菜馆关门的启示

朱仲南

家附近有一间顺德菜馆，生意很不错，价格也适合，于是偶尔去帮衬，顺便尝尝顺德菜的口味。顺德菜，在粤菜里是主打，所谓的粤菜系列，是以顺德菜为核心的。如果套用时兴的术语，是核心技术，粤菜创新款式多来自顺德县。当然，如今叫顺德区了。

近日又去这间顺德菜馆，关门了。原先的饭店被一家房产销售中介机构“侵占”了。现在满街都是售房中介，有点像当年满街都是“卡拉OK”，现在的卡拉OK变成售房的练摊档口了。

顺德菜馆为什么关闭了呢？显然与地沟油无关，也与假酒无关，更与菜色质量无关。于是，到了不远处的另一间饭店就餐，问道：为啥顺德菜馆关门了？一位像经理模样的妇女环视一下四周，低声说：月租太高了，已经达8000元左右，而且又要交纳重新进场费用，店主想了想，要付厨师租房费用、工资，员工租房费、工资，场租，进场费，一年开支几十万元，店主不干了。再干下去，老板就变成“大工”和义工了。

现在到处流动活跃着一批出租店面的房东，他们靠各种关系盘下了一些空店，或早年购买了临街的店面，或出让土地前签下合约，要回了若干一楼的靠街道、靠马路的店面，出租给别人，自己当起了“收租公、收租婆”。这些人每天就叼着一根牙签，或手拿一个模样古怪的名牌包，在那里逛来逛去，靠收租金生活。这些人，生活十分滋润，他们心底里瞧不起什么盖茨，看不起马云，认为他们太苦、太累了，太引人注目了，变成公众人物，受到公众的监督。他们看不起知识分子，认为他们读了那么多书，却还是一个穷书生。不像他们，脖子上挂一串8两重的金链，十只手指戴了五六个戒指。

我们亲眼看着一间又一间老店，尤其是饮食的老店关门了。这直接的“杀手”，就是某些收租人不断加租、加租，杀、杀、杀。

大多经济学家是不研究这些小事的，他们研究的是世界几百强的事，是大数据，不是小租金。

什么叫大数据？大数据是希望我们用数字说话，要用数据去推理、预测、设计、规划我们的事情。不是领导说了算，更不能老板说了算。一个区域多少人，就应配多少车位、多少绿化带、多少活动区、多少学校、多少幼儿园、多少餐饮、多少保安等等。这就像一间高校，一个教师应对多少学生才合理，一个中学教师应对多少学生才合理，这都要去计算，不得胡来。

当家长的，可以给孩子们灌输一种思想，即逻辑推理必须依靠数据，学哲学必须用哲学，要树立强烈的为人服务的意识，才是今后良性发展、可持续发展的保证。而我们片区的政务部门、规划部门，请你们行善、行行好，在设计、规划中要预留备用店面，要有公用出租的预算计划。这样才能更为主动，更贴近地气，更好地为人民服务。

顺德菜馆关门了，想得远了一些。人要顺利，必须讲德，这叫顺德。人要安逸，必须注意民以食为天的事情，不可以走几公里都买不到一个肉包子，买不到葱油饼，买不到酱油、肉菜。“德不顺”是很麻烦的事，要顺德才好。做什么事都要顺其德，没有例外。

（摘自《南风窗》 图/廖新生）