何晓：用心做好菜，给你“舌尖上的安全”

◎文／谢玉婉

何晓：用心做好菜，给你“舌尖上的安全”

◎文／谢玉婉

本文主人公何晓

住过校的人想必都对食堂的饭菜印象深刻，缺油水、味道差仿佛成了“食堂菜”的代名词。可这个叫何晓的农家女却在异地他乡担起了五万孩子的餐饮重任，立志确保孩子们“舌尖上的安全”，并一手创办了一个集果蔬和花卉种植、规模养殖、冷链物流、餐饮管理及电子商务等于一体的农业产品化企业。16年的创业路，何晓走得坎坷却坚定，收获的荣誉与赞美也数不清，可她却说，创业，最重要的莫过于一颗赤子之心。

一个馒头的触动，立志给你“妈妈的味道”

1972年出生的何晓是土生土长的江苏沭阳人，家中5个兄弟姐妹，她最小。尽管家人都非常宠爱她，可在她的骨子里，却有一股与生俱来的倔强。学习市场营销专业的何晓大专毕业后，决定发挥所学开始创业，她开过美容院，也开过饭馆，年纪不大却脑袋灵活的她把小事业做得有声有色。在此期间，她认识了同乡跑运输的小伙儿，随后结婚成家，不久还有了可爱的儿子。

为了给儿子更好的生活，2000年，何晓夫妇揣着借来的3000元钱，来到了安徽省宿州市灵璧县做起了教辅用具的生意。身处异地他乡，夫妻俩两眼一抹黑，谁都不认识，只能拿着产品一个学校一个学校地推销，记不清吃了多少闭门羹。上门推销难免会遇到态度不好的人，可何晓不怕，“伸手不打笑脸人，你要有足够的耐心让对方看到你的诚意，做生意不就这么回事儿嘛。”在夫妻俩的努力下，生意慢慢走上了正轨。

一切似乎都向着安逸闲适的方向发展，直到2005年冬天的一个下午。这天，何晓刚刚给一个民办小学送完货，当她走到食堂门口时，一个立在墙边啃馒头的小孩儿吸引了她的注意力，孩子手里攥着一个干巴巴、脏乎乎的馒头，里面还夹着几根咸菜，小孩儿狼吞虎咽地往嘴里塞，几次差点噎到。何晓赶紧帮他拍拍背，“你怎么不去食堂吃点好的？这没营养的。”“这就是从食堂买的啊，这里的饭菜本来就不好吃。”孩子可怜兮兮地说。眼前的一切刺痛了何晓的心。她和老公一直在外打工，从幼儿园起，儿子就只能每顿饭都在学校食堂解决，她无法想象远方的儿子此时是不是也像这个孩子一样，只能就着冷风啃馒头。

那天回去后，何晓辗转反侧，一个念头从心底油然而生，她想经营学校食堂，让所有离家的孩子都能吃到“妈妈的味道”。可这个提议却遭到了老公的反对，“日子刚刚好过一点，你又折腾个啥？人家学校理你才怪呢。”老公的话把何晓气得不轻，本来还有些犹豫的她暗暗发誓要做出一番样子给他看。何晓利用这几年积累的人脉四处打听食堂承包的消息，又一个人单枪匹马辗转多地考察，渐渐理清了路子。为了说服当地学校同意承包食堂，何晓费劲了口舌才说动了几所学校的领导跟着她一起去参观示范学校的食堂。她一路解说，还准备了细致周到的规划材料，终于在她的努力下，有5家学校同意让她试一试。

拿到承包权的何晓来不及高兴，立刻着手组建起自己的餐饮团队。看着妻子真的做出了不小的动静，本来坚决反对的老公也不由刮目相看，不仅拿出了全部积蓄支持妻子，还自愿当起了运输员。而何晓为了节约经费，更是一个人干几个人的活儿，从设计布局，到材料采购，甚至充当大厨，她都做得有条不紊。“那段日子，真是累啊，回到家吃着饭都能睡着。”每天中午放学，饥肠辘辘的孩子们像小麻雀一样叽叽喳喳地涌进了食堂大厅，被种类繁多、香气扑鼻的饭菜馋得直流口水，看着孩子们吃得津津有味的样子，隔着玻璃窗的何晓幸福得想要流泪。

