北京鲜货送：大型食品企业将成为中小商家的中央厨房

串：鲜货送

烧烤行业近来年持续火爆，占整个美食行业4.1%，北京市大小烧烤店数量达6000家，全国烧烤商户超过18万。由于烧烤行业毛利率高，操作简单，烧烤店铺每年12%持续攀升。同时，“假羊肉”、“地沟油”、“食品添加剂”等负面消息不断，特别一些中小型烧烤店，更让消费者不放心。中小商家想要建品牌或加盟，既没实力又缴不起高额的加盟费。鲜货送就是让每个商家都能拥有自己的中央厨房，工厂成本采购QS认证产品。

北京鲜行者网络科技有限公司于2016年5月上线鲜货送App，切入烧烤垂直领域，服务客户为每日5000-8000元营业额的小B商家，为其提供半成品烧烤品类服务，特别专注于羊肉串产品，希望通过缩短供应链，提升烧烤肉串品质和消费体验。

短短两个月已经服务于上百家烧烤商家，前期以羊肉烧烤品类为切入点，为他们提供来自内蒙古巴彦淖尔当地锡盟羊肉+当地草原鑫河加工厂直接加工+冷链1000公里直送北京仓库。为这些中小烧烤商家提供专业的羊肉串冷链服务，比自己串省事还便宜，口味还更好。凭着这点吸引了上百家首批体验的商家，到了七月鲜货送还继续上线了武汉爆款小龙虾供应链为烧烤商家轻松增加一道新菜品，每日营业额增加20%以上。

如何打造供应链服务

对比链农、美菜、冻品在线等同类创业公司，本质上都是作为商家提供食材采配这件事，只是鲜货送用“供应链服务”来突差异，那它又是如何“吸引”餐馆老板的呢？

1.货源：厂家直销

Ceo胡笃晟介绍，鲜货送的供应商全部来自厂家直销，省去所有中间流通渠道代理商经销商，从厂家资质上严格审核，确保每一件货品都是优质的安全的，然后进行统一采购。每一个品类只选择一家最合适的厂家合作，确保厂家可以给予底价优质的产品，现在合作的厂家有内蒙古草原鑫河食品有限公司提供烧烤品类羊肉类所有产品，新三板上市企业田园婆婆食品股份有限公司提供鸡翅鸡肉品类所有相关产品，武汉咏鲜提供小龙虾产品品类等，其他甜品类海鲜类酱肉调料类别不断扩充。

2.地推获客，App下单

胡笃晟说要坚决支持习主席2016年食品安全工作重要讲话，严格落实“舌尖上的安全”，所以鲜货送服务对象必须合法合规、符合国家标准，个人流动地摊以及家厨私厨不在服务范围内。首批地推的中小型烧烤店铺，由于他们没有供应链给他们提供服务，大多都是自己采购食材，鲜货送给他们提供新鲜冷链羊肉串等产品大大提高产品毛利率，降低人力物力成本，首批烧烤店家快速接受，而鲜货送还提倡“越多人下单越便宜”的集采形式，让商家也积极主动愿意为鲜货送主动推广，迅速获得更多的商家流量。

供应链服务

大部分中小型餐饮店铺都不具备新品研发能力，以及由于产量太小也不具备有供应链为其单独生产服务能力。而我们鲜货送除了提供厂家直销价，大家集采等形式吸引商家依赖感和活跃度外，鲜货送还提供每月“大厨内刊”免费赠阅，里面除了展示最新的厂家活动价格产品外，还有每月一道新菜免费教学，每月一次免费培训等增值服务，每月新增新菜品类供应商，让大家下单即可共享新菜品服务。让商家大厨对平台有依赖感与认同感。

此外鲜货送还与第三方物流公司建立合作，配送时间方面有现货形式的多是次日达，集中在晚上20点—21点之间。还有特别的周六送，周一至周四下单，周六同一时间集中采集送货等形式。

做中国版Sysco

Sysco是北美最大的食品销售企业，成立于1969年，公司为356，000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食。2012年在财富世界500强排行版中排名第262位。在2015年第一季度营收达到117亿美元，当季净利润1.77亿美元，预计今年总收入会超过500亿美元。

中国这样庞大的国家，为什么没有一家独大食品供应企业？随着国家对食品安全越来越重视，我们相信中国的餐饮企业也会越来越合规划，不怕竞争，我们的目标是服务无论多小的餐饮商家，提供安全可靠、美味价优的供应链，希望能做成中国版的Sysco。