老人别吃“水泡饭”

文/回彦尧

老人别吃“水泡饭”

文/回彦尧

人在进食时，首先在口内进行初步消化。牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”，将大块食物切磨成细小颗粒，与此同时唾液腺不断分泌唾液，舌头搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成麦芽糖，便于胃肠进一步吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射传到大脑，使大脑发出信息，“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。

俗话说粥水养胃，中医脾胃专家表示有一点要注意，粥别过热，温度过高的粥会伤害胃黏膜。另外，得保证你喝的是真正的“粥”，而不是水泡饭。合格的养胃粥是黏稠的，米粒不会沉在水下，和水均匀分散在一起。而有些粥严格来讲并非是粥，米是米，水是水，两者还未融合在一起，只能称为水泡饭。粥养胃，而水泡饭伤胃。

另外，专家还指出，粥易于消化，是因为基本上不需要胃再做太多揉碎的工作；而水泡饭缺少咀嚼地吃下肚子，水冲淡胃酸，米粒不易被消化，这对胃功能本来就比较弱的人来说，就成为了一个沉重的负担。加上水泡饭、汤泡饭像粥，有水在里面，很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼慢咽，随便嚼几下就吃下肚子了。

在我们身边有很多人吃饭有这些不好的习惯，也许是为了省时省事，干脆把米饭放在汤里面一起吃，时间一长胃就出毛病了。