是对宝宝不合适的脂肪。

何时需要开始控制宝宝的脂肪摄入量

随着宝宝生长发育速度的逐渐降低、宝宝单位体重对能量的需要也在逐步降低，宝宝食物里的脂肪的占比也是在逐渐减少的。脂肪摄入量应占总热能的百分比：1～6岁为30%～35%，6岁后为25%～30%和成人接近。从这个角度讲脂肪摄入总量的控制到和成人接近的水平是从6岁开始的。但是对富含反式脂肪酸的食物的控制是从6个月就要开始的。另外为了帮助宝宝养成良好的饮食习惯，从添加辅食开始就要从烹饪方式上多采用蒸煮炖的方式，这也是对宝宝脂肪摄入的控制。