高校食品学科教学中渗透环境教育的探索

胡彩霞　钟星

【摘要】环境教育的渗透目前已成为高校素质教育的重要组成部分。结合食品学科教学的基本特点，渗透环境教育的内容，有利于促进学生形成正确的价值观念和行为。本文分析了高校食品学科教学中渗透环境教育的必要性，就其教育实践探索进行分析探讨，以期对相关工作有所启示。

【关键词】环境教育 食品学科 高校

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）03-0023-01

伴随我国经济建设的蓬勃发展，人们在享受时代发展所带来的便利时，环境问题也越发突出。当前环境问题已经成为世界性的大问题，随着人们环境意识的不断增强，环境教育的相关内容越来越受到社会的关注。通过在高校渗透环境教育，可以增强高校学生的环境意识，使学生形成良好的环境行为，对实现我国可持续发展战略具有十分重要的意义。本文就高校食品学科教学中渗透环境教育的问题进行研究，具有一定的现实意义。

1.关于环境教育的概述

近代工业文明的发展使环境问题愈发严峻，也引发了人们对人与自然环境关系问题的思考。随着1948年“环境教育”这一概念的提出，人们对于环境教育的探索就一直未曾间断过。特别是当前环境教育的重要性和紧迫性日益增强，人们对环境教育的研究更是达到了前所未有的高度。

所谓的环境教育，是指通过跨学科活动，培养被教育者的环境意识，使其对人与环境的相互关系有正确理解，提升解决环境问题的能力，树立正确环境价值观念的一门学科。

通过环境教育，形成人们的环境意识，会对人们的生产生活产生潜移默化的影响。环境教育具有鲜明的时代特征，在当前素质教育不断推进发展的今天，环境教育已成为素质教育的基本内容，已成为培养高素质人才的重要教育目标。

2.高校食品学科教学中渗透环境教育的必要性

2.1高校开展环境教育具有一定的优势

高校开展环境教育渗透的优势主要表现在以下方面：首先，食品学科与环境教育的联系较为紧密，教育资源整合较为便捷，有利于实现教学目标。其次，高校教学时间相对充裕，无论是课堂授课还是实践活动，都更利于开展。再次，高校的教学机制相对灵活，这有利于为环境教育的渗透创设良好条件。最后，高校的教学条件相对优越，无论是软件设施还是硬件设施上，都具有更强的专业性。

2.2高校开展环境教育可以拓展教育范围

相比于国外的发达国家，我国的环境教育起步相对较晚，但环境问题却十分严重。通过在高校中开展渗透环境教育，可以打破传统教育的束缚，拓展环境教育的应用范围，实现基础教育向全社会延伸的最终目的。高校教育是我国教育体系中的重要组成部分，通过在高校教育中渗透环境教育，有利于扩大环境教育的范围，使环境教育发挥更高的效用。

2.3高校开展环境教育可以提高学生素质、改善环境发展

食品问题是当前我国社会面临的重要问题之一，对于学习高校食品学科的高校学生而言，环境意识，环境参与能力，社会责任感等方面是学生必须具备的基本素质，对于将来有可能从事与食品行业相关工作的学生而言，提高学生的环境素质，结合食品学科的教学渗透环境教育，有助于促进人与自然的协调发展，落实我国可持续发展战略，改善人与环境的关系。

3.高校食品学科教学中渗透环境教育的实践建议

3.1整合教学资源，丰富课程内涵

环境教育的根本目的在于两个方面：一是帮助学生树立科学正确的环境意识和环境价值观念，二是培养学生解决环境问题的能力和习惯，使学生在未来能够参与到环境实践中去。基于环境教育的根本任务，教师在进行食品学科教学中，就要有意识的对教学资源进行整合，从教育整体目标出发，实现多学科的交叉融合，将科学知识与技能知识相整合，使学生接受全面的环境教育渗透。当前高校食品学科中的教育内容有近90%都与环境教育有联系；食品学科的知识目标，技能目标以及情感目标也都可以迁移到环境教育的根本目标上，这就为食品学科教学中渗透环境教育提供了可行性。整合教学资源，丰富课程内涵，是实现环境教育渗透的基础和保障。

3.2依托教材内容，培养环境意识

想要提升高校学生的环境素质，首先要培养学生的环境意识。食品学科教材中有很多关于环境教育的内容，教师应该依托教材内容，适时、恰当的将教学内容与环境教育结合起来，使学生形成正确的环境意识。同时，教师不能局限于教材本身，要将教材内容进行适当拓展，与高校学生生活紧密相连，强化学生对环境问题的认知。

例如，在讲述合理膳食一课中，渗透食品消耗过程中对于环境所造成的负面影响。我国的饮食文化历史悠久，但过于追求“山珍海味”的陋习却造成了物种多样性的破坏，食用野生动物恶果应引起人们对饮食文化的反思。

再比如，教师通过优化课堂习题，可以有意识的渗透环境教育内容，提高学生的环保动机。

题目：发展绿色食品是保护环境，提高人类生存质量的重要措施。绿色食品是指（D）。

A. 绿颜色的营养食品 B. 有叶绿素的营养食品

C. 经济附加值高的营养食品 D. 安全、无公害的营养食品 3.3结合食品学科特点，开展环境教育研究性活动

环境教育的渗透不仅局限于课堂教学本身，教师可以组织学生开展研究性学习，利用小组合作探究的方式开展环境教育，使学生在自主研究过程中主动增强环境意识，形成环保能力和习惯，不仅达到了渗透环境教育的目的，还可以提升学生的实践创新精神，提升社会责任感。

例如，教师结合食品学科的教学内容，组织学生开展《街头烧烤排档对城市环境污染调查》的研究性学习活动。这种研究性的教学活动充分尊重了学生的主体性地位，发挥了学生的主观能动性，使学生走出课堂，深入社会，在一个开放的环境中亲身感受参与，通过教师的引导，深刻认识到环境问题的重要性，同时也加强了学生的社会责任感及参与意识，取得了良好的教育效果。

综上所述，环境教育是一项任重而道远的任务，而食品学科教学与环境教育又有着十分紧密的联系，通过二者的资源整合有利于提升高校学生的环境素养，推动我国环境工作发展，实现可持续发展的重要战略。通过高校环境教育渗透的探索，要让学生认识到环境问题的重要性，从而加强学生的参与意识和责任感。相信随着高校环境教育工作的不断完善，我国环境教育的发展将会迈向一个新高度。

参考文献：

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