基于电子商务的生鲜农产品供应链优化策略探究

钦 方

(咸宁职业技术学院 商学院，湖北 咸宁437100)



基于电子商务的生鲜农产品供应链优化策略探究

钦 方

(咸宁职业技术学院 商学院，湖北 咸宁437100)

生鲜农产品在电商平台中的引入打破了传统的购物模式,更多的电商平台及时引进生鲜农产品,增强了生鲜农产品的竞争,在此过程中,支持生鲜电子商务持续运营的生鲜供应链系统经常会出现断裂的现象,成为阻碍生鲜电子商务发展的重要问题。因此,农产品供应链的优化成为人们关注的重点问题。就生鲜农产品电子商务供应链存在的问题进行分析,进一步探讨其电子商务供应链的优化策略。

生鲜农产品;电子商务;供应链;优化策略

电子商务是在互联网迅速发展的背景下产生的一种新兴行业，不断普及并受到广泛关注。在此消费通道驱使下，生鲜农产品网上电子商务逐渐兴起，企业建立电子商务网站尝试生鲜农产品的网络营销，将电子商务与生鲜农产品物流相结合。生鲜农产品电商平台的发展在给消费者带来方便的同时也促进了电商与物流产业的发展。

一、什么是生鲜农产品电子商务供应链？

(一)农产品电子商务

国家发改委在2010年中央一号文件中强调“支持重点农产品批发市场的建设和升级改造，发展农产品大市场流通；完善生鲜农产品冷链物流体系；发展新型农产品产销模式，减少流通中间环节，降低流通成本”。随着互联网技术高速发展和普及，农产品电子商务作为一种新的商业模式出现。基于农产品电子商务平台方便了交易双方对产品或服务进行更好的选择、成交；它的产生能够实现从生产者到消费者的直接传输，进而减少了许多流通环节，作为一种新型的商业运行模式在农产品销售过程中的应用很大程度上增加了农民收入。除此之外，农产品电子商务的出现打破了时间和地域的限制，减少了地域差别所带来的市场分割，扩宽了农产品的销售渠道，为销售提供了更多方便。

(二)生鲜农产品电子商务供应链

由于生鲜农产品的时效性、易损性要求其从生产商到消费者手中全程运输都需要严格的冷链控制。水果、蔬菜、肉类、水产品、禽蛋等生鲜度都有较强的时效性，随着时间的推移，其生鲜度逐渐下降，产品的质量与安全会得不到保障，这就要求电子商务平台的配送能够更快捷，以保持产品较高的生鲜度。在信息化时代，通过电子商务平台获取产品的相关信息：种类、品质、产地、价格、以及客户需求、消费数据、反馈等信息，满足消费者的个性化需求。物流领域专家丁俊发(2010)指出，第三方冷链物流企业的发展有助于社会冷链物流的专业化，同时需要进行必要的冷链物流技术的研究创新，以最终整合统一冷链业内的上下游为发展目标，形成完整的冷链供应链。[1]传统的农产品供应过程中由于缺乏统一的农业信息网络平台，使得农产品供应链信息流通出现问题，供给和需求问题突出。此外，传统农产品供应过程中储存、加工、运送以及产品销售等各个环节的损耗较大，从而增加了农产品的成本，也使得消费者的负担不断加重。通过搭建农产品网上交易平台，协调好上下游的流通环节，使生产者、电商平台、消费者整个供应链资源最优，以实现生鲜农产品供应链逐步向智能化、网络化升级转型。

二、生鲜农产品电子商务供应链存在的主要问题

(一)生鲜农产品电子商务供应链的采购缺乏以顾客的需求为导向

采购环节是农产品供应链中的基础环节，目前我国电子商务供应链对于生鲜农产品的采购存在很多问题，采购之前需要对消费者的需求充分了解，但是就目前采购状况来看，很多电子商务平台都没有针对消费者的需求进行设计，主要依靠人为经验确定货源和产品库存，决定采购的产品。[2]在这种采购方式下，部分产品的销售出现了很大问题，由于生鲜农产品的时效性比较短，造成很多产品损坏严重，从而增加了产品的销售成本。采购中间环节较多，生鲜农产品电子商务企业不是所有的产品从产地进行直接销售，而通过多层分销商进行流通。生鲜农产品电子商务供应链实施的主要目的是实现从生产商到消费者的直接销售，但是在实际销售过程中这一目的的实现会受到仓储、运输、配送等环节很多因素的影响，导致销售价格高出市场销售价格。

