猪定点屠宰场防疫存在的问题与相关方法

王春红

（鹤庆县云鹤镇畜牧兽医站，云南鹤庆 671500）

猪定点屠宰场防疫存在的问题与相关方法

王春红

（鹤庆县云鹤镇畜牧兽医站，云南鹤庆 671500）

由于动物产品与人们生活息息相关，动物产品质量关系到人们的健康安全，但是受种种因素的影响，使动物产品的质量无法得到保证。本文通过对屠宰场疫病发生的原因进行分析，结合笔者的实践经验，对屠宰场防疫工作提出相关的措施，旨在为控制屠宰场疫情做出参考，促进行业的健康发展。

猪；屠宰场；动物防疫；措施

动物防疫是通过了解动物疫病的发生、消亡规律，采用多种手段及措施，从动物的引种、养殖、经营、运输、销售、屠宰至动物产品的加工、储藏、销售等每个环节进行仰恩的检疫、控制，从而保障动物产品的安全性［1］。屠宰场是养殖到加工之间的关键环节，是动物疫病防控中的重要关口。严格做好屠宰场的防疫工作，可以使动物产品更加安全［2］。因此，猪定点屠宰场的防疫问题显得尤为重要，且面临的问题也更为严峻。本文通过对猪定点屠宰场防疫中存在的问题进行分析，根据笔者当前的形式及笔者多年的工作经验提出相应的改善措施，旨在为猪定点屠宰场的防疫问题做出参考。

1 猪定点屠宰场现状

随着城市建设及改造的不断扩大，部分定点屠宰场安置于居民居住的近郊或中心位置，尽管政府部门对屠宰场投入资金进行改造，但是并未有针对屠宰场的规范、统一的建设标准，各地区的屠宰场基本按照所有的屠宰条件与市场需求进行建设，造成了屠宰场位置与建筑格局无法达到动物防疫标准的情况［3］。主要表现为：一方面是大部分屠宰场的生猪验收间与仓库混用；其二是没有或过于简单的无害化处理设施；其三是屠宰场工作人员消毒杀菌意识淡薄，无法彻底消毒；其四是粪便等污水随意处理，达不到环保的要求。以上种种严重印象了动物产品的卫生安全。

2 猪定点屠宰场防疫工作的主要问题

2.1 生猪来源地众多

由于屠宰场的行业链极其分散，各地区的养殖水平不相同，导致防疫工作很难顺利开展［4］。将多个分散的小型屠宰场进行整合后，生猪的来源就很难把控，各地区的生猪集中到统一的屠宰场后，因其体内携带的病菌不相同，引发大规模传染病的几率变会升高。

2.2 养殖户的防疫意识淡薄

由于部分生猪商贩的文化水平较低，自身的防疫观念淡薄，在收购生猪时对免疫记录不重视，在运输过程中也不采取相应的防疫措施，导致部分已经出栏时在疾病潜伏期的生猪进入屠宰场。另外，在运输的过程中通过疫病区，也可能将病菌带入屠宰场。加之生猪在运输过程中，由于长时间在狭小的空间中，会造成严重的应激反应，使抵抗力下降，当有病原菌传染时，迅速爆发疫病［5］。

2.3 检疫工作落实不到位

按照规定，进入屠宰场的生猪必须持有产地检疫证明和车辆消毒证明，同时，屠宰场需要有检疫运猪进场的时间。但是，部分小屠宰场为了节省时间，提高屠宰量，及时在没有证明的情况下也可以进场，所以选择在非检疫时间进场，逃避检疫环节。使得可能已经存在感染的生猪进入屠宰场，创造了疫病感染的条件，引发传染。

2.4 屠宰场防疫工作不到位

大部分屠宰场都有相关的防疫措施，但是落实工作不到位，都是为了应付检查做出的文件，且措施制定不合格。例如屠宰场消毒问题，消毒工作非常重要，且要求消毒彻底，不能留下死角。但在实际工作中，大部分的屠宰场只对可见部分进行消毒，忽略进出场的车辆、储存间以及下水管道消毒，尤其是未完成屠宰存放过过夜的待宰圈，长时间暴露会加大细菌携带的可能。

3 屠宰场防疫工作的建议及方法

3.1 选择合理位置及布局

屠宰场的位置与布局应该严格按照相关规定进行建设，需要符合社会公共卫生准则，在远离生活区及主要交通干线的地方建立，场内布局在符合防疫要求的基础上做到便于管理。场内场外需要建立严格的消毒检疫设施。各个区域之间确保一定距离。

3.2 控制生猪源的质量及防疫

部分条件优秀的屠宰场可将养、宰、销作为一体化进行经营，这样可从每个环节上加大对疾病的预防、检疫，保证猪源及产品的安全性。另外，应该设置专门的人员对猪源进行监控，严禁疫区的人员或猪源未经检验进入屠宰场。

3.3 严格把握猪源运输过程

由于长途运输会造成生猪的应激反应，时期免疫力低下，因此，在生猪即将出栏之前应对生猪加强免疫，提高免疫水平，在运输的过程中需要监控生猪的状况，出现异常及时处理，防止病猪进入屠宰场。另外，大型屠宰场还应加强生猪入场的抗体检测，将抗体水平相近或相同的生猪统一合群，避免运输过程中抗体水平的下降造成感染。

3.4 强化屠宰场的防疫管理工作

屠宰场应该根据实际情况，建立完善的防疫制度，并将制度落实到位。对所有入场生猪的种类、产地、检疫证号、耳标号等进行详细记录，缺少证明的均不可进入。按照规定向动物卫生部门提交检疫申报表。积极做好屠宰场的消毒工作，不留任何死角，防止疾病传播，消毒后建立档案。

4 总结

我国的屠宰行业过程没有统一完善的标准，相关部门应对屠宰场的建设、管理及相关制度作出完整的标准，使得屠宰场做到有法可依、有章可循，加大防疫力度。确保动物食品的卫生质量安全。

［1］ 柏绍兰，陈磊，吴亚一，等.曲靖市生猪定点屠宰场防疫存在的问题及对策［J］.中国畜牧兽医文摘，2013，29（10）：106，107.

［2］ 曾树灿，黄桂材.浅议定点屠宰场猪的屠宰检疫［J］.湖北畜牧兽医，2013，34（1）：96-97.

［3］ 陕西长安区全面开展生猪定点屠宰场动物防疫条件审查工作［J］.兽医导刊，2012，（9）：76-76.

［4］ 李安定.基层生猪定点屠宰场检疫工作体会［J］.湖北畜牧兽医，2012，（7）：22-24，27.

［5］ 李海燕，阎宗贵，刘帮兰，等.生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策［J］.畜禽业，2011，（9）：54-55.