高职酒店管理专业英语教学实践及对策探究

随着社会的发展以及旅游业的兴盛，酒店行业对酒店管理英语人才的需求也日益增大。对于高职学校酒店管理专业的学生来说，英语不但是日常学习的一项内容，更是与专业技能同等重要的一项技术。但就目前高职学校的英语课程设置及日常教学的现状来看，学生基础较差，对英语缺乏学习热情，在实习及就业中均暴露出英语实际应用及口语表达能力的不足，不利于学生的就业及行业的发展。因此本文就从教学实践出发，对高职学校的英语课程教学现状、教学问题，以及对策探究等方面进行分析，从而改进教学方法，提高学生的酒店英语服务技能，增强他们的职业竞争力。

一、酒店对英语人才的需求现状

现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来。跨国大型连锁酒店的入驻，国内的酒店市场越来越国际化，酒店行业成为热门行业之一，但与此对应的是，酒店所需的服务与管理人员，特别是酒店管理英语人才严重短缺，尤其在与海外游客的交往中，英语的沟通是必不可少的。这就要求酒店从业人员在精通酒店技能业务之外，还必须具备较高的英语水平，能够熟练的用英语进行交流，为海外游客提供优质服务。因此，用英语进行专业交际已成为酒店行业对酒店管理专业毕业生的基本要求，同时也对酒店管理专业的英语教学模式提出了更高的要求。

二、高职酒店管理英语教学现状及突出问题

1.教材和课程设置缺乏实用性

不少高职学校酒店管理专业课程开发和设置缺乏针对性，英语教学还是以普通基础英语作为主要内容，所选话题陈旧，偏重如记叙文，说明文以及一些书信等等。课程设置也以传统的英语教材为主，教师往往注重语法讲解和句子结构分析，学生学到的知识与专业需求关系不大，同时缺乏一定的可操作性和实践性，并没有突显出本专业的特色和岗位的需求，使得基础本就薄弱的高职学生对英语学习缺乏兴趣和积极性。

2.教学方法的不足

在高职酒店英语教学中，往往以传统课堂为主，教师处于课堂的主导地位，大多采用语法翻译法进行课堂教学和知识传授，无法体现出酒店行业英语的独特性和实践性。学生没法在真实的场所或者实训室进行酒店前台接待、客房预订、餐厅服务、处理投诉等工作的英语服务实践。

3.学生英语综合能力分析

高职学生的英语综合英语技能较差，词汇量匮乏，口语表达能力较差，听力理解力也比较薄弱，英语学习热情不高。但同时这个年龄段的学生善于交流，善于创造，喜欢动手操作，参与实践活动。

三、酒店管理英语教学建议对策

1.选择适合本专业的教材或编写校本教材

选择的教材既要符合教学大纲和目标，又要体现本专业特色，以人为本贴近实际应用。既要兼顾基础英语教学又要注重酒店行业英语能力的培养，教材可涉及行业英语如酒店情景英语教学或饭店英语等，包括酒店英语词汇，酒店职位简称等，教授诸如前厅、客房、餐饮等部门基础的英语对话。也可编写贴近行业实例的英语校本教材，尽量与学生的专业课课程内容相一致，以利于学生的理解和消化吸收。教材可选取酒店行业知识背景下的英语实例培训，如在办公室、客户服务、投诉处理等主题下进行英语培训，提高学生的酒店英语技能和应用能力。

2.合理设计教学环节

（1）师生互动讨论法

教师在进行酒店主题授课前可以先让学生自主搜集相关资料，比如在前厅这一主题下，让学生搜集信息回答问题如：What are the responsibilities of a receptionist？或者搜集一些前厅服务的常用英语句型。在课堂上汇报自己的搜集成果，互相分享。教师来加以点评，并进一步教授常见的前厅接待英语情景对话，为接下来学生学会如何用英语接待入住客人及提高迎接服务做好铺垫。学生之间也可进行交流互动，讨论接待客人的注意事项，选组汇报讨论结果。

（2）情境模拟、角色扮演法

教师指导组长带领组员参与活动，通过网络，报刊，电视等途径搜集酒店信息，了解酒店真实工作情境，对酒店的行业发展，分工职责有了一定了解之后，进行角色扮演，还原工作流程。由学生现场模拟工作情境，教师加以引导，组员之间互换角色进行英语模拟对话训练，评出最优秀小组。经过大量的模拟练习，来促进学生掌握酒店英语的使用规范以及酒店服务流程。这样既使学生学到了行业英语的表达方式，又促进了学生间的英语交流沟通能力，增强了学生说英语的信心。

（3）校企合作，岗位实践法

加强学校与酒店之间的合作与沟通，带领学生实际参观酒店，通过老员工的指导，或通过顶岗实习等方式，使学生能零距离接触酒店的工作流程，接受酒店的英语技能培训指导，在实践中提高英语应用能力。学校也可邀请酒店专家来校指导实践教学或邀请酒店参与编制酒店专业校本教材，给出实用性的意见，以保障学生的英语能力能满足行业的要求。

3、以学生为主体，树立语言学习信心

英语教学要以学生为主体，教师应注意教学策略，以鼓励、表扬、关注、积极评价等方式激励学生积极参与课堂活动，提高英语学习兴趣。在课程安排中，多安排主题式讨论教学，通过各个主题活动，了解学生英语学习特别是口语近况及遇到的问题，适时引导，帮助学生提高英语表达能力，通过口语交际，强化语言在行业发展中的重要性，以树立英语学习的信心和兴趣。

四、总结

为了适应酒店行业的人才需要，高职英语教学要突破传统的教学模式，要围绕学生未来在酒店的职业岗位展开，将理论与实践相结合，以学生为主体，强化学生口语表达能力，满足学生就业的需要。要充分体现高职教育的特点和酒店管理专业特色，培养学生专业英语表达能力，提高学生的就业竞争力。

（作者单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校）