(二)生鲜农产品电子商务供应链的节点缺乏协调

生鲜农产品冷链网络具体环节是从生产基地到仓库再到配送，其效益主要取决于不同物流网点之间的有效衔接。现有的生鲜农产品电子商务供应链各节点关联度不高、效率低下、客户响应不及时。生鲜农产品从采购到销售，期间会有短暂的仓储、装卸搬运、流通加工、配送等。仓储环节要考虑到生鲜农产品的时效性、易损性，及时响应客户的需求进行特殊的搬运、包装相配套的作业，对生鲜产品的保存方式是采用冷库和冻库的方式保存，保质作用较好。但是实际库存管理依旧采用人工管理的模式，不仅耗时较长，并且效率低下，降低了企业库存信息发布的及时性。此外，由于产品供应链中的工作人员都是相互独立的，缺少合作，一些产品运送人员会在利益的驱使下重视自身的利益而与产品供应链其他成员之间产生较强的对立性，导致产品的库存出现严重挤压的情况，不仅降低了供应链服务质量，同时还导致产品交货时间严重推迟，配送环节中设备设施的不专业，致使生鲜农产品在运输中不能全都做到低温冷藏，降低了生鲜度，降低了供应链的运行速度以及整体的运送效率。

(三)生鲜农产品电子商务供应链的信息不透明

我国现阶段的生鲜农产品电子商务供应链各个环节缺乏连贯性，没有实现明确分工、通力协作的效应。参与者没有采取适当的方式实现产品的增值和服务价值，从而导致生鲜农产品的增值分派体系不完善，使得整个供应链不能实现高效运转，增加了超市经营生鲜农产品的成本。此外，供应链不同环节信息的传递影响到供应链的整体效益以及连贯性，需要有产品信息共享机制来实现信息的传递，但是实际产品供应中没有制定有效的信息共享机制，导致产品信息传达时效性较差，严重影响到农民对产品生产计划的调整。完善的产品信息共享机制能够让农民准确地把握产品需求的信息，从而调整农产品的生产计划。[3]因此信息共享机制的完善是促使供应链持续协调运行的关键所在。

(四)生鲜农产品电子商务供应链的冷链物流待完善

目前我国多数生鲜产品缺少冷链物流设施的运用，使物流配送中造成的损耗率高达 25%～35%，而在发达国家，生鲜农产品的损耗率低于5%[4]。现在部分生鲜电商商家对水产品生鲜的配送要求送达消费者手中必须是活的，根据生鲜产品特点，要保鲜、时效，必须全程冷链到消费者家中，并尽量缩短配送全程时间。现有的冷链物流网络缺乏高效的冷链体系，导致生鲜农产品供应链物流效率降低，一定程度上提高了冷链运输成本、仓储费用等问题。生鲜农产品容易腐蚀，需要选择低温的环境进行储存，产品的特性决定其流通的高要求。虽然近年来我国冷链技术得到了较好发展，但是目前的冷链物流网络不完善，并且缺乏相应的冷链技术，导致生鲜农产品在流通过程中出现较大的损耗，提高了产品的损耗率。

三、生鲜农产品电子商务供应链的主要优化策略

(一)以需求为导向的生鲜农产品电子商务供应链的优化

生鲜农产品电子商务供应链中，以消费者个性化的需求为导向，农产品电子商务平台直接与农户进行合作，需要与生产者建立直接采购渠道，减省中间环节，可使采购成本降低。构建了电子商务平台的生产基地，比如果蔬基地、茶叶基地、小龙虾基地等可以对生鲜农产品的质量和品种实现控制。生鲜农产品品种繁多，在上架之前，还需要进行清洗、分类、加工、简包装等工序，为了满足消费者个性化的需求，通过农户生产农产品与加工企业合作，形成以龙头农产品加工企业带动经济发展。此外，实现产品的直接采购还有两个方面的优势，一方面，从产品生产地直接采购农产品，生鲜农产品电子商务平台可以对商品实现直接监控，从而提高产品使用的安全性；另一方面，农产品的直接采购能够让生产者根据季节变化调整农产品的种植计划，从而解决农产品品种单一的问题。

