植物油未必比动物油更健康

欧飒

植物油和动物油，哪个更健康？《英国医学杂志》周刊日前刊载的一项研究结果显示，吃植物油能降低胆固醇水平，但这不意味死亡率随之降低。美国国家卫生研究院研究人员重新分并析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们

之前常吃的黄油。结果显示，与以黄油作为日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但死亡率相对高，而且，没有证据表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说，以植物油脂代替动物油脂的好处被“高估”了。不过，也有一些研究得出不同结论。美国哈佛大学去年发表的一项研究结果显示，植物油富含的多不饱和脂肪与心脏病风险降低相关，有些研究没有发现这种关联，可能是因为有些人虽然减少了饱和脂肪的摄入，但摄入了更多增加心脏病风险的精细碳水化合物。植物油和动物油，到底哪个健康？还真是不好说。还是那句话，饮食本着少量、多样的原则最健康。