鸡蛋壳品质的饲料营养调控技术

董平祥

（广东省肇庆工程技术学校，广东 肇庆　526070）

鸡蛋壳品质的饲料营养调控技术

董平祥

（广东省肇庆工程技术学校，广东 肇庆526070）

鸡蛋壳品质的饲料营养调控是以饲养标准为基础，结合鸡群生产、健康水平、饲养条件和环境变化，通过日粮中增加大颗粒钙质供应、利用生物学效价高的微量元素氨基酸螯合物和增加维生素D3、降低过多的氯元素、减少应激影响，并以有效磷调控日粮钙磷比例、按鸡群体况调整饲料营养，为产蛋鸡提供有利于健康和改善蛋壳品质的饲料营养保障，增加经济效益。

蛋壳；品质；营养；调控

我国蛋鸡产业虽然起步较晚，但发展迅速。目前全国鸡蛋产量已经达到平均年产2 436万t，约占世界鸡蛋总产量的40%［1］。鸡蛋质量也在逐步提升，特别是与鸡蛋质量密切相关的蛋壳品质正在不断引起养鸡行业的高度关注。这是由于蛋壳品质已经是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项关键指标，与种鸡的种蛋入孵率、孵化效果、雏鸡质量以及商品蛋鸡的鲜蛋程度、生产效益、市场竞争价值等直接关联。因此如何通过调控饲料营养技术来改善鸡的蛋壳强度、减少蛋品破损、有效提高蛋壳品质对养鸡生产意义重大。

饲料营养调控就是要对产蛋鸡最大限度的消除和减少各种危及蛋壳品质的有害因素，为产蛋鸡提供有利于健康和维持产蛋品质的饲料营养保障，降低成本，增加效益。

1　调整饲料营养

在适应鸡的生理和产蛋需要的前提下，应根据饲养管理条件和鸡群状况的变化，及时调整产蛋鸡日粮中有效营养元素的组成。产蛋鸡的体重低于标准，采食量少，产蛋率低，蛋壳品质较差，这是鸡群体况不好的表现。应及时提高饲料营养水平，特别是蛋白质含量应提高1%～2%，多种维生素应提高0.02%。以鱼粉等富含高效优质可消化蛋白质供应为佳。赖氨酸含量适宜的饲粮能促进钙、磷的吸收，增强骨骼钙化，更不可缺乏。同时，要保障饲料的适口性和产蛋鸡的采食量，使产蛋鸡群全群体况维持在一个较高的水平。只有在同时满足维持需要和产蛋需要双重饲料营养物质充足供应的条件下，才是稳定产蛋鸡蛋壳品质的重要保障［2-3］。

1.1适时调控钙营养含量

蛋壳形成所需要的钙主要来源于饲料和骨骼，其中约有1/4来自髓骨。蛋鸡在开产前期的18周龄起就要增加日粮中钙营养的含量，由育成期的1%增加到2%，以满足产蛋鸡沉积髓骨对钙营养的需要，也可防止一些早熟的母鸡为多摄取钙质而过量采食，导致饲料消耗增加，母鸡体脂肪沉积肥胖的现象，并逐步改成产蛋鸡专用日粮［4］。进入产蛋期后，可以被动用的体内髓骨钙是有限的，因此产蛋鸡的钙主要由饲料来提供。当鸡群产蛋率达5%时，日粮钙含量调整为3.2%；当鸡群产蛋率达50%时，日粮钙含量调整为3.4%；当鸡群产蛋率＞90%时，日粮钙含量调整为3.75%。产蛋鸡饲料中钙的含量随着鸡群产蛋变化应做出相应的调整，是维持和提高蛋壳品质的有效措施［5］。

1.2调控合适的钙磷比例

植物性饲料中的磷多以植酸磷的形式存在，鸡对植酸磷的利用率很低，可以通过在饲料中添加具有催化植酸水解功能的生物催化剂即植酸酶使植酸磷利用率＞60%。动物性饲料和矿物质饲料中的磷都是非植酸磷即有效磷，其利用率很高。因此，鸡饲料中要保持和增加有效磷含量，通常为0.32%～0.4%，蛋壳品质较好。而有效磷含量＞0.45%时，则会引起钙相对不足，出现高磷低钙现象。饲粮高磷在消化道内易与钙形成难溶的复合物，影响钙的利用，使鸡蛋中钙的沉积降低，造成蛋壳变薄，强度下降；如果饲粮钙过量，则易与磷酸根结合形成磷酸三钙而沉淀，又妨碍了磷的利用，使鸡采食量下降，蛋的两端变得粗糙，蛋壳品质变差，这种状况还会进一步影响锰的吸收［6］。锰在合成蛋壳结构所需要的蛋白质-黏多糖过程中具有重要作用，锰缺乏或过量都能造成蛋壳变薄，日粮中适量的锰可以有效地改善蛋壳品质［5，7］。产蛋鸡饲粮中钙与有效磷比例以12∶1较为适宜［8-9］。

1.3增加大颗粒钙质的供应

产蛋鸡对矿物质需要量以钙为最多。当产蛋率＞80%时，产蛋鸡至少要摄入饲料钙4.63～5.5 g·d-1·只-1。蛋壳厚度随着饲料钙的增加而增厚。因此，饲料钙的供应至少有1/2或2/3的钙要以大颗粒钙质供应，以延长在肌胃中的停留时间，从而为蛋壳的形成提供均衡的钙源［6，10］。由于蛋壳通常在19:00开始沉积和钙化，这就要求应保障产蛋鸡在夜间有足够和连续不断的钙质供应，方可获得优质的蛋壳。鸡对动物性钙源吸收最好，对植物性钙源吸收最差。经高温消毒的蛋壳是最好的钙源之一。所需钙质饲料，一般15:00～17:00补喂颗粒直径3～5 mm的蛋壳粉、石粉、贝壳粉等大颗粒钙质为佳，每1 000只鸡饲喂3～5 kg［6，11］。同时，将微量元素添加量增加到正常生产时的1倍，对改善蛋壳强度、降低蛋的破损率效果比较好［12］。

