食用菌新品种、新技术推介(续)



食用菌新品种、新技术推介(续)

1 川羊肚菌3号

1.1 所有权人

四川省农业科学院土壤肥料研究所。

1.2 所属单位

四川省农业科学院土壤肥料研究所、四川金地田岭涧生物科技有限公司。

1.3 品种介绍

川羊肚菌3号是四川省农业科学院土壤肥料研究所在青川县采集分离羊肚菌子实体(编号A3)，通过多孢分离和组织分离，获得系列菌株；经生物学特性分析，品比和初筛、复筛以及区域试验，获得羊肚菌菌株A3，经鉴定该菌株为梯棱羊肚菌(Morchellaimportuna)。该菌株子实体单生或丛生；子实体中等，8～15cm；子囊果不规则圆锥形、长圆形，长4～6cm，宽2～4cm，表面形成许多凹坑，似羊肚状，浅棕色；柄白色，中空，长5～7cm，粗2～2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。子实体形态田间表现一致，性状稳定。经过2012～2014连续2年在金堂和康定2个试验点的试验，结果表明，川羊肚菌3号平均单产0.615kg/m2，即250kg/667m2。同比对照川羊肚菌1号(A1)菌株增产15.9%，增产效果显著。

2 一种松露酸奶及其制备方法

2.1 所有权人

四川省农业科学院土壤肥料研究所。

2.2 技术介绍

松露(Truffle)是一类名贵珍稀的食用菌，气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，也称“上帝的食物”、“厨房的黑钻石”，在欧洲与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。由于市场和文化培育的缺乏，产品也主要以鲜品和干品为主，精深加工产品极少。在此背景下，发明了一种利用松露浸提液生产发酵型松露酸奶的技术。该技术包括清洗、提取、混合、发酵、冷藏等多个环节。松露汁采用高精提取工艺提取，再与鲜牛奶或牛乳粉、发酵剂、乳化剂进行精确的配比，最终生产出风味佳的松露发酵型酸奶。酸奶质量标准按GB 4789.35-2010，结果都远高于国家标准(活菌≥1×106 CFU/g(mL)、大肠菌群MPN≤90个/100mL)，同时所得产品具有松露的特殊香味，口感润滑，营养丰富，易消化吸收。

3 食用菌液体菌种培育

3.1 所有权人

龚才弟、范京祖。

3.2 所属单位

成都大邑安仁镇喜大大家庭农场(大邑鸿展食用菌种植专业合作社)。

3.3 技术介绍

3.3.1 降低成本 使用食用菌液体菌种，每袋菌种成本仅几分钱，只有固体菌种的1/5，用液体菌种接种，固体菌种接种工作效率提高4～5倍。

3.3.2 提高纯度 液体菌种在完全无菌的密封环境中快速萌发，动态培养，因而菌种纯度高，确保出菇健壮。

3.3.3 减少污染 液体菌种萌发速度超过了杂菌滋长速度，杂菌几乎没有滋生的机会，因此克服了杂菌污染的技术难题，保证了产品质量。

3.3.4 快速萌发 液体菌种具有流动渗透性，每个栽培袋接种的菌种内有数以万计的鲜活菌球深度深入，因此接种后多点萌发，内外上下一起长，6～12h菌丝萌发，15～20d可长满栽培袋，大多数品种10多天就可出菇。

3.3.5 效益显著 采用液体菌种，由于菌丝生长旺盛，菌龄短，出菇齐，转潮快，质量与产量明显高于传统的生产方式，因而赢得市场，赢得效益。

4 姬菇258

4.1 所有权人

四川省农业科学院土壤肥料研究所、四川金地菌类有限责任公司。

4.2 所属单位

四川省农业科学院土壤肥料研究所。

4.3 品种介绍

4.3.1 菌丝体 在棉籽壳和稻草粉为主的培养基上生长良好，培养料最适含水量为65%；最适生长温度为25～28℃；最适生长基质含水量为65%；最适生长基质酸碱度为pH值5～6。

4.3.2 子实体 丛生，菌盖椭圆形或近圆形，青灰色，菇体菌盖厚1.0～2.0cm，菌肉致密、白色；菌褶延生，不等长；菌柄侧生、柱状、较粗、直径0.5～1cm，白色。原基形成和生长发育的最适温度为10～15℃、适宜空气相对湿度85%～90%。

4.3.3 发菌栽培 袋料栽培适宜在8～9月制袋，常规袋料栽培满袋期为35d左右；10月至次年2月

出菇；比对照西德33增产20%以上；商品菇率达89.9%，比对照高19.7%。