老妞?干姜

米丽宏

偷偷听来一句老白话：老妞儿，干姜，越嚼越香。初听惊得我直翻白眼，人世上这两种宝贝，我一个也不喜欢；虽然我也到了“老妞”的岁数。我想，捯饬出这种话的，一多半该是男人；若要我站在女人角度细品，这话坏坏的，邪邪的，辣味似姜。还俗，真俗；但，转念想来，既流传民间，肯定是有道理的吧。

我不爱老妞儿，男人不乏爱老妞者；我不喜姜，身边也不乏女人爱姜者。就有一个朋友，做菜、拌馅儿甚至煮茶，须臾不离姜。我戏称她“孟姜女”，曾吃过她做的清蒸鱼，鱼肚里搁大量姜片、葱段，上屉蒸；蒸出来撒大量姜丝、葱丝，浇汁儿。热油一泼，姜香催鱼香四溢，风味中正浑厚。拨开鱼肚，看见那些姜块，心里面，忽然暖洋洋的，像得到一种保证；那种感觉，犹如凉意四起的白露之夜，初拥棉被，轻，软，暖香，只待一场好睡。好吃，好睡，是福；好吃的东西，好睡的寝具，是赐福的物儿，都该珍惜的。

听说，还有一样饮料叫做“姜汁撞奶”，没尝过。一个“撞”字，倒是透露了生姜生猛、鲁莽、厚墩墩的辛味。猛是猛了点，但有关生姜的赞誉，坊间却是铺天盖地：“饭不香，吃生姜”“晨吃三片姜，赛过喝参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。有个典故在老中医那里讲得很多，西汉初年，楚汉相争，汉高祖刘邦身染瘟疫，久治不愈。有人献上“生姜萝卜汤”服之，病情大有好转。再喝一剂，药到病除。

但生姜虽好，能“御百邪”，吃起来也是颇有讲究的。两千多年前，孔子在《论语·乡党》中说：“不撤姜食。”每食必有姜，这对常年周游列国的人来说，不易呢。孔子还讲不撤是不撤，但也“不多食”，不滥吃，讲究个量。民间养生，似乎更细致些，所谓“上床萝卜，下床姜”“晚吃生姜，赛过砒霜”，讲究个适时。

老姜，是嫩姜的熟年。嫩姜水分渐失，就成了老姜。人说，干姜辣味重拙，是谓老辣。不但所有的荤菜都要靠老姜去腥留香、添厚味；而且，入药者，也非老姜莫属。因那新姜，鲜脆有余，辣味不足；犹如为人，修养不到，道行不深。

新姜一干，成老姜，皮厚肉坚，味道辛辣，是风情泼辣的少妇、老妞儿。姑娘一老，成老妞，皮肤不再润，明眸不再清，但灵魂里有了那么一种厚味和支撑，好的学识，辅以生活的历练，平和的脾性，处变不惊的胸襟。“在人生的中途”（但丁语，指三十五岁），浮华和梦想渐渐隐匿，一切从平和质朴中散发出来。嘿嘿，老妞儿，反过来简直就是老姜。

老姜脱去了水分，但味道浑厚宽容，辛辣老到，是情到深处，换作无声操持与呵护；祛除你一路行走的风寒邪气。老妞儿，脱去了青春轻盈，风度卓然，芳香独特，付与你的，是衷肠，是温暖，是助你行走世间的底气和正气。

老妞，干姜，互相印证，确是家常的宝贝，只不过，你有没有一双识宝的慧眼呢。心理学家菲尔德曼说：“魅力比年轻更重要。”你呢，可识你家老妞的魅力？

（摘自《牛城晚报》 图/陈明贵）