天津酿酒葡萄产区土壤条件分析

2016-04-20王芳刘莹张维维张斌张军张福庆

天津农业科学 2016年4期

王芳　刘莹　张维维　张斌　张军　张福庆

摘要：通过对天津地区地形地貌、土壤质地、地下水、酸碱度、土壤养分含量等因子的研究，结果表明，天津地区自渤海之滨的滨海平原至燕山山脉的山区丘陵，随着海拔高度的升高，上述因子呈规律性变化，这种变化规律为酿酒葡萄品种地理区域化提供了基础。

关键词：天津地区；酿酒葡萄品种；区域化；土壤条件

中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.04.021

Abstract： Through the research of Tianjin area， topography， soil texture ， groundwater， pH， soil nutrient content and other factors anaysis， the results showed that above factors change regularly with height increasing above sea level from the coast of the Bohai Sea coastal plain to the Yanshan mountain in Tianjin area.The changes provide the basis for geographical regionalization of wine grape varieties.

Key words： Tianjin region； wine grape varietie； regionalization； soil condition

影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的，其中气候（包括光照、温度、降水）与土壤是主要因素，他们直接影响葡萄植株的生长发育，决定着葡萄果实的品质，进而影响葡萄酒的风格和质量，使葡萄酒打下产地的特征，形成丰富多彩的产地葡萄酒世界。

酿酒葡萄品种区域化是获得优质葡萄和生产高档特色葡萄酒的前提，能够使品种、气候和土壤资源得到充分利用，减少生产成本。所谓品种区域化就是以先进的酿酒工艺为前提，根据当地特定的气候、土壤、地形等条件，选用在该条件下最能发挥其内在优良品质的葡萄品种，生产出能够酿造最具特色的优质葡萄酒的原料，这已成为葡萄与葡萄酒界生产者及学者的共识。

中国关于酿酒葡萄气候区划的主要工作始于1992年以后，20多年来，我国学者在该方面做了很多研究工作，但几乎是以气候区域化为主，研究中只考虑气候因子而脱离酿酒葡萄品种的特性和土壤因子，所以其实用性与实际生产方面有一定的差距。酿酒葡萄的生长发育受到气候和土壤的双重影响，土壤因子是酿酒葡萄品种区域化的重要组成内容，遗憾的是有关土壤因子对酿酒葡萄品种区划作用的研究鲜有报道。

天津市区域范围不大，活动积温相差小，以气候作为主因子进行品种区域划分无意义。天津地区地势和土壤质地变化较大且有规律性，自南向北地势有很大变化，土质及土壤组成、营养成分等有明显区别。根据这种变化特点，笔者针对天津地区具有代表性的葡萄园土壤进行了分析，旨在为酿酒葡萄品种区域化工作提供基础，为生产提供指导。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验土壤分别取自于王朝公司原料基地的汉沽产区茶淀大辛村葡萄园，天津北辰产区王朝葡萄园、天津宝坻产区里子沽农场，天津蓟县产区马伸桥伯王庄村葡萄园。

1.2 主要仪器

电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS、pH酸度计。

1.3 试验方法

1.3.1 土壤样品的采集方法采样时间为2004年4月，在4个地区每个代表葡萄园中设置采样区，采集了葡萄园中土壤剖面样本。样品按照随机、“S”形、多点混合、等量的原则进行采样。取样方法：在试验点用土钻取样，采样深度为0～50 cm，选10点取样混合，用四分法留取1 kg，室内风干，风干土样送中国农业大学进行化验。

1.3.2 土壤样本分析内容与方法 pH值采用酸度计法测定；速效N采用碱解扩散法测定；其他元素采用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS测定。

2 结果与分析

2.1 地理位置与地势

天津位于世界葡萄种植的“黄金地带”——北纬38°～40°，地形总趋势是北、西北部高，南、东南部低，整个地势从滨海的汉沽到北部山区的蓟县逐渐上升（图1）。

2.2 天津地区土壤类型

天津市南北长186 km，由于海拔高度和地貌成因的不同，使得天津地区的土壤类型呈现规律性分布，土质遵循从东南部地区的汉沽经由中部地区至北部地区为粘质土、沙壤质土到壤质土、砾质土的趋势（表1）。

葡萄对土壤的适应性强，除重粘土、强盐碱土外，沙土、沙砾土、壤土、轻粘土等均可种植，尤其喜欢较肥沃的沙壤土。不同土壤质地由于特性不一，优劣各异，从而对葡萄生长发育的影响不同（表2）。

壤质土是酿酒葡萄栽培的理想土壤，沙质土、粘质土、砾质粘土存在缺陷，需深施有机肥改良土壤，以创造根系适宜生长的土壤环境。

2.3 天津地区地下水分布特性

自低海拔的汉沽至高海拔的山区蓟县，天津地区地下水的分布同样呈现规律性的特点，地下水位逐渐降低；矿化度由强盐水至淡水，口感由咸变淡；地下水化学类型由氯化物水到氯化物-硫酸盐或硫酸盐-氯化物水，再到重碳酸盐盐水（表3）。

