铅山红芽芋

余志平

2007年3月至今，铅山县被中国绿色食品委员会和国家农业部命名为全国绿色食品原材料红芽芋标准化生产基地县，铅山红芽芋也成为国家地理标志农产品。2007年铅山农业局与上海市江桥农产品批发市场签订了长期的红芽芋产销合作协议。2014年又与上海市江杨农产品批发市场签订了0.67万hm2红芽芋紧密型基地对接协议。2015年12月16日经江西省农作物品种审定专家委员会八届四次会议通过，铅山红芽芋被定名为“赣芋1号”，成为江西省第一个有名头的芋头，也有了品质和声誉的“身份证”，这对加快铅山红芽芋的特色优势产业升级，提升标准化生产、经营水平，增强农产品市场竞争力等方面具有十分重要的意义。

绿色生态孕育

铅山现有人口46万，拥有耕地面积2.3万hm2，境内生态环境优美，南部武夷山区森林茂密、溪流纵横，这里属中亚热带温湿气候区，适宜众多优质农作物生长，红芽芋是其中之一。得天独厚的自然条件孕育了铅山红芽芋独特的品质和风味，芋艿形如鹅卵，白肉红芽，支链淀粉和黏液蛋白的含量比其他品种高，富含膳食纤维、多糖，多种氨基酸，维生素B1、B2以及氟、钙、磷、铁、钾、镁、钠、硒等多种营养物质和矿物质。中医认为：芋头性甘，具有益胃散结、补中益肝肾、添精益髓等作用。芋艿中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力和免疫能力，并具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。2011年6月中央电视台《中华医药》栏目播出了我国著名的“锡剧猴王”，年龄最大的“美猴王”，养生有道的老寿星崔龙海先生吃芋头抗癌的故事，因此芋头也被人们当作食疗的佳品，而产于铅山的红芽芋更是因其口感细软、绵甜香糯而备受人们的喜爱。

历史源远流长

铅山红芽芋具有悠久的种植历史，早在东晋时期，就有红芽芋的种植。自给自足的小农经济时代，几乎家家都种红芽芋，小小的芋头成为每一户农家除了大米之外的不可或缺的食品，南宋爱国词人辛弃疾晚年隐居铅山，一生的抱负无法实现，除了填词作赋，也只能把一腔热血倾注田间，并不时发出“幸山中芋栗，今岁全收”的感叹。20世纪90年代初，市场经济浪潮席卷铅山大地，“养在深闺人未识”的铅山红芽芋，终于被人们所认知。上海、广州、深圳等众多的大城市的市场有了铅山红芽芋的身影，铅山红芽芋也以其软糯爽滑、味悠长的特点被人们称着作芋中“小娘子”，树立起了较高知名度，并多次在上海农产品展销会上，被评为畅销产品。

产业稳步发展

铅山县位于江西省上饶市东南部，武夷山北麓，东近浙江，西接赣中的鹰潭市贵溪市，南邻福建武夷山市，北望安徽，土壤肥沃、山青水秀，生态环境优美，非常适合种植红芽芋。近年来，铅山县把红芽芋产业作为推进全县农业产业结构调整，促进农村经济协调发展的重要举措来抓，提出了“打造中国红芽芋之乡”的奋斗目标。历经多年产业培育，铅山县红芽芋产业从小到大，从弱到强，从粗放到集约，种植面积逐年增加，经济效益不断提升，品牌形象不断提升，成为带动农户致富增收的一大特色产业。

