点餐技巧，助力升级

雪丽

一个周末，我忽然接到总经理刘总的电话，问我能否抽空一起吃晚饭。他语气急切，说这次是请一位朋友介绍的重要客户。我知道，刘总不是轻易打扰员工的人，他这是对我的信任。

像往常那样，我用心了解了客人的籍贯、年龄、爱好，还有公司计划的就餐标准。主要客人胡总是河北石家庄人，处事低调。我又看了一下天气预报，晚上月朗星稀。于是，我决定将这次晚餐订在一家品位不错的私家菜馆。我打电话到饭店，交流了一下，并提了几点要求。

当天晚上，我提前十多分钟到餐馆，选好理想位置：餐桌摆在一方天井下，旁边有几丛绿色植物，幽静又不失风雅。刘总带着客人到了，看到这环境，满意地点了点头。凉菜是店里早已准备好的，非常精致。

就座寒暄后，我们开始点热菜。我原本计划来点海鲜提升档次，可突然发现胡总脸上有些泛红，长了不少疙瘩，像是湿疹，最好别吃海鲜。我从事先做的功课了解到，胡总爱吃肉。于是，我把菜谱翻到主菜单以肉食为主的那页，递给胡总，让他先点，以示尊重。果然，胡总直接点了红烧肉。我立刻想起这家餐馆的松茸红烧肉很不错，可以让昂贵的松茸代替海鲜来提高档次。我连忙笑着向胡总推荐这道菜，既尊重了他的选择，又显示了我的诚意。他高兴地接受了，然后很绅士地把菜谱递回给我。我礼貌性地要他再点，他坚持把菜单给我，我便顺势把菜单给了刘总。

我担心刘总会点海鲜，于是委婉地问胡总的助理：“胡总脸上是有些过敏吧？”胡总笑着回答：“是湿疹。”刘总恍然大悟，说：“我还想点几道好海鲜跟兄弟一起大饱口福呢，看来只能改日了。那今天就来道田螺土鸡煲将就吧。”两位老总点好了，我心中放松了一些。我依次把菜谱给其他的客人，他们都推辞，说“随便”。我把服务员喊来，让她推荐，我在旁边微笑解说每道菜的特点，以供大家选择。

我看了一下，总共6个人就餐，点七或八道热菜比较合适。点完第七道，我又把菜谱递给两位老总，要他们补充。胡总当然不会越俎代庖，再次把菜谱给了刘总，刘总受我在微信上的提示，补充了一道薏米茶树菇排骨汤，对胡总说：“薏米去湿效果好，这汤也不错，你尝尝。”胡总满意地点点头。

轮到点酒或饮料了，本来胡总带了司机，是可以喝点酒的，可现在他脸上的湿疹显然不太适合喝酒。于是，我点了一壶鲜榨西瓜汁。一壶西瓜汁量不多，不过一人一杯，最好还来点饮料。胡总来自石家庄，石家庄的君乐宝这两年有了名气，于是我点了君乐宝的乳酸菌饮料。胡总看看我，说：“这位美女助理对市场很熟悉呀。”

有了这些贴心细节，加上月亮高悬，蛙鸣虫啾，谈话进行得十分愉快。特别是那道薏米茶树菇排骨汤，胡总说医生要他多吃薏米，可他觉得难吃，这道菜味道竟特别好。我连忙把大厨请来向他请教，记下烹饪方式交给胡总。胡总连声说“谢谢”。吃完主食后，我感觉大家还有点意犹未尽，于是加了道时令的野菜饼。客人们都说好吃，胡总更是夸奖说这饼吃得起来有春天的味道，香美得很。我笑着接话：“是啊，我们双方的合作也会这么香美的！”

这餐饭的氛围比预想的还要好，餐后刘总还特意跟我握手，说：“小丽，表现不错，继续加油！”自从两年前进公司做文员，负责接待工作，点餐成为我的重要工作内容。我用心研究点餐技巧、用餐礼仪，熟悉了解各家饭店特色，甚至还自学不少食疗养生知识，每次点餐都能既让客户觉得温情又让老板满意。后来，刘总说：“能把点餐工作做得这么完美的人，其他工作肯定也行！”

确实，人在职场，点餐总是难免，进修一番很有必要。你会发现，小小一方餐桌，却蕴含大能量，用好了能为你的事业带来诸多精彩。

编辑/青瓷