关于备考的那些补脑传说

阮光锋

一年一度的高考备考正在紧张进行……每年到了这个时候，父母们总是想尽各种方法给考生进补，而商家也看准时机热推各类所谓“补脑、提高智商、缓解脑疲劳”的营养品。这不，小明的妈妈就给他买了各种补品，说吃了有助于补脑，增强记忆力，提高学习成绩；还经常给他准备各种补脑美食进补，比如鱼头、核桃等。说起来，这些东西真的能补脑吗？

食物真的能补脑吗？

临近考试，爸爸妈妈都会给大家准备各种补脑食物，比如鱼呀，鸡蛋呀，以及核桃、牛奶等食品。食物及饮食真的能“补脑”吗？这些受人追捧的看似食物“补脑”，然而并没有多大意义。

蛋白质

前段时间，小明的爸妈听说蛋白质中的氨基酸很重要，因为多种神经递质要靠它们来合成，接着小明就开始了每天大鱼大肉的生活，外加鸡蛋、牛奶，还买了蛋白粉。

蛋白质对于人体健康的确很重要，但是，人体一天摄入几十克蛋白质足矣，供应太多也没有额外好处。

我国推荐成年女性每天需要蛋白质55克，男性则是65克。每天获得65克蛋白质很难吗？其实，只要你正常吃一日三餐，想获得足量蛋白质并不难。按照我国膳食宝塔的推荐，每天半斤米饭，蛋白质大约20克；每天畜禽肉类50～75克，就含蛋白质10克；一个鸡蛋里有7克；二两鱼肉含蛋白质18克；二两豆腐含蛋白质约18克；一袋牛奶含7克，轻轻松松就达到65克了。而且，蛋白质太多了还会增加肝肾的代谢负担。所以，哪有必要吃那么多肉呀？正常饮食就可以了，而花大价钱买蛋白粉就更不划算了。

吃鱼补脑？

隔壁王大妈说鱼类富含OMEGA-3脂肪酸，如DHA，是大脑细胞发育所需，于是爸妈回头就变着花样给小明做了好多顿鱼来吃，甚至还买了各种鱼油产品。

但是，大脑细胞在童年时就已经发育完成，细胞终身不再增殖。也就是说，不管你备考期吃多少鱼，大脑都是不可能长出新细胞来的，想靠“临时抱佛脚”式的DHA补充应对考试，基本没戏。

核桃补脑？

吃核桃补脑，不光隔壁王大妈这么说，连爷爷奶奶、姥姥姥爷都这么说，市场上还推出了补脑的核桃饮料。小明仰天长叹，家里是又要被核桃攻占了的节奏么？

人们传统上认为核桃补脑这个说法可能是来自于核桃的形状长得比较像大脑半球的样子，有很多褶皱，也就是依据了我国传统的“以形补形”的说法。其实，核桃是一种坚果，其n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处。也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。然而，把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。还有说法称核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。其实，神经递质在很多动植物体内都存在，但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。

当然，每天吃两三个核桃等坚果的确有利于健康，但期望补脑可能就会令人失望了，而喝核桃做的甜饮料更加有害无益，因为糖含量实在太高了。

喝咖啡提神？

学习犯困？来杯咖啡提神吧！咖啡与高三党，不知道从什么时候开始已经成了一对超级搭档。

虽然喝咖啡能够很快解决犯困的问题，但是这种做法也不推荐。之所以犯困是因为睡眠不足，而且，对于正处于生长发育期的同学们来说，当然不能喝太多的咖啡。咖啡因能让人暂时不困，但会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号，身体也就不能及时地休整，最终反而不利于精力的恢复。所以，如果实在困了，你就应该休息了，不要熬夜挑灯夜战，保证充足的睡眠，提高学习效率才是关键。

市场上那些补脑保健品值得购买吗？

市场上还有很多风靡一时的补脑保健品，价格并不便宜。除了小明的妈妈，很多家长也热衷于给孩子买，它们真的有用吗？我们还是先来看看这些补脑保健品的真面目吧。

红X口服液

这款产品曾经“红”遍全国，它宣称能补血并供养大脑，提高学习备考效率。它所含的活性成分主要是卟啉铁，也就是氯化血红素。氯化血红素是天然血红素的体外纯化形式，一般都是从动物血液中分离提纯出来的，吸收率较高。的确，补铁对于大脑活动有重要作用。但是，这款产品的铁含量实在有限。它所含的铁并不会比吃点猪肉、牛肉、羊肉来得好。花那么多钱买这个，还不如每天吃二两牛肉划算。

