独具东方特色的小水果—甜柿

2016-04-18

农业知识 2016年5期

独具东方特色的小水果—甜柿

（一）甜柿主要特点

1.营养价值高

据中国林业科学院亚热带林业研究所测定，每百克甜柿鲜果肉内含可溶性糖11.68克，蛋白质0.57～0.67克，脂肪0.28～0.3克，此外，还含有丰富的烟酸、维生素B1、B2、E、C和β-胡萝卜素、铁、锌、硒等营养物质，甜柿的这些物质不但高于涩柿，而且也大大超过苹果、梨、葡萄等水果。因此，常食甜柿，对肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病均有一定疗效，保健功能十分明显。

2.经济价值高

甜柿生长快、结果早、易丰产，容易较快获得收益；甜柿能在树上成熟时自然脱涩；成熟时色泽鲜艳，果肉甜脆爽口，风味独特，可溶性固形物含量14％～21％，摘下即可食用；病虫危害轻，农药用量少，宜于生产无公害绿色果品。

3.适应性强

甜柿适应性广,性喜温暖,宜在我国亚热带、温带地区种植。凡年平均气温在10.3～25℃，冬季最低温度在－15℃以上的地区均可发展。甜柿对土壤要求不严，对土壤酸碱性的适应能力强，pH值为4～8均可正常生长结果。

4.抗逆性强

2.3.2 释放数量。王虎诚等开展的释放周氏啮小蜂防治美国白蛾试验，在徐州选取了美国白蛾幼虫总量9～18万头/hm2的5个地点放蜂，并设置了5个不同的释放量，即孕蜂蛹分别为0、15、30、60、120枚/hm2，统计后得到周氏啮小蜂寄生率对应为18.5%、21.0%、26.0%、52.5%、60.5%。该试验证实了1头周氏啮小蜂雌蜂可以消灭1头美国白蛾蛹的研究结果[19]。徐艳梅在鞍山主导进行的试验选择在有虫株率15%以下、虫口密度20头/株的林地进行，依靠在放蜂地适当补充露水和花蜜可显著提高寄生率，试验中1 hm2林地放置蜂蛹45～75个[6]。

甜柿抗旱力很强，其根系分布较深，绝大部分根系主要集中在地下20～35厘米范围内；耐运输，成熟的甜柿鲜果硬度大，抗挤压，有利于长途运输；耐贮藏，甜柿在低温条件下可贮藏5～6个月，属耐贮果品。

（二）可行性分析

根据世界粮农组织统计，2004年世界柿的总产量为247.3万吨，其中甜柿总产量约为40万吨。我国柿产量为182.5万吨，占世界总产量的73.8％，居世界第一位；位居第二和第三的韩国、日本的产量分别为25.0万吨、23.3万吨；其中中国、韩国和日本的甜柿产量分别占到本国柿产量的2％、80％和60％；目前世界柿的产量主要集中在东亚地区，中、日、韩三国柿产量占到世界总产量的93％。

1.我国适宜甜柿生产，且生产成本低

我国大部分地区不但十分适宜甜柿生长，相同的品种，成熟期比日本早熟一个月以上，这个时间差，会在竞争中占据一定的优势。甜柿管理粗放、种植简单，用工量比其他果树少得多，据统计，甜柿单位面积用工量只有苹果和桃的一半，这就大大降低了生产成本。同时作为劳动密集型产业，我国劳动力优势也是日本和韩国所不能比的，这也为我国甜柿更多地走向国际市场奠定了基础。

2.甜柿市场空间大，出口创汇潜力大

从国际市场来看，一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国甜柿出口形成竞争；二是尽管日、韩的甜柿产量较高，且质量较好，但均属农业小国，而且同中国相似也属于小农经济，两国的甜柿生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外甜柿市场形成太大竞争；三是甜柿作为一种益智、健康食品深受世界各国，尤其是东亚、港澳地区及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格大大高于苹果和柑橘等传统水果，在日本，一只甜柿最高售价1000日元（折合人民币约70元）。从国内市场水果消费趋势看，大宗水果（苹果、梨、柑橘等）的消费量稳中有降，趋向稳定；而一些精、奇、优、新的小水果消费量增长较快，特别是甜柿成熟期正值国庆节、中秋节期间，其果面橙红色，具亮丽的蜡质光泽，似“火焰”，可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费需求。

3.产量高，效益好

甜柿栽后一般第2年投产，5～6年进入盛果期后每667平方米（1亩）产量达4000千克以上，收购价一般都在6元/千克左右，667平方米产值可达2万元以上；同时通过柿叶开发，还可以增加一部分收益。另外，甜柿还可加工成柿饼、柿片、柿花及柿醋等加工品。

4.柿叶综合利用前景广阔

柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等对人体健康有益的非药性营养成分，有多种保健功能。在西方及日本等国对柿叶的开发应用比较成功，它们不但对柿叶进行了初级加工利用，而且对柿叶进行了深加工，从中提取出抗癌保健成分，并且获得了比较满意的临床试验效果。我国目前也成功开发出了柿叶保健茶，且销售状况良好。随着开发的深入，柿叶综合利用前景广阔，同时也会进一步带动甜柿产业的发展。

（三）建设方案

投资甜柿生产，一定要注意以下几个方面。

1.良种良砧良法配套生产

首先要选择好品种，目前日本在甜柿品种选育方面居于世界领先地位，我国目前栽培的甜柿大多为日本甜柿，包括富有、次郎等，我们要通过引进、选育等多种途径，实现良种化。其次要选择好砧木，不同的甜柿品种与砧木品种的亲和力是不同的，有些砧木与甜柿品种会出现延迟不亲和现象。另外良种与良法要配套，甜柿不能完全套用涩柿的管理办法，要采取甜柿高产优质栽培技术，实现良种与良法的配套，才能有好的效益。

2.适地适栽集约化栽培商品化生产

要适地适栽，甜柿在全年日平均气温1℃以上地区可以生存，但在全年日平均气温13℃以上地区成熟时才能脱涩；从地理上划分，原则上北京以南地区均可发展，北京以北寒冷省区则不宜栽培。要建立高标准甜柿生产示范基地，发展甜柿集约化商品生产，从而提高甜柿的市场竞争力。

3.大力开发加工品进行综合生产

在加快甜柿产业发展的同时，必须要同步跟上加工业的发展，提高甜柿的附加值；同时要合理利用柿叶，进行柿叶深加工，从而进一步提高柿树的经济效益，像日本甜柿的叶片普遍大而厚，富含多种对人健康有益的物质，开发前景广阔。