(二)加强生鲜农产品电子商务供应链的各节点协调优化

采购环节确保与农户、加工企业信息共享，掌握顾客的需求、仓储、库存、运输等各环节，要相互协调统一，控制达到零库存，为了加强该环节的管理效率，加强供应商管理，通过联合库存管理，可以提高库存效率，电商平台可以建常温库、冷库和冻库等，然后根据新鲜蔬菜的特征选择不同的储存方式，尽量避免人工管理；此外，电商平台应该与其他的生鲜农产品供应商一起建立农产品生鲜配送加工中心，与农户以及生产基地联合加强农产品的管理，这种管理模式需要供应链上的各个企业之间实现配合和协调工作，不仅能够加强生产商和产品销售方之间的合作，同时还能避免农产品信息不对称等问题的产生，一定程度上降低了库存产品的成本，通过联合库的方式还能实现产品零库存，减少产品储存过程中的损失。

(三)建立健全生鲜农产品信息管理模型

产品信息的传递在农产品供应链中的作用尤为突出，建立统一的农产品信息平台对于生鲜农产品电子商务供应链的发展有着非常重要的意义。因此，需要健全信息管理模式，实现供应链上所有组成成员对产品信息的无缝对接，以此来推动产品供应链的发展。信息管理模式的建立需要从两个方面考虑，首先，应该建立新型的农产品综合信息服务平台，对生鲜农产品供应链的相关服务系统加以扩展，整个信息链的建立需要完善各个不同的信息系统，包括对产品供应信息系统的完善、产品需求信息系统的完善，还应该完善网上信息系统，添加网上沟通系统，促进客户与销售者之间的沟通，建立网上交易系统及安全保护体系，保证产品交易信息的安全性，良好的电商平台销售还应该具备完整售后服务体系，因此，订单处理系统以及售后客户反馈系统的建设也是必不可少的环节。其次，需要根据生鲜农产品电商平台运行的实际情况，结合我国的基本现状开发新型的软件系统，从而为生鲜农产品电子商务供应链的优化提供更好的发展平台，确保各个企业都能够通过产品供应链及时获取相关需求信息，实现对产品供应链的有效管理。

(四)生鲜农产品电子商务供应链的配送优化

对于生鲜农产品的物流配送，应该建立适当的管理体系，根据其性质和种类建立不同的物流配送方式，构建具体的物流链。某些新鲜蔬菜水果易腐烂变质，其保鲜温度需要保持在0～4℃，这样的温度能够降低生鲜蔬果的呼吸频率，从蔬果的采摘环节，然后由生鲜加工配送中心对蔬果进行分类清洗和包裹等简单的加工，紧接着是选择在0～4℃的冷库中对蔬果进行冷藏，最后由冷链车配送，将蔬果运送到消费者手中。从采摘后到销售全程保持稳定低温的冷链物流，不仅可以延长生鲜农产品的保质期，还可以提高生鲜度和产品的质量。以最终消费者的需求为导向，基于电子商务平台下冷链物流充分利用保鲜的优势，来保障生鲜农产品的时令化供应。加强生产地冷链加工配送中心、需求地冷链物流中心、建立城市大型综合物流中心，集散中心一体化建设，形成冷链物流网络具有核心能力的第三方物流，减少生鲜农产品的流通时间，发展农产品龙头企业进行生鲜产品的生产指导，加快物流产业标准化、规范化进程；建立物流配送中心的信息管理系统。[5]为了解决最后一公里的配送问题，生鲜产品电商企业实现大范围的经营，需要对各配送区域进行全面的整合，实现生鲜产品的及时送达。

结 语

生鲜农产品电子商务供应链的运行不仅需要有完整的供应链体系，同时还应该具备信息共享、供应商管理、配送优化等功能。因此，需要做好各个环节的优化，从产品采购到库存管理再到物流配送，各个环节要做到有效管理，合理规划设计，才能够为客户提供优质的产品服务，对于生鲜农产品电子商务平台的发展也能够起到一定的促进作用。

[1] 丁俊发．农产品物流与冷链物流的价值取向[J]．中国流通经济，2010(1)：26-28.

[2] 李梦蝶.生鲜农产品电子商务供应链的优化策略研究[D].武汉：武汉科技大学,2014.

[3] 刘潇.供应链管理信息共享层级与机制研究[D].天津：天津大学博士学位论文，2005.

[4] 李杨.环境因素对供应链食品安全影响的研究及其仿真[D].广州:广东工业大学,2010.

[5] 邹辉霞. 建设我国电子商务物流配送体系的探讨[J]. 江汉论坛,2001(12): 41-43.

[责任编辑：陆 静]

钦方(1984-),女,湖北随州人,硕士,讲师,从事物流管理研究。

I206

A

2095-0063(2016)05-0021-03

2016-07-03

DOI 10.13356/j.cnki.jdnu.2095-0063.2016.05.005