果蔬储藏有讲究

陈子韩

研究发现，果蔬应合理储藏，否则易导致食物更快腐烂变质，造成食物浪费。英国《每日邮报》近日载文，总结出果蔬储藏的“敌”和“友”。

研究发现，苹果、梨、杏子、香蕉、猕猴桃、芒果、桃、李子等水果在成熟过程中产生的乙烯易导致相邻果蔬质地改变和失色，大大缩短储藏时间。对乙烯敏感的食物主要包括土豆、甘薯、芦笋、西蓝花、胡萝卜、生菜和四季豆等。果蔬存储巧搭配可帮助消费者更科学地储藏果蔬。

果蔬之友

1．猕猴桃和牛油果：常温保存至成熟，再放入冰箱冷藏。

2．西红柿和李子：放入冰箱冷藏，吃之前先从冰箱取出，在常温下放一段时间再吃，口感最佳。

3．油桃、桃子和梨：室内常温保存至变甜。此类水果如果未成熟就放入冰箱反而会导致口感变差。

4．黄瓜、辣椒、花菜和西蓝花：这些蔬菜可放入冰箱保存，但是应该远离水果，以避开水果释放的乙烯，延长保存期限。

5．樱桃、蓝莓与其他果蔬：樱桃和蓝莓都不产生乙烯，不影响其他果蔬保存，对其他果蔬产生的乙烯具有“免疫力”，因而可以与多种果蔬和平共处。

果蔬之敌

1．苹果和西瓜：在水果储存方面，这是一对宿敌。两者都最好放入冰箱保存，但是苹果释放的乙烯易导致西瓜更快成熟，过早变质。

2．洋葱和土豆：洋葱会产生少量的乙烯，但是土豆与洋葱放一起容易导致土豆沾染洋葱气味。土豆最好放在暗凉处保存。

3．香蕉与所有其他水果和蔬菜：香蕉最好单独储存。原因是香蕉易导致大多数水果、蔬菜更快成熟变质。