读者心声

人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第七十七期“人人都是五星大厨——乍暖还寒鲜果飘香”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

乍暖还寒鲜果飘香

春天的脚步越走越近，天气也逐渐开始回暖，人会变得特别嗜睡，甚至睡醒了精神状态也不佳，吃一口香甜的水果可以帮助血糖上升，振奋精神。

水果除了可以直接食用以外，用来做菜也是一种不错的选择哦！像是菠萝咕咾肉就是运用菠萝酸甜的滋味，使得整道菜清甜而不油腻。水果种类众多，可供选择的范围也很广，发挥你的创意，制作一道专属于你的水果佳肴吧！

橙香小排

自从怀孕开始人变懒了，烧菜、烘焙变得不是那么重要了，但是因为妊娠反应，我的胃口变得和以往不同，什么油腻的、带有腥味的都尝不得，所以在饮食方面让爸妈也算是绞尽了脑汁。这次突发奇想用家里的橙子来做一道没有油的菜看，用橙汁来烹饪菜看不仅能在食物中品尝到果肉的香甜，更是减少添加剂的摄入，对孕妇和小孩都非常适合。当众所周知的糖醋小排摈弃了过油的繁琐，用纯天然的材料来料理，从原本的不看好到后来的惊艳，这就是料理所产生的“化学反应”，因为意想不到，所以当品尝到它的鲜美时让人赞不绝口，第一次发现原来不过油的小排也能如此鲜美，更没想到原来用水果也能制作出不亚于调味料的美味，希望这道小创新的橙香小排能给那些同样不爱油腻的孩子带来福音。

（上海崇尚空调的猪）

鸡丁菠萝饭

正是一年菠萝季，春暖花开，乍暖还寒。所谓家人，就是永远让你甘心付出的一些人，比如每天做好吃的食物，把自己的关心与呵护放在一餐饭、一盘菜里。我喜欢在果蔬当季用这些随处可见的食材做一些充满小惊喜的食物，让每一天一成不变的饮食变得稍微特别一点。

家里的小朋友不喜欢吃菠萝，却超级爱菠萝饭，每次去餐厅看见必点。自己做当然更放心啦，食材也很普通，用的是鸡胸肉，略微腌制，一碗剩米饭，一把玉米粒，再加胡萝卜略加点缀，炒好的时候再加入菠萝丁，酸酸甜甜真的很好吃，每次做小朋友都能吃一大份。最后用菠萝当容器，更是讨喜呢。

（烟台禾小荷）

网友评论：

@若若：哈哈，我就超喜欢吃菠萝啊。

@小不点：菠萝饭，赞！

无花果沙拉

新鲜的无花果，不仅切开后颜色靓丽，而且非常有营养。它的果实富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素和铁、钙、磷、钾、钠等多种矿物质元素，以及淀粉糖化酶、酯酶、蛋白酶和脂肪酶等有益于人体的活性成分。无花果还有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴、催乳的功效。

虽然北方比较少见，但是这年头可以网购，偶尔尝个鲜还是不错的。做沙拉最重要的是健康，用了酸奶更符合健康的饮食理念，还可以减肥哦！

（太原柔蓝水晶）

网友评论：

@Dec：好美貌的沙拉啊！

@一个闲人：感觉很诱人啊！

读者来信

对杂志有任何意见、建议，或遇到任何烹饪方面的问题，欢迎来信！

亲爱的郑女士：

你好！

很高兴收到你的来信。感谢你长期以来对我们的支持和关注。

对于你说做菜是一种享受的说法，小编也十分赞同呢。做菜早已不是简单的为了填饱肚子，烹饪充满了乐趣，将新鲜的食材由生变熟，将独立的食材变成一道整体的菜，何尝不是完成作品的过程呢？最终的作品得到欣赏和赞许更是对菜品创作者的肯定。

在菜单的安排上，我们会从不同的方面进行考量，像是《轻食煮义》会为大家推荐一些清新健康的菜看，而《初学堂》、《私房菜》、《美味卡片》等栏目就会更贴近生活。尽量给读者提供多样性的选择，希望可以满足大家的需求。

编辑手记

想知道《美食堂》制作的点点滴滴吗？想知道编辑的一些八卦吗？那就聚焦这里吧！

就职于《美食堂》也快一年了，在这一年的时间里学到的东西，让我对人情世故方面有了更深的感悟。工作方面呢，自入影棚第一次试拍到现在已经陆陆续续为《美食堂》拍摄了近干张图片，有的用于杂志、有的提供给客户，一方面说明了自己工作的努力，另一方面也说明公司对我工作的认可。

拍出好看的照片离不开同事的帮助。先从身边的同事开始介绍，和我搭档的造型师陶

简直十项全能，让我很多的拍摄思路得以实现。还有另一位摄影师小夏和他的搭档周大厨，他们每次制作出来的菜品和拍摄的图片也相当精彩。除了我们以外，幕后功臣凌阿姨也不能忘记，影棚日常的运作全靠阿姨的维护。

再来就是编辑部的同事了，每次编辑们还有美术总监、美编都会给我们在制作和拍摄上提出很多建议，让拍出来的作品更加完美。

摄影师：邹立晟

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

Q：应酬总是难免，怎样喝酒才不易伤身？

A：不要次次都喝得大醉。每次醉酒相当于得一次轻度的慢性肝炎，次次这样喝，肝脏早晚会罢工。喝酒前不妨吃一点主食。主食中最主要的营养成分是葡萄糖，葡萄糖醛酸可以和酒精结合，加速酒精排出。喝酒前也可喝酸奶。酸奶会在胃内形成保护膜，保护胃不受伤害。

Q；最近总是咳嗽，有什么好的食疗方法推荐吗？

A：咳嗽可以吃点菜花。菜花最早起源于欧洲地中海沿岸，含有丰富的营养，极易消化吸收。18世纪时，欧洲一位内科医师布哈尔夫将蜂蜜调入煮熟的菜花嫩茎叶汁中，用来治疗咳嗽。菜花的嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，尤其适合久病体虚、脾胃虚弱、消化功能不良和咳嗽者食用。

Q：天气渐渐回暖，想要跑步锻炼的话有什么建议？

A：如果一周只跑一次，跑的距离再长也没有多少益处。因为在中断跑步的六天里，身体组织已将跑步带来的好处消耗得一干二净。因此，一周內跑步不得少于三次。平常缺乏锻炼的人，一旦决心开始经常性锻炼后，往往容易运动过量，导致不良后果，在体育锻炼上应当循序渐进。