XX补脑液

这款产品的主要成分都是一些植物成分，如鹿茸、制何首乌、淫羊藿、甘草等中药材成分，这些成分也并不能补脑；还有干姜、红枣和维生素B1，这些成分还不如我们直接吃红枣、生姜。它还含有维生素B1，维生素B1是人体很多代谢活动所需，但是，它在很多食物中都有，比如各种粗粮、坚果等，所以从这方面来说，还不如多吃点粗粮、坚果等食物。况且，这些成分也没见有什么特殊的补脑作用呀。

脑X金（褪黑素）

这款保健品声称可以改善睡眠，所含的主要成分是褪黑素（melatonin，MT），它的化学名称为N-乙酰-5-甲氧基色胺，是一种含●吲哚环的化合物。

有研究认为，褪黑素可以通过增加睡眠障碍者的睡眠时间，缩短入眠时间等来改善睡眠。的确，随着年龄的增长，人体内褪黑素的分泌量逐渐减少，从而造成某些老年人的睡眠问题。故老年人可服用外源性褪黑素以补充体内褪黑素不足，达到改善睡眠等作用。但是，青少年体内的褪黑素通常并不会低，所以就没必要补充了。而且，从目前的研究来看，褪黑素对于非环境和疾病造成的原发性失眠效果不算好，能够缩短的入睡时间比较短，整体来说无法提高睡眠效率。虽然适当吃没有什么危害，但是多吃也可能有副作用。在我国，褪黑素被允许作为保健食品原料使用，但要求纯度为99.5%以上，每日推荐用量为1～3毫克。所以，还是不要盲目吃褪黑素为好。

实际上，我国国家食品药品监督管理局也曾发布保健食品消费提示：我国从来未批准过补脑、提高智商等功能的保健食品。国家批准的改善记忆、缓解体力疲劳、增强免疫力等功能的保健食品不适用于补脑、提高智商、缓解脑力疲劳。

我们的大脑需要什么？

那么，我们的大脑究竟需要补充什么营养物质呢？实际上，我们的大脑是一个复杂的中枢纽，它需要的营养物质并不是单一的，而是多种多样的。

首先，大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分不可缺少，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，任凭再多食物也无法挽回。

其次，我们的大脑特别喜欢葡萄糖。葡萄糖是大脑利用能量的最基本形式，有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。

另外，磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力。但是，并非锌越多，记忆力就越好，太多也会中毒。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。

大脑也需要维生素。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能影响工作效率。其他如脂溶性维生素和微量元素，都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此，适当吃些粗粮、薯类、豆类来补充B族维生素是有必要的。

由此看来，我们的大脑需要的营养素其实还真不少，用一种食物来补脑的说法不科学，所谓的补脑食物其实并没有足够的依据，要想真的达到补脑的效果，还得均衡饮食，获取多样的营养才行。

饮食建议

对于备考的同学们来说，在考试前注意均衡饮食，劳逸结合，保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理的调节与放松，就能更好地去迎接考试了。

高考期间，考生从饮食营养上应注意以下几个方面：

① 均衡饮食，摄取多种营养。按照膳食指南的原则，每日均衡地摄入包括：粮谷类、鱼肉蛋奶类、蔬菜、水果以及坚果类在内的多种食物，以满足每日营养需求。

② 饮食适度。避免过量高能量、高蛋白的摄入，以免肠胃负担过重，导致血液分配发生改变，使更多的血液分布在胃肠道，脑部血液供应相对减少，容易出现困倦、疲劳，影响思维和学习效率。少吃甜食及高血糖反应食物，因为血糖反应过高的食物，也不利于大脑的思考。

③ 有些食物成分，如茶叶、咖啡等中含有咖啡因，它们有兴奋神经的作用，过多饮用，可能会引起兴奋，影响规律性睡眠和休息，在备考期间最好慎重选用，更不要过于依赖它们来提神。