1.4保证充足的维生素D3

维生素D能促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管中的重吸收，提高血液中钙和磷的水平。维生素D有许多异构体，其中维生素D3对鸡的作用比D2大40倍，鸡对D3的利用率是D2的7倍，因此产蛋量、蛋壳品质是评估维生素D3的敏感指标。日粮中维生素D3不足、失效或存在其他干扰维生素D3代谢的物质，如黄曲霉毒素感染或其他脂溶性维生素含量过高时，都会导致蛋壳的厚度和强度下降［6］。如果维生素D3持续缺乏，通常初见薄壳蛋和软壳蛋增加，随后产蛋量下降甚至停产。总的趋势是病程越长，蛋壳品质降低越严重。提高日粮维生素D3水平，能增强钙在蛋壳表面的沉积，提高蛋壳强度。对于产蛋鸡日粮中维生素D3的添加量通常要求为1 000 U·kg-1。为了提高蛋壳强度等额外需要，我国鸡饲养标准（2004）推荐产蛋鸡生产中维生素D3宜为1 600 U·kg-1［9］。维生素D3最大添加量允许增加2～3倍，但用量过高也会引起中毒。

1.5降低日粮中过多的氯元素

日粮中过多的氯会改变鸡的血液pH，并破坏有机体酸碱平衡，引起蛋壳品质下降。由于高氯产生的代谢性酸性物质会抑制碳酸酐酶，妨碍碳酸氢盐转变为碳酸盐，影响鸡体内钙、磷代谢。而钠和钾在鸡体内呈碱性，可用1∶1的比例互相替代，以对抗含正常量钠、钾的日粮中过量氯对蛋壳的影响。因此，提高日粮酸度对蛋壳品质有害。生产中可用碳酸氢钠代替0.1%～0.5%的食盐，能够有效调节产蛋鸡体内酸碱平衡，减少蛋壳破损程度［13］。日粮中添加碳酸氢钠0.3%～1%，可提高蛋壳强度、改善蛋壳品质。

1.6利用生物学效价高的微量元素

微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物质与微量元素螯合而成。这种螯合物通过氨基酸和肽的转运系统，能够完整地透过肠黏膜层进入血液循环，改善金属离子在鸡体内的吸收和利用，大幅提高微量元素的生物学效价。

研究表明，蛋氨酸鳌合锌中锌的生物学效价是硫酸锌的155%～317%，赖氨酸螯合铁和甘氨酸螯合铁中铁的生物学效价分别是硫酸亚铁的101.7%～148.3%，蛋氨酸鳌合锰中锰的生物学效价是硫酸锰的108%～132%。国内外对微量元素添加的形态进行了大量研究，充分表明氨基酸螯合物中微量元素利用率明显高于无机盐中微量元素等利用率［14-15］。在蛋鸡日粮中添加这些微量元素氨基酸螯合物0.1 g·kg-1，能提高蛋鸡的产蛋量和蛋壳强度，减少因蛋壳品质缺陷而导致的鸡蛋损失率10% ～15%［16］。

2　调控营养减少应激

当有转群、高温、高湿、疼痛、惊吓、饲料突变、有害气体、免疫接种、不适当光照、拥挤等应激因素影响时，要在饲料中增加多种维生素，添加量为正常的200%～300%，饲喂时间应在4～6 d，尤其要增加维生素A、B2、C、D3、E等的添加量，用以缓解应激给鸡群带来的不良影响，避免和降低蛋壳破损程度［4，11，17-18］。同时以正常需求量的200%～250%增加微量元素铜、铁、锌、锰、碘、钴的供应。这种调整在夏季更加需要。高温时，维生素C能够增加鸡的甲状腺活动，活化维生素D，促进钙、磷代谢，稳定蛋壳品质［19］。

因此，夏季蛋鸡饲料中应添加至少44 mg· kg-1维生素C以避免蛋壳品质下降，添加量增加到200～400 mg·kg-1时能提高产蛋数量和蛋壳厚度，同时提高了蛋鸡抗病力，对产蛋鸡笼养疲劳症也有良好作用［10］。

3　小结

产蛋鸡饲料营养调控是以其饲养标准为基础，结合鸡群产蛋量、蛋品质量、健康水平、饲养条件和环境变化，对日粮营养组成及时分析检测。调控后还应仔细观察鸡群状况以及产蛋量、蛋品质量变化的新情况，对比调控后的效果并核算投入产出比。通过改善蛋壳品质保障养鸡综合效益同步提升，促进养鸡生产可持续发展。

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Feed Nutrition Control Technology of Egg Shell Quality

DONG Pingxiang
（Zhaoqing Engineering and Technology School，Zhaoqing 526070，Guangdong China）

The quality of egg shell is controlled by feed nutrition regulation，which based on raising standards，combining with production，health level，feed and environment condition，through large particles of calcium in the diet is supplied，higher biological potency of microelement amino acid chelates and vitamin D3，reducing chlorine，reducing stress，and calcium phosphate ratio was controlled by available phosphaoe.This paper reviewed egg shell quality was controlled by feed nutrition，provide healthy and improving the quality of layer chicken feed nutrition se⁃curity，increasing the economic benefit.

eggshell；quality；nutrition；regulate

S831；S816.8

A

1001-0084（2016）07-0040-03

2016-05-30

董平祥（1962-），男，陕西咸阳人，讲师，畜牧师，主要从事畜牧兽医教学、培训和技术推广工作。