筷子吃饭更健康

王冬梅

筷子是大多数东方国家必备的传统用餐工具。筷子虽然只是两根长度相等的棍子，但在健康的饮食行为中扮演的是极为重要的角色，不能轻易舍弃。

协调动作能力 筷子的操作能发展手眼协调能力，改善饮食行为和高层次精细动作技能的两大功能。不少研究证实，经常使用筷子，不仅可以帮助儿童学习写字，并且可以改善记忆力和专注力。家长不要因为怕孩子在学习使用筷子的过程中，需要额外的清理工作，从而抹煞了孩子发展精细运动作的技能和良好协调的机会。对每个年龄层的人而言，筷子的使用不仅可以吃得更健康，而且可以拥有反应敏捷的双手及快速的神经传导。

控制进食速度 胖人大都有进食速度太快的倾向，现代人进餐时间过短，速度过快，会在无形中摄取过量。使用筷子吃饭的速度会比用汤匙或叉子来得慢，可以给自己更多的时间来选择食物和缓慢进食的速度，让生理系统告诉自己是否已经吃够，以避免多余热量的摄入，且享受食物的美味 。

重视材质选择 中国式筷子长25厘米左右，多使用木材、塑胶、骨和金属为材料，且末端为平面矩形。为了安全，纯木质的筷子必须定期消毒、烘干，若有黑斑点出现，那表示已经有霉菌在木材上滋长，必须丢弃。应避免使用烤漆筷子食用温度高的食物。不锈钢的材质没有霉菌滋长的顾虑，但质地不好的不锈钢有重金属铬和镍污染的问题，所以必须选用品质好的。现代人外食机会极高，筷子的安全度和卫生更不可忽视，尤其是小吃店或快餐的一次性使用的免洗筷子，在贮存过程中为了防菌，其处理方式的安全度极差，甚至含有毒物质。外食时不妨为自己或孩子随身携带质量好的筷子，可以减少不必要的污染。