红薯板栗粥补虚壮腰

第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽



红薯板栗粥补虚壮腰

第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽

红薯补虚，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。板栗性温，能健脾胃，益气壮腰。将红薯和板栗搭配，与糯米和小米熬粥，是极佳的食疗方法，适合老年人补虚益气、强肾壮腰；对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等症具有食疗功效。

取红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。先把红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用；糯米和小米用清水洗净浸泡15分钟。在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。

现代营养学研究证实，红薯富含蛋白质、果胶、纤维素、各类维生素及多种矿物质，而热量只有大米的1/3左右。另外，红薯还含有一种抗癌活性物质去氢表雄酮，能预防大肠癌、乳腺癌等多种癌症。板栗含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，对于高血压、冠心病和动脉硬化等心血管疾病有一定疗效。