从根源上努力，誓把“安全”做到最好

在何晓的努力下，5所学校的食堂有了面目一新的改变，随着名号的打响，不断有学校主动上门请何晓帮忙改造食堂。业务量的加大虽然让何晓更加忙碌了，可也让她更加快速地成长。在经营的过程中，她异常重视餐饮行业的核心——安全。“做餐饮，没什么比安全性更重要，更何况我们面对的还是一群孩子。”然而，对食物的高要求却渐渐让她有些力不从心，一个最根本的问题她无法把控，那就是食材的来源。从市场采购而来的蔬菜看着是那么新鲜可人，可它究竟是从什么土壤种出来的？又是否喷洒过农药？这实在难以知晓。何晓几乎想破了脑袋，最后干脆一拍桌子，自己开荒种菜！

这看似草率的决定，其实来源于何晓心中根植已久的土地情怀。农村出来的孩子，都会对土地有着挥之不去的依恋，一颗种子生长发芽直至结果的过程，教会了他们对于生命最初的理解。何晓说，她至今仍感动于庄稼人对农事的认真与执着，现在，她也想亲自体会这其中的感动。

2010年，何晓在灵璧县郊区流转了50亩土地作试验田，并注册成立“璧禾田园无公害蔬菜种植专业合作社”，随后扩大规模，形成了占地1000多亩、拥有8000平方米玻璃温室的大型蔬菜产业基地。为了保证果蔬质量，合作社与农民们签订了协议，保证以优于市场价对农产品进行收购，但同时合作社提供农业生产资料、制定生产标准、开展技术指导，农户需要严格按照无公害的要求种植果蔬，不得使用高毒害农药。这样一来，不仅实现了农民增收，也在根源上保证了食材的安全。

为了配合果蔬运输，2011年，何晓又斥资1000万，着手成立了皖北最大的单体配送中心，如此一来，从种植到配送再到销售、使用，每一个环节她都可以及时有效地进行调控，从根本上杜绝了“三无产品”和不合格食品进入校园餐桌。

随着合作社的不断壮大，尤其是果蔬物流项目的逐渐成熟，何晓的业务范围开始走出校园，向更广阔的领域发展，她所经营的深加工和生鲜冷链物流配送服务，覆盖皖、苏、鲁、沪等地。日配送农产品可满足校园客户500家，餐饮酒店客户1000家，家庭客户5万家，年销售额达2个亿。

进军电商，线上线下齐发力

近些年，随着网购的兴起，形式多样的购物平台应运而生，平日里也喜欢在网上买东西的何晓渐渐嗅出了新的商机。当她和老公商量进驻电商时，老公也非常支持，“行啊，咱们的果蔬那么好，物流也成了规模，是该好好抓住机遇搬到网上啦。”可何晓听完却噗嗤笑了，她告诉老公，做电商没错，但不是把自家产的果蔬搬上网这么简单，而是要做一个覆盖全国的大型农副产品交易平台。

之所以要做这么大，并不是何晓的一时之意，而是她多年从事餐饮业感触最深的痛点——采购环节中的，供应商和采购人员之间无法避免的回扣问题。这几乎是整个行业的潜规则，虽然每个做餐饮的人都深恶痛绝，却又都束手无策。而何晓想要做的，就是直击行业弊端，建立一个供应商与消费群体直接对接的交易平台。

可是，在面对大宗货物采购的消费群体时，如何能使对方信服自己的产品与诚信？有着多年基地种植经验的何晓给出了答案——线下实体店同步运作。“当今虚拟网购平台几乎饱和，人们所担心的不再是买不到需要的产品，而是担心平台上眼花缭乱的广告可信度有多少。就今后的发展趋势而言，线上和线下的同步运作，绝对是众望所归。”同样一种大米，不同的供货商会打出各种极具诱惑力的广告，如何选择就成了摆在消费群体面前的困惑，可在璧禾田园的平台上你不用担心，因为你完全可以到实体店用电饭煲挨个煲来品尝。

“如果说平台为消费者提供了选择性和便捷性，那么接下来我要做的，就是在此基础上提供可靠性和透明度。”目前，经过前期周密的考察，何晓已经把平台建设的第一步锁定在了城市发展较好、自己较为熟悉的南京。按照她的计划，后期还需要逐一说服供应商和学校、企业、饭店等大型消费群体进驻平台，这将是一场艰辛的战役，可何晓却信心满满，因为此时有一支她一手建立起来的团队与她并肩作战。

正如何晓所说，创业路上有太多出其不意的困局，很多次都觉得要走不下去了，可骨子里像铁一样刚强的她每一次都会挑战自己的极限，用坚持二字换来了一次又一次的绝处逢生。听起来很残酷，可这不就是创业的最大魅力吗？不尝试，你永远不知道自己能有多优秀。