白桌布

◎ 程丹梅

白桌布

◎ 程丹梅

德国人有一种本事——吃过饭的桌布整洁如初，没有水印儿，没有渣，也没有油渍。也许你会说西餐和中餐不一样，都是土豆、牛排什么的。错了，真正的西餐也是汤汤水水、稠稀不等、细刀细切的，尤其是按祖传食谱烹制出来的佳肴，没几个精细的步骤就不算是正宗的。

我还是不信邪，于是请了一大堆德国人来我家吃饭。我特意铺了白桌布，准备的主食有饺子、炒面、米饭，炒菜有鱼香肉丝、红烧牛肉和炒油菜等。为了显示咱们的瓷器文化，我将结婚时父母送的青花梧桐餐具一一摆放在餐桌上，按照德国一般使用餐具的做法：碗下有碟，筷下摆筷托，托下放餐巾纸。这样一来，碗可盛饭，碟可装菜或盛酱油、醋。当然，每个盘子内都有公用勺。在吃饭的时候，我特意看了看他们掉不掉汤汁和饭粒，饺子蘸醋时会不会有飞溅出来的东西。

我居然失望了，因为众人离去后，白桌布上竟然没有我预想中的渍迹，甚至孩子们的那桌也如此。这高超的技术究竟是怎么培训出来的呢？

德国人很喜欢用白桌布，手绣的，针钩的，棉的，麻的，不一而足，其中有很多是祖传的。浆洗过的桌布上配着银质刀叉和点缀的花朵，一般人总得当心别让食物破坏了桌子上的和谐与美妙。显然，带着这样的心态去吃饭，可能没有大快朵颐之感，但慢慢咀嚼也是一种享受。

其实，桌布在德国人家里的用途很有讲究。你瞧吧，不同的日子、天气都得用不同的桌布，圣诞节、复活节之类的重大节日更得用带有标志性图案的桌布。每次用过之后，桌布都得浆洗、熨烫，然后如工艺品般叠好。你说这样累不累？不累，人家早就已经习惯了，这是日常的规矩。

试试用白桌布！

（摘自《文苑》2016年第2期 图/千图网）