宫廷营养食谱

京 春

您知道以前的皇上都吃什么？您知道宫廷里的御膳又是什么样子的呢?下面为您介绍一下有关宫廷营养食谱。

乾隆与红薯

红薯，又称“甘薯”“番薯”“山芋”。相传清朝的乾隆在晚年时曾经患有老年性便秘，太医们想尽一切办法给他治疗，就是治不好。后有人献上烤红薯，乾隆很喜爱，天天都吃。不久，他的便秘就不药而愈了。

制法红薯生食脆甜，熟食甘软，蒸、煮、煎、炸皆可。

用法食法多样，每日1～2次，每次适量。

功效红薯营养丰富，可生津止渴、补中、和血、暖胃，能治痢疾、酒积、湿热、黄疸、遗精等。

溥仪与荷叶粥

清末时，广东顺德的“荷叶粥”传至北京，被京官称为“神仙粥”，极受青睐。连末代皇帝溥仪也爱吃荷叶粥消暑。

制法摘取一两片鲜荷叶，洗净，扣在即将熬好的白粥粥面上作盖，再熬一会儿，把荷叶粥舀起放凉或冷藏后食用，暑气顿消。

或者将鲜荷叶清洗干净后放在锅中煎汤取汁，然后加入粳米100克一起煮粥，再加一点白糖，调匀后就可以吃了。

用法可作夏季解暑饮料，或作点心供早晚餐食用，温热食。

功效防暑，利尿，降压。

清宫凉饮酸梅汤

酸梅汤自古以来即为上好的夏日饮品，清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。

因其功效大，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，清代郝懿行的《都门竹枝词》绘了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

制法选用优质乌梅、冰糖、桂花、海棠，经过定温、定时浸渍，过滤、加热，适当地放入桂花、冰糖等辅料。

酸梅汤要求色泽金黄，幽香四溢，清凉爽口。酸梅汤制成后，再经浓缩加工成酸梅卤，达到色泽黑红透明、花香浓郁、酸甜可口的要求。

用法夏季饮用，每次适量。

功效生津止渴，消食和中，行气散瘀，祛痰止咳。酸梅汤能保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。