满族的菜包饭

晓雪

满族人管菜包饭叫“乏客”，那是老罕王（清太祖努尔哈赤）遗留下来的吃食。听满族老人们讲，有一年的七月初五，老罕王带兵打仗陷入了困境。前不着村，后不着店，人困马乏。他独自一人在山野里转悠，采集来一包野菜和野果，用菜叶子包着炒米来充饥，吃着真顺口。于是他赶忙让将士们分别采集野菜，包着炒米当饭吃。

菜包饭在困境中为大伙儿解了饥渴，真比香饽饽还珍贵！老罕王待天黑以后，带领着众将士披甲上阵，一股气冲出了重围，顺利地回到了自个儿的营盘。为了纪念这次脱险，老罕王让后辈子孙在每年的七月初五这天，都要吃菜包饭，把这菜包饭叫作“得胜包”。

满族人都喜爱吃“乏客”。不过，后来的“乏客”内容有了改进，有金菜包与银菜包之分：炒鸡蛋加上菠菜、韭菜，再拌上蒜酱，和上小米饭，用鲜嫩的菜叶包起来吃的“乏客”叫金菜包；炒豆腐加上粉条，拌上蒜酱，和上大米饭，用鲜嫩菜叶包起来吃的“乏客”叫银菜包。

这种菜包饭传到南方以后，又有了改进。南方人将菜叶改成荷叶，还在大米饭中间加上鲜鱼鲜肉做的馅子，吃起来更有味道了。