古人冬冰夏用

王冠

夏季只要天气晴好，就会赤日炎炎，热浪滚滚，不得不出行的人，只能在烈日下炙烤。这天，冰冰和爸爸到中国民俗博物馆去参观。走到半途，看到有卖冷饮的，冰冰吵着要吃，爸爸也感到口干舌燥，就各买了一支雪糕吃起来。

冰冰开心地说：“爸爸，现代人真有口福，有雪糕、冰激凌吃，古人恐怕就没有这么惬意喽！”爸爸说：“谁说的？儿子，你有所不知，世界上最早的冰制冷饮就起源于中国。那时帝王、贵族为了消暑，让奴仆们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。唐朝时，人们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰状态，从此人们就可以在夏天制冰了。从那以后，逐渐出现了做冰买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，那和现代的冰激凌已是十分相似了。13世纪，意大利的马可·波罗把这种方法带到意大利，才让冰激凌在欧洲与世界各国流行起来。”

冰冰饶有兴趣地问：“爸爸，那么古人到哪里去取冰，又把冰藏在了什么地方才能放到夏天用呢？”爸爸说：“当然是到结了厚冰的河里去取呀！至于藏冰的方法就多了，有藏在地窖里的，有藏在井里的，还有藏在冰鉴里的。噢，冰鉴就相当于现在的冰箱。”“冰箱？那时没有电，我看也只能短时间用，可能是夏天才从地窖里取出冰来，再临时放在冰鉴里，这样取用就方便了，对吧？爸爸，你还能再介绍得具体些吗？”“行啊，儿子的愿望还能不满足吗？”爸爸说，“早在两千多年前，我国就有了冰鉴，《周礼》就有‘祭祀供冰鉴的记载。三国时，人们就把‘冰库‘凌室搬到了地上，建造了‘冰台。据《魏志》记载，建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。到了隋唐时期，民间肆坊出现土冰库，用冰储藏食品、制造食品的就多起来了。”冰冰说：“我们的祖先真聪明啊！”

爸爸说：“冰冰，看来你对古人用冰很有兴趣呀，那我再给你讲个这方面的故事吧！据《开元天宝遗事》记载，唐明皇宠妃杨玉环有个堂兄叫杨国忠，生活十分奢侈。他为了笼络人心，让匠人用坚冰雕镂出凤凰、瑞兽等美丽造型，系上彩带，放在精致的雕花盘中送与王公大臣，给他们做装饰，还能降低室温。每到夏天，他还让匠人用大冰琢成山，摆在宴会厅四周。他邀请来的赴宴者虽饮了许多酒也不会感到热，甚至脸上还有寒色。因此有人竟带着丝绵衣服前来赴宴。这是我国最早的宴会冰雕。”冰冰说：“哦，原来冰雕有这么悠久的历史啊！我知道哈尔滨的冰雕非常美，爸爸，您什么时候带我到那里去观赏一下呀？”“冬天吧，冬天在哈尔滨冰雕节上能看到很多很美的冰雕！”

爸爸说：“冰冰，明天我买雪花酪给你吃。”冰冰问：“什么是雪花酪呀？”“呵呵，又感兴趣了吧？雪花酪就是土冰激凌，但比冰激凌爽口，是非常中国化的饮料。明清时，北京出现了雪花酪的雏形。它是用刨床将天然冰刨出冰屑，再浇入果酪、浓酸梅汤等，用棍搅拌均匀而成的，盛入盅内，可半饮半嚼。雪花酪是旧社会穷人孩子能买得起吃得上的零嘴。尽管如此，也往往是在孩子苦苦哀求后大人挨不过，才买一碗让全家孩子解馋。哪像你，一人独吃，没人和你抢。”冰冰笑着说：“是啊，谁让你们只生我一个呢？爸爸，我们现在什么季节都能吃到雪花酪，那时候是不是这样？”“那时的孩子可没有这么幸运噢，他们要等到农历四月才能吃上呢！北京的城隍庙开庙门时，大殿前东配殿的台阶上，就有卖雪花酪的。”“原来如此啊！”

爸爸说：“冰冰，你知道吗？古代也有公益事业喔，那时候叫做善事。在大伏天，官宦人家为了表示体谅在骄阳下奔走劳作之人的疾苦，在门前搭一席棚，上挂黄布四块写‘皇恩浩荡，下放一木桶，内盛凉水，上面放块大冰，施舍给人们喝。如果是商家或是大户人家舍冰水就会写上‘普结良缘，也就是要增强与民众的亲和力。”冰冰赞赏地说：“原来中国古代就提倡做好事，看来助人为乐是中华民族由来已久的光荣传统啊！”“好了，介绍完毕，快进民俗博物馆参观吧，参观完，我们就去吃雪花酪。”“不等明天啦？”冰冰欣喜地问。爸爸笑着说：“我知道你早就等不及了，就提前了！”“太好了！”父子俩快步走进了民俗博物馆。

（编辑 孙世奇）