家乡的肉糕粑

叶润锦

我的家乡在一个僻静的小山村。这里群山环绕，溪水潺潺，风光秀丽，还有许多特色美食。

每到过年时，肉糕粑是家乡必不可少的一道美食。它色泽鲜亮，肉质滑嫩，咬一口，爽口的糯米加上筋道的猪肉，令人回味无穷。它可以蒸着吃，也可以烤着吃，如果蘸着酱吃，就更美味了。怎么样，是不是让你垂涎三尺了？

这么爽滑鲜嫩、口感饱满的美食是怎么制作出来的呢？为了弄明白它的制作秘方，我好奇地走进了厨房。厨房里烟雾弥漫，爷爷、奶奶正忙得不亦乐乎。只见奶奶将糯米粉倒入一个木盆里，然后将锅里烧沸的热水舀进盆里，接着就开始和粉了。爷爷则忙着将腊肉切成丁。为了让糕粑更有味道，爷爷将腊肉丁、盐、酱油还有少量的辣酱均匀地拌入糯米团中，顿时雪白的糯米团变得油润光亮起来，金黄中泛着一点绛红，色泽非常诱人。爷爷将糯米团摊平，弄成一个大圆饼，接着用大棕榈叶托着糯米饼放进大锅内，用开水蒸熟。

经过一段时间的等待，肉糕粑终于出笼了，热气腾腾，香气扑鼻，油光欲滴，让人直流口水。这时，奶奶总会大声招呼家人：“糕粑熟了，快趁热吃。”那是因为热糕粑又软又糯，冷了之后就会变得很硬，完全没有了原先的风味。为了让大家吃起来更方便，爷爷将蒸熟的糕粑切成长方形的薄片。这时，肉糕粑的制作才算真正“大功告成”。每当这时，有人从家门前路过，奶奶总会热情地邀请他到家里来尝尝，临走时还装上一大袋。

虽然寒假已经渐渐离我们远去，但肉糕粑的味道却依然萦绕在我的心间，因为它有亲人的味道，更有家乡的味道……

指导老师 程桂芳