面条的起源

面条的起源

中国人的传统主食——面条，最早起源于汉代。当时面食统称为“饼”，因为面条必须要投入汤中煮熟，所以称之为“汤饼”。早期的面条形状分片状和条状两种，到了魏晋南北朝时期，面条的形状和种类也逐渐增多。

到了隋唐五代时期，面条的花式品种则更多。宋元时期，出现了“挂面”。明清时期，面条的花色品种则更加繁多，如清代著名戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”“八珍面”，这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺和进面中制成，堪称面条中的上品。

（丰 田）

（责编：于晋芳）