？荩 产业发展优势显著

一是传统种植习惯。据史料记载，铅山县早在东晋时期，就种植红芽芋，现全县红芽芋种植面积常年稳定在0.53万hm2左右，最多年份逾0.67万hm2。二是生态优势。铅山县是山区农业县，工业发展相对落后，环境污染少，具有良好的生态条件，有利于发展无公害绿色红芽芋生产。三是产品优势，由于铅山县雨量、光照、地势等条件均适合红芽芋的种植，特殊的地理和气候条件使得我县红芋芋“抗性强，植株生产健壮，发棵性强，芋子多而匀称，皮薄色泽鲜艳，糯性强，品质优，产量高”，产品营养丰富，是老幼皆宜，可提高人体抗免疫能力的绿色食品，市场上供不应求。四是区位优势。铅山县处在闽浙赣三省交界处，是连接沪西经济区的“南大门”，是鄱阳湖生态经济区的主要辐射地。五是市场优势。铅山红芽芋自20世纪90年代初进入上海、杭州、深圳等大中城市，一直畅销不衰，销售市场稳定。

？荩 产业化程度日益提高

近年来，在一系列扎实有效措施的推动下，铅山县以红芽芋种植加工为主的新型经营主体实现了快速发展。现全县共有红芽芋合作社46家，红芽芋家庭农场5家，红芽芋企业2家，红芽芋专业户500余家。在新型经营主体带动下，铅山县红芽芋种植面积逐年增加，保持了良好发展态势。为做强红芽芋精深加工，提高经济效益，县委、县政府审时度势，于2014年引进了江西省江天农业科技有限公司投资2.8亿元集铅山红芽芋、鹅湖香米系列产品的科研、良种培育、科普示范、农产品开发、加工、冷链物流为一体的“江天农业科技产业园”项目。江天农业科技有限公司与合肥工业大学合作，实施了红芽芋精深加工研发， 产业园设计生产能力可达年产5亿杯新食味膳食纤维果蔬泥，占地面积4.13 hm2，建筑面积4万m2，现正在紧锣密鼓地组织施工，年底前可建成投产，届时，将实现年加工能力达

2万t，年销售收入达10亿元。

？荩 品牌渐成体系

铅山县2007年就是全国唯一一家国家级绿色食品（红芽芋）原料标准化生产基地县，铅山红芽芋已被国家农业部审定为国家地理标志农产品。2012年至今再次获此殊荣；2008年被评为省名牌农产品；成功注册“紫夷”、“鹅湖山”、“河丰”3个国家A级绿色商标；历届“上海（江西）优质农产品展销会”连续被组委会评为“畅销产品”。目前，我县正在积极注册“铅山红芽芋”商标，已进入审批环节，即将增加一张新的名片。

？荩 具有科技支撑

2012年铅山县红芽芋获省科技厅成果认定，解决了因长期种植红芽芋而出现的品质退化、烂皮、烂蔸等问题，且品质更优，增产更明显。 2014年红芽芋已成功获批国家科技部富民强县计划，省级农业龙头企业江天农业科技有限公司与安徽省农科院园艺研究所合作，红芽芋种苗脱毒及高产栽培技术研究取得成功。

？荩 对外影响不断扩大

以“铅山传统食品”为依托，加大红芽芋的宣传力度。央视二套《消费主张》栏目聚焦铅山县，播出了长达30分钟的《春韵夏风——古镇古味写尽繁华》的专题，对我县的特色小吃芋头米条、芋头糖、芋头饺等进行了专题报道，央视四套《中华医药》栏目组、央视7套《乡土》栏目组都对我县红芽芋的食用药用保健作用作了大篇幅介绍。同时，中央电视台、人民网、新浪网、江西日报、江西广播电台等各大主流媒体也对我县红芽芋产业给予了高度关注，红芽芋受到了社会各界的广泛赞誉。

如今，铅山红芽芋迈入了产业化的发展轨道，铅山县委、县政府出台了一系列扶持红芽芋产业发展的政策和措施，制定了2015-2020年铅山县红芽芋产业发展规划，通过对规模种植大户给予补助支持，成立了红芽芋产业协会，实行统一品种、统一标准、统一品牌、统一包装等多种形式高位推动，政策驱动，品牌带动，提升红芽芋的品质，促进了红芽芋产业健康发展。铅山红芽芋产业已成为引领全县广大农民走上小康之路的富民产业，发展前景十分广阔。