香椿，春天的味道

孙丽丽

咬一口香椿，你便能品味到整个春天的味道。

椿芽并不归属花之列，枯枝尖顶着一撮娇嫩的红，在明媚的春阳下，薄若蝉翼般透明，温软的春风吹拂，像极了一朵花。

清人食香椿的嫩芽，谓之“吃春”，有迎春之意。一夜春雨，那些暗红的芽似花般绽开在干瘪的枝头，一尘不染。香椿芽啊，有着春天的气韵，且只属于乡村。

家乡庭前院后总会有那么几株香椿树，似乎它是一座村庄或院落的特有标志。香椿树长得极慢，似乎岁月绕它而过。早春三月，一场润如酥的细雨过后，我便随母亲采摘香椿芽儿，亲手采摘才叫一个鲜嫩呢！低的，采茶般摘下枝丫上面顶着晶亮的露珠儿的鲜嫩青翠的椿芽；高的，则用一根长竹竿绑上铁丝钩，轻轻旋转，“啪”一声，香椿芽儿在乍暖还寒的风中轻轻飘落。

母亲把香椿芽洗净，切碎，在开水里焯一下，拌以豆腐，一清二白，煞是可人。然后加花椒、食盐、姜蒜汁调匀，再滴上几滴小磨香油，那股悠远的清香将你从冬藏的灰暗中唤起。香椿的第一茬嫩芽香气温和婉约，再摘，香味更直白更刺鼻些，腌制到颜色变作深深墨绿色，香味儿就更浓了。

香椿的香，幽远，恒久。清代才子李渔在《闲情偶寄》中，对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”

儿子喜吃香椿水饺，我烫一下香椿芽，用刀切碎，加鸡蛋做成馅，挽袖擀面皮包之，四指交叠拇指轻轻一挤，一个肚皮鼓鼓、玲珑秀气的饺子就成形了。稍顷，水饺在锅中翻腾涨肚，漂浮在水面，犹如白鸭戏水。盛在盘内，儿子片刻扫光，意犹未尽。

因为儿子爱吃，丈夫便在楼下种了几株小香椿树。他格外用心，香椿树芽刚冒红，便扣上鸡蛋壳，满树生蛋，儿子欢喜得雀跃。那嫩红的芽儿，在温暖的呵护下，恬然汲取着精华，在蛋壳里蜷曲生长，形如佛手。丈夫牵着儿子的小手，天天望，我忽地想起一句诗：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。”父爱总是沉默的。

香椿树的芬芳，在灵魂深处摇曳着。有爱的日子，每一天都是美丽的。