“草莓之父”：反季节水果蔬菜到底能不能吃

李颖

在十多年前，想吃上应季水果，人们都只能眼巴巴地等……所以，坊间传言有云：现在很多水果都是反季催熟的！这是真的吗？

近日，全国人大代表、被誉为“草莓之父”的镇江市农科所原所长赵亚夫针对反季蔬果开口了。

反季节水果蔬菜

是不是大量使用化肥农药？

过了安全间隔期农药就挥发了。

问：很多人认为，反季节水果是有害的，不能吃？

赵亚夫：一般来讲，反季节的蔬菜水果，特别是原来是地里长的，后来改到大棚长的，并不是不能吃。只是说，在大棚的环境条件下，温度湿度都比较大，容易繁殖病菌。而且，每年都是高强度地利用土壤，年复一年都是种植的同一种作物，会导致土壤中某种矿物质缺乏。因此，不少反季节作物都是大量使用化肥、农药长起来的。但这种农药的毒性低，过了安全间隔期，农药就挥发没了。露天作物的优势在于，冬天到了气温零下时，土壤中自然会淘汰一部分病菌，农药用量相对少。

冬天的草莓能不能吃？

草莓有其特殊性，冬天口感反而好。

问：有人选择不吃冬天的草莓，你怎么看？

赵亚夫：与一般的反季节作物相比，草莓很特殊。

人们往往发现，冬季和早春上市的草莓比5月份的草莓更好吃，为什么呢？因为草莓不是原产在中国的，它的原产地在南美洲，是欧洲的一种野莓与美洲的一种野莓自然杂交成的一个物种。过去，我们这里秋天种夏天收，只能勉强采到果子，那并不是种植草莓的最佳季节。因为，与原产地的气候条件比，我们这的露天草莓，本身就是反季节种植的。

后来采用了大棚种草莓，与大棚种番茄、黄瓜那些作物不同，草莓耐寒不耐热，温度要求没那么高。冬天架一个棚，在我们苏南都不用加温，每天早上8、9点打开棚，下午4点再关上，这样的温度条件更适合草莓原产地所需要的条件，所以口感反而比露天草莓好。

为何萝卜没以前甜？

问：我们小时候吃的萝卜都是甜甜的，现在的萝卜都变辣了，也是化肥的原因？

赵亚夫：任何蔬菜，你多用化肥，口感就变差了。

化肥的成分主要是氮、磷、钾等大量元素，实际上作物也需要锌、铁、镁、锰等微量元素。化肥都是氮肥多，氮一多，植株就长身体，茎叶长得很茂盛，而且会影响果实的口感。大米就是个例子，大米的蛋白质含量超过7.5，就不好吃了，口感偏硬，最好在7以下。

为何他种水稻能不用农药？

培育生物多样性，修复农田生态系统。

问：如何让稻米的口感变得软香可口？

赵亚夫：现在我们掌握的技术，根本就不需要用这么多农药、化肥。

退休后，我以志愿者的身份，在句容市天王镇戴庄村，组织村民成立了有机农业合作社。我们的试验是培育生物多样性，修复农田生态系统，土壤农田肥力正在不断提高，稻田有机动物种类达到了100多种，是邻村常规栽培稻田的6倍多。无论是害虫大发生年，还是小发生年，田间的蜘蛛都高于稻飞虱1.3倍以上，所以戴庄村已经连续7年大面积不施用农药，不仅不施用化学农药，就是生物农药除了开始几年，后来也逐渐用不着了。