“养得活”还要“养得好”

张兴军 林晖 刘羊

结构调整方面，在政府主动引导与市场需求倒逼之下，粮食种植打出“优质牌”；产业模式上，生态可持续发展从理念转入现实，为“舌尖上的安全”提供更多保障；经营主体构成上，从“三农创客”到新农人群体踊跃登场，给农业领域带来新气象……

“十三五”开局之年过半，笔者在河南、福建、黑龙江等地调研时发现，在供给侧结构性改革不断推进的背景下，表面波澜不惊的农业领域正在发生一系列积极而深刻的变化。专家认为，相关变化将进一步助力国人端牢“饭碗”，并加速传统农业向现代农业升级，使得农业供给从“养得活”向“养得好”转变。

结构调整争打“优质牌”

停车场上，刚生产的一袋袋优质面粉不用落地，通过自动化装车系统整齐码放在货运卡车内；生产车间，制粉、磨粉、打包等各道工序环环相扣、工人操作娴熟利落……

“好小麦自己会说话，农民卖粮不发愁。”在河南省温县一家面粉企业院内，总经理李强介绍，近年来公司以销定产，通过提前签订协议引导农户种植指定的优质小麦品种，企业由此解决了加工粮源，农民种地也尝到了“甜头”。

笔者在夏粮收购现场调研发现，通过产加销利益链的有效衔接，不少主产区农户正从单一追求高产向量质并重转变，地方政府的抓粮重心也悄然发生类似“位移”，由此构成眼下农业供给侧改革的缩影。

中华粮网分析师焦善伟表示，焦作小麦容重、蛋白质、湿面筋含量和出粉率较高，多年来深受国内粮油加工企业青睐。焦作市将进一步强化当地资源优势，吸引更多企业深度参与到小麦产业链的融合延伸过程中。

“生产环节重量轻质是国内粮食高库存的重要原因之一。与‘产粮大县的传统名号相比，现在地方政府高调打出‘优质牌，‘帽子之变的背后是意识之变、观念之变，折射的正是农业供给侧改革在基层一线的最新调整。”

同样的变化在更大范围内出现。据悉，2016年全国夏粮总产13926万吨，产量虽略有减少，仍处历史第二高位。对此农业部分析称，丰收背后夏粮生产区域布局更加集中，进一步形成了黄淮北部强筋小麦优势区、江苏里下河及沿海弱筋小麦优势区、江淮北部及黄淮大部中筋小麦优势区；同时，专用品种比例得到提高，市场需求量大的强筋粉所需小麦面积比重达到23.5%，比上年提高1.5%。

在东北三省，由于玉米临储政策取消、价格下调预期的传导，当地玉米面积调减趋势明显，结构调整初见成效。据农业部农情调度和实地督导调查，预计今年全国玉米面积调减3000万亩以上。

中国社科院农村所研究员李国祥认为，在粮食向优质化方向发展时，数量可能会有所下降。从追求“高产”向注重“优质”转变，加强生产能力建设，推广节本增效的科学种植方式，将是未来种植结构调整的重点。

生态循环点亮农业新常态

五花肉炖土豆、糖醋排骨、猪肉鸡蛋卷……连日来，福建省沙县府前社区的江女士下班后，利用手机APP下单、冷链物流配送的食材，做得一桌香喷喷的拿手菜——这户普通市民家庭餐桌上的变化，恰是农业传统种植养殖模式经“互联网+”改造之后，引发的系列连锁反应。

总部位于福州的田字一号有限公司总裁谢汝平说，近年来生鲜电商的流行，彻底打通了农产品从田间到餐桌的消费通道。配送问题解决后，如何吃得更安全更健康愈加成为众所关注的核心。为此公司先后在南平、沙县等地建立了30个自有农场，并从台湾引进微生物工程技术开展饲养：使用五谷杂粮饲养畜禽，同时在环境中喷洒微生物菌，形成微生物菌团，以提高畜禽的抗病性，最终实现减少用药。

