名厨健康食谱



名厨健康食谱

1．胡萝卜百合木耳炒肉丝

【原 料】胡萝卜200克，五花肉、百合各50克，木耳25克。

【调 料】葱花、盐、生抽、鸡精、香油、水淀粉各适量。

【制 作】(1)胡萝卜、五花肉切丝，木耳泡发焯水，鲜百合掰瓣去杂质，用60度水烫过晾凉，保持脆嫩。肉丝上浆滑油盛出备用。(2)炒勺烧热，打底油，葱、姜丝炝锅，煸炒胡萝卜丝，放肉丝、木耳、料酒、盐、味精，最后放百合炒匀装盘。

【特 点】颜色鲜艳，鲜香软嫩，胡萝卜养眼，木耳降脂，百合润肺。

2．香干鸡蛋炒芹菜

【原 料】芹菜、香干各200克，水发木耳50克，鸡蛋2个。

【调 料】蒜片、盐、生抽、鸡精、香油、水淀粉各适量。

【制 作】(1)芹菜、香干切丝，木耳泡发，去杂质用开水焯，鸡蛋打入碗内加点盐、料酒搅拌均匀炒熟铲出。 (2)打底油，蒜片炝锅煸炒香干、芹菜丝，放木耳、鸡蛋加盐、鸡精、生抽、水淀粉勾芡淋香油出勺。

【特点】制作简便，清淡保健。

（天津市老年人大学 魏乃生）