地下水位是土壤湿度的重要影响因素。汉沽产区葡萄园地下水位高，一定矿化度的地下水，由于强烈的蒸发作用，引起地表积盐，土壤矿化程度严重，含盐量高。氯化物影响葡萄根系对其它矿质元素的吸收，严重的会因根系缺氧而引起生理机能障碍，大量的氯化物对葡萄还起到“盐害”作用，故该土壤需进行排水洗盐处理，降低土壤盐分。北辰、宝坻产区地下水位接近葡萄种植的适宜水位1.5～2 m，土壤湿润度良好，适宜的水分是养分的载体，能促进该地区葡萄吸收土壤中的营养。蓟县地下水位低，容易干旱，地下水矿质元素含量少，由于降水量大，土壤中的碳酸盐无法与钙结合，向下淋溶、淀积，形成重碳酸盐盐水。

2.4 天津地区葡萄园土壤pH值

天津地区的土壤pH值随着海拔的升高而降低，平原土壤呈碱性，山区土壤呈中性或弱酸性（表4）。

微量元素的有效性与土壤pH值密切相关，葡萄生长的适宜pH值为 6.5～8.0之间。在酸性环境下，微量元素的溶解度增加，易于被葡萄吸收利用；在碱性环境下，微量元素会被固定，有效性降低。天津地区蓟县土壤为中性或弱酸性，汉沽、北辰、宝坻土壤都呈碱性。随着pH值的升高，土壤中的铁变为不溶解状态，硼呈不可给状态，锌的有效性降低，进而影响根部对铁、硼和锌等元素的吸收，造成植物营养元素供给不足。

葡萄的抗盐碱性与种性密切相关，起源于不同地方的葡萄品种抗盐碱性差异较大。美洲种葡萄（如康可）和欧美杂交种（如巨峰系）葡萄在碱性土壤中常表现出缺素病状，如缺铁黄化，缺锌小叶病等，影响植株正常的生长与结果。然而，国际酿酒葡萄名种皆属于欧洲种，适应石灰性土壤，能够在碱性土壤上正常生长，法国许多著名产区是石灰性或石灰岩类土壤，因此酿酒葡萄植株对石灰性土壤中微量元素的固定作用不太敏感，在天津酿酒葡萄产区植株表现出微量元素缺乏的现象很少。

2.5 天津地区酿酒葡萄种植区土壤、地势综合评价

天津市酿酒葡萄种植区土质主要有4类：粘土、壤土、沙土、砾石粘土。在这4类土壤中，以壤质土最优，其他3类土壤均需进行改良，改良的根本措施是深施有机肥，增加土壤营养，形成良好的土壤结构。

天津纵向距离虽然只有186 km，但是其地形地势变化较大，由南部低海拔的汉沽盐碱地到北部高海拔的蓟县丘陵地，形成了天津酿酒葡萄种植特色——汉沽台田种植和蓟县梯田种植。

汉沽台田种植：在汉沽含盐高的土壤上，先整地筑台面，在南北方向每隔20 m左右挖上宽1.5 m，下宽0.8 m，深1 m的排水沟，并与大排水渠相通，降低地下水位，使其保持在60 cm以下，并建造长80～100 m，宽20 m的台田，大水漫灌，对葡萄园土壤进行排碱洗盐，经过实践证明，台田土壤排碱洗盐效果显著，汉沽产区现已成为我国著名玫瑰香产地。

蓟县梯田种植：天津市蓟县酿酒葡萄主要种植于山地丘陵区。由于山区降雨量大，水土容易造成流失，故应在蓟县靠近水面的向阳坡地修建等高梯田来减缓坡度，防止水土流失。蓟县靠近于桥水库的向阳坡地光照和热量较充足，日平均气温较高，增温效应明显；于桥水库吸收的太阳辐射能量较多，热容量较大，该区域附近的地带气候温和，无霜期长，湖面反射的蓝紫光还能增进葡萄着色，提高品质，降低了7—8月份降雨量多，光照少的劣势，形成了特色的山地酿酒葡萄产区。

2.6 土壤营养元素对酿酒葡萄生长发育的影响

将汉沽、北辰、宝坻、蓟县代表性的葡萄园的土壤测定结果与国际农化服务中心（ASI）和全国土壤养分分级指标进行比较，可知其营养状况，并进行相关分析（表5）。

2.6.1 天津地区葡萄园土壤大量元素氮（N）、磷（P）、钾（K）的含量在4个酿酒产区中，汉沽产区土壤营养含量最高，N、P、K含量明显高于其他3个产区， K含量的变化随着海拔高度的降低、土壤颗粒的变细呈规律性的增长（图2）。汉沽和蓟县2个产区酿酒葡萄经济效益较高，果农肯下成本，施用大量的有机肥和化肥，尤其是鸡粪和磷酸二铵类肥料，从而导致土壤中N、P含量较高。汉沽和北辰速效K含量较宝坻和蓟县高，这与土壤机械组成状况有关，随着土壤粘性的提高，K含量明显增加。

