探寻贵州的“黑色礼遇”

张洪瑞? 黄泽东 尹婷梅

我国目前有70多种“黑色食品”，其中30多种在贵州。贵州利用这一资源优势，紧紧抓住“黑色食品”，大力发展“黑色农业”。

苗族以黑色为美，多穿黑色“斗纹布”制作的衣服。在彝语中，土地、山川均被看作黑色，是财富的象征。由于独特的地理位置和气候条件，贵州成为为数不多的种植“黑色食品”的地区。位于贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县的新水村就种植了黑糯米、黑玉米、黑花生等“黑色食品”，村民对“黑色食品”可谓情有独钟。

开发“黑色食品”引领健康生活

在龙里县新水村经常会有一些外地慕名而来的游客，专程找上门来享用这里久负盛名的“黑色食品”，香甜的黑地瓜、黑花生、黑玉米、黑葡萄让他们流连忘返。

“黑色食品”即指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带及乌骨鸡等。它们不仅是当地人的最爱，更是游客喜爱的美食。在贵州省黔西南州的布依族喜欢用黑糯米煮饭，味极香且糯，民间作为补品，有“紫糯米”或“药谷”之称。这里的人们头发乌黑亮丽，大多是与长期食用黑糯米有关。

9月伊始，又到了秋冬进补的好时节。具有滋补作用的黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣、黑木耳等“黑色食品”，成为不少外地游客采购送礼的首选。“不同季节用不同食物养生，这个季节就应该多吃‘黑色食品，我每年冬天都会买些黑豆、黑枣和黑米，和家人一起食用。”蒋女士年近六旬，但几乎看不到一点白发，她表示这和注重进补“黑色食品”很有关系。《本草纲目》中显示“黑色食品”不仅味美，且具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目、补虚损、益阳道、长肌肉、填髓脑等功效，久食可延年益寿。贵州大学危克周教授说：“在贵州许多地方有食用‘黑色食品的习惯，黑色种养产业也在不断地发展，有30多个品种，如黑番茄、蓝莓、黑山羊、黑毛猪等。这些‘黑色食品富含丰富的维生素B、蛋白质及人体所需微量元素，不仅防老抗衰、美容养颜，还增强精力，起到营养保健的作用。”

开展“黑色农业”富民利民

人以健为本，健以食为天，食以色为首，色以黑为先。“黑色食品”的功能性、保健性符合当下人们对生态食品的需求。发展“黑色农业”不仅能很好地利用当地的资源优势，更可以带动当地人勤劳致富。

2013年，在贵州省安顺市农业委员会的统一部署下，市农推站与安顺市同鑫公司签订协议，首次在全市范围内开展黑花生种植试验示范。经过两年多的推广，目前种植示范面积已达5000余亩。每亩平均产量可达200至300公斤，签订回收价格为10元/公斤，每亩农户收入可到2000元以上，经济收入非常可观。

同时，安顺市普定县也建成800亩紫玉葡萄和蓝莓葡萄种植示范基地，带动发展周边村镇8000余亩种植规模，在当地政府和普定县仁和果苗公司的共同努力下，市场销售一片喜人。仁和公司负责人曾昌胜说：“紫玉葡萄的生命力强、产量大，消费者也喜欢紫玉葡萄的口感，所以很好卖。今年的紫玉葡萄市场售价为10元一斤，由于现在的规模不够大，非常紧俏。”普定县委宣传部副部长骆世明表示，这一片葡萄园原来是石漠化地区，经过这几年的发展，在紫玉葡萄和蓝莓葡萄的带动下，乡村休闲旅游也逐渐发展起来。

2010年，安顺市紫云县将蓝莓产业作为重点发展的新兴产业。2011年开始引进种植，结合旅游开发，围绕猫营镇普卡桥村、牛场坡村、打扒河村，板当镇硐口村，坝羊乡新羊村，水塘镇落科村、坝寨村，松山镇浪风关林场，火花乡磨安村等公路沿线村组建园，发展观光农业。目前挂果面积约3000亩，果树刚进入初果期，2016年预计产量15万斤，产值约525万元。五年进入胜果期亩产可达2000斤以上，可实现亩产值70000元。

开拓“黑色产业”决胜全面小康

“黑色蔬菜”和“黑色水果”在贵州的发展潜力是比较大的。在贵州“黑色食品”的品种有几十个，蔬菜类有紫甘蓝、黑番茄、黑胡萝卜、黑辣椒等，水果类有黑葡萄、蓝莓、桑葚等，粮油类有紫苏、黑芝麻、油菜籽、黑红薯、黑米、黑玉米、黑土豆等。贵州省有机学会理事长吴启进说：“‘黑色食品产业化发展建议走有机生产的路线，从种养、生产加工、存储、运输、销售等全过程保持有机生产的完整性。目前，贵州正在发展特色产业扶贫，应该把‘黑色农业作为特色扶贫的重点。比如我们的‘黑色蔬菜‘黑色水果价格都相对较高，在不改变农民耕作习惯的情况下，只改变一个品种，就可以让农民收入成倍增加。如果我们再进行有机认证，价格还会提高，农民增收的幅度会增大。这些‘黑色农产品都适合在贫困地区种植，贫困地区土壤、空气、水源相对污染较少，发展有机产品的条件是具备的，只要我们在种植区设置缓冲带、控制投入品、按照有机生产的要求全程监控有机生产的完整性。”

龙里县陆龙黑色食品种植专业合作社负责人段崇俊说：“2015年我们合作社在龙里县新水村进行了十个‘黑色食品品种的试种试养，取得了成功。我们还用试种试养的黑米、黑花生、黑猪、黑山羊等为来新水村的客人举办‘黑色宴席。今年我们引种了黑米、黑花生、黑玉米、黑土豆等20多个品种进行试种，各个品种在我们这里长势都很好，预计今年产值比去年种传统的粮食作物要翻一倍。今年的试种成功让我们为新水村美丽乡村建设找到了发展内驱动力，也更加坚定了在‘黑色食品和‘黑色农业产业化发展道路上的信心。”

贵阳市银松家园健康研究所的吴纹表示，贵州独特的气候环境特别适宜休闲避暑和养生养老。在贵州大力发展有机“黑色食品”的种养特色农业，不但可以为游客提供优质养生食品，更重要的是以高附加值的产品带动广大农民脱贫致富，从真正意义上实现贵州山地高效农业的产业化发展。