浅析广西西式餐饮经营的营销策略

周玲妃

摘 要：营销策略是现代企业生存和发展不可缺少的手段。广西西式餐饮近年来发展较快，以主营咖啡、冰淇淋、西点的西式餐饮店更是发展迅猛。本文从广西西式餐饮经营营销策略入手，分析了营销中存在的主要问题，提出相应的改进方案，并在此基础上为广西西式餐饮经营的营销策略提出了一些建议。

关键词：广西西式餐饮；商品经营；营销策略

一、广西西式餐饮经营中的营销现状

营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。然而，当前国内许多企业对于市场营销策略并没有给予足够的重视，“营销近视”的现象在中小企业可谓比比皆是，这不仅影响中小企业眼前的营销活动，更是威胁到他们未来的生存和发展。

二、广西西式餐饮经营的营销策略分析及如何改进

（一）品牌策略

1.打造品牌优势

品牌营销是指企业通过利用消费者对品牌的需求，为品牌创造出更多的价值，最终形成一套服务于品牌效益的营销策略的过程，是把企业的品牌形象、知名度、信誉等展示给消费者从而在消费者心目中形成对企业的产品或者服务的品牌形象，为企业实现最大程度上的品牌的效益。

目前在广西，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡单体店、加盟店；知名度较高的冰淇淋和咖啡复合咖啡店鲜有。这体现出了品牌优势的重要性。

2.加强品牌推广---口碑传播

口碑传播是个体之间关于产品和服务看法的非正式传播。它不仅产生于某一次购买或服务，而是企业长期努力的结果。而良好的口碑是企业长期获得客户来源的根本保证。

（二）产品策略

广西西式餐饮应致力为顾客提供富含“品质、环境、服务、文化”的一流体验，将产品品质放在第一位。同时不断推出新产品，让顾客始终保持新鲜感。

广西部分西式商品价格虽然很高，但却没有做好准备，很多产品都处于研发试验阶段，工作人员也没有进行严格的培训，难以保证产品稳定的品质，使得产品没有达到其价格定位标准。同时缺乏对产品的包装，难以让人信服。消费者看到价钱之后，自然会认为其产品品质较高，可是当亲身尝试之后，会形成落差。

因此前期要准备充分，对人员进行严格培训，保证产品的品质，让消费者觉得物有所值。同时，推出更多的“新品尝鲜”活动，让消费者以优惠的价格或免费试吃的形式尝到产品，达到收集顾客的宝贵意见，留住更多的忠实消费者的目的。

（三）采购策略

采购策略是整个营销系统的重要组成部分，它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要的意义。

常见店面有诸多突发情况：店面员工缺乏工作经验，在填写采购申请表时往往不能全面考虑问题，对某种店面必需品量预估不准确，导致店面供应不上，如果这种必需品没有库存，店面人员只能将其写在下个月的采购申请表上，等待采购人员下个月进行采购，这样一来就将降低了服务质量。如天气炎热冰淇淋外带增多，冰淇淋外带杯消耗量增大，如果在月中冰淇淋外带杯用完，恰好没有库存，就要等采购人员下个月进行采购，也就意味着后半个月不能给顾客提供冰淇淋外带服务。同时，店面采购人员与店面人员存在沟通不足的问题，采购的物品不是店面人员所需，造成不必要的浪费。

三、广西西式餐饮经营营销策略的两点建议

（一）扩大产品组合

在增加产品组合的同时应注意企业的定位，为满足更多人的需要，追求更高销售额和利润，有些品牌最终不能保持其独一无二的身价，从而导致战略性定位模糊失焦，出现产品线延伸过长最终稀释了企业自身的品牌现象，腐蚀了企业最初产品或目标客户的竞争优势。

（二）实施体验营销

体验营销是一种新型的营销观念和营销方式，指企业借助于相应的情景和事件，吸引顾客沉浸于这一事件之中，来使顾客产生美妙而深刻的印象。通过对顾客体验的管理，增强企业在市场中的综合竞争力。

星巴克认为咖啡只是制造体验的一种载体，通过这种载体，星巴克精心创造出一种独特的格调传送给每一位进店消费的顾客，这种格调就是“浪漫”。星巴克有效地将情景体验运用在每一次营销活动中，即通过各种手段为顾客创造一个全新的，真情实景的体验。星巴克努力使自己的咖啡店成为“第三空间”，成为顾客的另一个“起居室”。通过氛围的管理、个性化的店内设计、暖色的灯光、柔和的音乐等，星巴克为顾客营造独特的情景体验。鉴于星巴克的成功经验，广西西式餐饮应根据自身特点予以借鉴，如顾客体验咖啡的冲泡过程。

四、结束语

在中国经济高速增长的今天，越来越多的中国人以开放的心态接受西方的文化，中国已经进入一个消费时代，广西西式餐饮要抓住机会，灵活运用情感营销、体验营销、文化营销、等多种营销手段，打响自己的品牌。

参考文献：

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