葡萄植株对K的吸收量大，玫瑰香和金珠两个葡萄品种的特点是含糖量较高，果香浓郁，浆果相比其它品种含K量高，研究认为含糖量高、芳香浓的品种从土壤中吸收的K较多（图3）。结合图2可以看出，汉沽产区更适宜种植玫瑰香葡萄品种。

2.6.2 天津地区葡萄园土壤的中量元素钙（Ca）、镁（Mg）含量葡萄是喜钙植物，土壤的钙质对葡萄酒的品质有良好的影响，法国许多著名的葡萄产区富含钙质，如香槟地区和科涅克地区。日本学者根据水培试验结果，得出4年生巨峰葡萄吸收氮素132 g（100%），磷酸22 g（17%），钾素103 g（78%），钙素130 g（99%），镁素17 g（13%），可见，Ca和Mg在葡萄生长发育中与大量元素N、P、K起着相同重要的作用。

天津地区受成土母质影响，土壤Ca、Mg含量丰富（图4），其中以汉沽含量最高，远高于ASI田间反映临界值，能够满足酿酒葡萄生长发育的需要。

2.6.3 天津地区葡萄园土壤微量元素铁（Fe）、硼（B）、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）的含量国际酿酒葡萄名种皆属于欧洲种，适应石灰性土壤，法国许多著名产区是石灰性或石灰岩类土壤，因此植株对石灰性土壤中微量元素的固定作用不十分敏感，从天津酿酒葡萄生产实际来看，4个产区的酿酒葡萄植株并未表现出明显的微量元素缺素病状。

在酿酒葡萄栽培生产中，果农很少施用微肥，因此，图5中的数据能够很好地反应土壤的背景值。4个产区微量元素的含量均处于适宜养分值以上，整体来看，以汉沽微量元素含量最为丰富，Fe含量以蓟县产区最高，这与山区母质有关，因山区富含铁矿；平原地区的B、Cu、Mn、Zn含量高于蓟县山区，蓟县的B、Zn含量呈现缺乏趋势，生产中需加以注意，应给予补充。

2.6.4 不同土壤质地与葡萄三大果实病害关系天津产区的主要果实病害为白腐病、炭疽病和水罐病3种。白腐病和炭疽病发病的严重性与气象条件密切相关，每年7—8月间阴雨连绵的年份，常引起大面积果穗、果粒腐烂，发病严重时可使产量降低20%～60%，形成丰产不丰收的现象。白腐病和炭疽病严重程度与高温、降雨密切相关，所以做好果园排水，保持土壤干燥是防治这2种病害的有效措施。

白腐病、炭疽病和水罐病3种病害的发生与土壤质地也有一定的关系（表6）。白腐病和水罐病在沙质土壤上发病较重，炭疽病在粘质土壤上发病较重。

3 小结

（1）随着海拔高度的升高，天津地区地形地貌、地下水、土壤质地、酸碱度、土壤养分含量呈规律性变化。分析认识这种变化规律，将对天津地区酿酒葡萄地理区域化划分具有理论和实际意义。

（2）天津地区酿酒葡萄产区拥有4类不同质地的土壤。不同质地的土壤对酿酒葡萄种植影响不同，其中以壤土种植较为适宜，沙土与砾质粘土均应深施有机肥，对土壤进行改良。

（3）土壤pH值直接影响营养元素的有效利用。碱性条件下微量元素往往被固定，但由于国际酿酒葡萄品种起源于地中海地区，尤其是源自法国的酿酒品种，适应石灰性土壤，能够在碱性土壤上正常生长。

（4）天津地区酿酒葡萄4个种植区域营养元素含量较为丰富。综合来看，以汉沽产区土壤营养最为丰富，其中K含量高达580.5 mg·kg-1，适宜香味浓郁，需K量高的玫瑰香品种种植。蓟县山区应注意B、Zn微肥的施用，以满足酿酒葡萄正常生长发育的需要。

（5）不同质地的土壤影响白腐病、炭疽病和水罐病3种病害的发病程度，白腐病、水罐病在粘质土壤发病较轻，炭疽病则在沙质土壤发病较轻。

（6）汉沽产区的高地下水位和盐碱，蓟县丘陵果园的坡度较陡，这些是限制天津酿酒葡萄栽培生产的瓶颈，需进行相应的台田种植与等高梯田种植。

参考文献：

[1] 张振文.葡萄品种学[M].西安：西安地图出版社，2000.

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