变调味料

有空的时候随手做一点家居常备的风味油/盐/酱，利用玻璃瓶子储存好。

就算平日OT后都能快速炮制一顿健康又充满风味的菜式了。

香草油

将已洗净并用厨房纸吸干的去衣蒜瓣、辣椒干及干迷迭香（分量随意）放入瓶子，注入适量橄榄油，泡大约三天后即可使用。用作炒意粉、煎鱼更添风味。

葱油盐鞠酱

将约10条青葱切成微粒，再与粗盐鞠3汤匙，蒜泥、味琳、橄榄油各2汤匙及米醋、姜泥各1汤匙混合即可。在灼肉片、青菜甚至是白面条加上两大匙提味，好吃到欲罢不能！

柠檬盐

先用开水轻轻把柠檬（连皮）烫过，再用磨蓉器把柠檬的外皮磨蓉，与海盐拌匀即成。用来腌海鲜或洒一点在沙律上，微咸之余还多一份清爽感。

Tips

香草等材料必须吸干水分才放入瓶内，否则很容易变坏。调味油内的蒜，可加进肉类或蔬菜一起焗，能令菜式充满蒜香。

Tips

因生葱易变质，故只可保存约一星期，需冷藏。

Tips

柠檬与海盐的比例大约是一个分量的柠檬皮兑20克海盐左右。