农场，安全本味的出品

文/吴微、朱永彤 摄/程小力



农场，安全本味的出品

文/吴微、朱永彤 摄/程小力

以“味为核心，养为目的”的中式餐饮，在农耕时代是以田园提供本味食材，通过适当烹饪来实现美味养生的。进入现代社会，由于过度开发和化学各类激素及药物的使用，在造成土壤的退化的同时，带来的是本味的缺失。所谓“韭菜不香、羊肉不膻”，正是现实的窘迫。人们纷纷追逐农家乐之类乡村美食，正是味蕾的勾引。而近年来，农家乐也在出现嬗变，传统的田园菜蔬鱼肉供应链正朝着农场式有机无害的规模化生产拓展。这些现代的农场，已然不仅仅是单纯的农业，而正在成为有机食材的基地。越来越多的规模以上的餐饮连锁店都以拥有一个专属的农场供应基地而自豪。有理由相信，对于化学激素农药的摈弃，正是本味回归的幸事。有机本味食材的规模化出品，对于现代人而言，是福祉，是口腹的福气。