“饲养环节实现源头管控后，从今年3月起公司推行线上线下一站式服务，利用微信、手机APP在线下单，同时辅以社区线下配送，目前像江女士这样的省内会员就超过了3万个，单个社区服务站日营业额7000多元。”谢汝平说，“下一步公司准备把食品安全溯源体系嫁接到APP上，不但让消费者吃得放心，并且还要‘让放心看得见。”

市场倒逼“舌尖上的安全”之外，更加注重生态可持续发展也成为新常态下农业生产领域的亮点。

笔者在河南省舞钢市看到，当地年出栏生猪10万头的瑞祥农牧公司像个“生态工厂”，几乎闻不到异味。走进公司的饲养场，但见两座巨型沼气池汇集粪污，沼气除供附近瑞祥社区330户农民免费使用外，还用于发电；沼液经滤净后可灌溉、养鱼；沼渣被输送到肥料厂，变成有机肥。

公司董事长钮延军介绍，公司将社区2300亩耕地全部流转，依托畜禽粪污转化的有机肥种植蔬菜和粮食，由此把原先的“胶泥地”变成“生态田”。不仅产量提高了，而且品质口感更好。目前公司已开设10多家超市，直销绿色农产品。

平顶山市市长张国伟说，传统饲养模式下，畜禽粪污堪称“环境杀手”。面对规模化饲养快速发展的现状，全市以农牧结合、生态循环为突破口，建立了覆盖80%耕地、76%乡镇的现代生态循环农业试验区，由此将一条生态循环链从猪场延伸到了农田、社区和市场。“这里面暗含的从‘加法到‘减法的逻辑，对传统农业转型升级现代农业，极具启示意义。”

“三农创客”、新农人深耕“农业蓝海”

在产业结构不断调整、生产方式持续升级的同时，农业生产经营主体的构成也悄然变化。职业农民、“三农创客”乃至新农人群体，这些或熟悉或陌生的面孔，纷纷以自己的方式深耕“农业蓝海”，展开田园追梦之旅。

走进厦门市杏林老电厂院内，一座经过改造的创客空间展现眼前。由废旧设备和钢材焊接组装的雕塑以及工作台，复古与现代混搭，趣味与创意并存。坐在宽大的钢雕咖啡厅里，厦门快斋食品有限公司执行总裁吴卫东侃侃而谈——如果不是听他介绍，仅就眼前所见，实在难以把这个建筑面积7000多平方米的创客空间，和千里之外的食品企业乃至土地上的薯农联系起来。

吴卫东介绍，公司主业长期集中在营销咨询和创意设计。面对食品消费升级的大趋势，团队果断进入“三农”行业。年初和山东一家紫薯加工企业合作后，通过粗粮细作开发出一种新型紫薯糕点，深受市场欢迎。目前，企业已发展紫薯基地1万多亩，并带动周边农民种植20多万亩。

和用创意激活农产品加工业的吴卫东们不同，作为新农人的一员，来自福建泉州的林锋山等人直接投资数千万元，扎根武夷山下发展绿色有机蔬菜。在接受采访时，除了关注田间生产细节外，林锋山嘴里不断冒出“互联网+”“O2O”“用户黏性”等各种时髦新词。

有关方面估算，目前国内新农人数量已达200万。农业部经管司问卷调查显示，74.8%的新农人有自己的品牌，68.4%在生产中运用了互联网技术，88.2%通过互联网销售农产品，35.9%通过与农民、家庭农场等合作获得稳定的产品来源。

“对中国农业而言，未来谁来种地一直是焦点之问。在传统农业走向现代农业的过程中，各种社会力量踊跃登场深耕‘农业蓝海，使得‘三农格局发生积极变革。”河南省农业厅副厅长魏蒙关说，“如果说种粮大户、家庭农场等新型经营主体是‘种地人金字塔的塔基，那么从创客到新农人就构成了塔尖，大家正以各自的实际行动共同对上述问题作出回答，由此也成为新时期推进农业供给侧改革的主力军。”