南通地方特色蔬菜短蔓双胞山药繁殖技术*

杨美英

（江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋226541）



南通地方特色蔬菜短蔓双胞山药繁殖技术*

杨美英

（江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋226541）

短蔓双胞山药是江苏南通地区具有区域特色的蔬菜品种之一，与普遍山药相比，其除保留了块茎肉质细腻黏滑、蒸煮易酥而不烂等优良品质性状外，还具有短蔓和双胞的特点[1]。短蔓双胞山药藤蔓粗短，主蔓长60～70cm，仅为普通山药的25％～30％，可在地面攀缘生长，当主蔓长到40cm左右时，嫩梢自然萎缩；80％种苗可长出2根山药，也有结3～4根山药的。短蔓双胞山药可采用地爬式或低架式栽培，既可节省用工、有效避免大风暴雨等灾害天气影响，又可获得高产优质，现已成为南通地区的主栽山药品种[2～3]。生产上，短蔓双胞山药繁殖主要采用山药豆繁殖、山药栽子繁殖和山药段子繁殖方式，现将其繁殖技术介绍如下。

1　山药豆繁殖

1.1山药豆的形状与结构

山药豆即山药的气生块茎，又称零余子，是腋芽的变态，亦为侧枝的变形，可供食用，也可用于繁殖。茎蔓生长到第20节以后，上端向下第3节叶腋表皮下1～2层细胞进行平周分裂，增加细胞层数，在第5～6节上可以看见叶腋部位隆起。表皮下的第2、第3层细胞继续进行平周和垂周分裂，形成1团分生组织的珠芽原基。外观上看见绿色小珠芽时，内部才开始分化，同时形成根原基。由于珠芽分生带细胞的平周分裂，细胞数量增加，体积增大，珠芽便进而成为球形的山药豆[4～5]。

成熟的山药豆呈椭圆形，褐色或深褐色，秋后成熟自然脱落。其表皮粗糙，最外面1层是较干裂的木栓质表皮，里面是由木栓形成层构成的周皮。外部可见马铃薯块茎状芽眼和退化的鳞片叶，而且顶芽也是埋藏在周皮内，外观不易觉察。从解剖结构上看，山药豆仅有根原基和根的分化，没有侧根分化，当年的顶芽也处于休眠状态。

1.2繁殖特点与采收贮藏

采用山药豆繁殖种苗，具有种子繁殖相似的特性，可大幅度提高山药的繁殖系数。但成熟的山药豆必须经过后熟或层积期才能萌发，一般在第2年播种。采用山药豆繁殖的种苗，当年的小山药是良好的山药栽子，单根重30～100g，最大200g以上，第2年种下小山药（100g以下可不分切）后，可获得商品价值较高的大山药块茎。

作种用的山药豆，应在当年收获期即霜降后于晴天收集，剔除退化的长形山药豆，尤其要剔除毛孔外突且发芽能力弱的，选用粒大粗壮、毛孔稀疏、表皮光亮、肉色洁白的山药豆，贮藏于温暖处过冬。山药豆可置于室内干燥的南墙角，1层种薯、1层稍湿润河沙交替层叠2～3层，最上部覆盖草毡等物，以防冻保湿，温度保持在0℃以上。贮藏期间经常检查，如发现河沙过干或过湿均应及时调整。

1.3山药豆播种

1.3.1耕地准备

选择地势高燥、排水通畅、地下水位低、酸碱度适中的田块。秋季作物收获后，先按行距50～60cm分行定位，种植行深30cm、宽15cm，不打碎土块（以利冻松熟化），初步起垄，垄高20cm、宽30cm，垄沟宽20～30cm，垄长15～30m，挖好排水沟，防止雨季田间积水。

1.3.2山药豆准备

剔除腐烂和感染病害的山药豆，播前10～15d，将其摊放在草席上单层晾晒，每d翻1～2次，使其受热均匀，傍晚收回室内覆盖防冻，注意不可曝晒，以免种薯失水过多影响发芽。经过晾晒的山药豆，表皮灰绿色，表面有很多疙瘩状突起，剥开表皮可见紫绿色的肉，重量降低20％～30％。播种前或催芽前，可用杀菌剂和杀虫剂浸种预防病虫害。催芽可提高山药出苗率和出苗质量，大田播种前20d左右，可采用小拱棚双膜催芽。在催芽床内先铺1张网眼较小的网，将山药豆整齐摆放在网上，上面覆盖1层相同的网，随后覆盖3cm厚细土，上面铺地膜，最后搭建拱棚覆盖棚膜，保持适宜湿度。当山药豆上出现白色芽点（长度不超过1cm）时即可定植于大田。

1.3.3播种

3月上旬～4月初，地温稳定在10～12℃时播种。播种时，根据垄两端桩头标记，先在垄沟两侧开沟，每667m2沟施硫酸钾复合肥100kg，然后沿垄背开播种沟深6～8cm。边开播种沟边取土埋肥，然后按株距10cm单粒播种，播后及时盖土，并整地拍实垄面。垄沟内（垄间）每667m2撒施腐熟畜禽粪或饼肥1000～1500kg，浅耙3cm深垄沟表土，拌和肥土，使肥效缓释，防止肥随水流失。

1.3.4田间管理

6月底7月上旬，每667m2追施尿素15～20kg或优质人粪尿1500kg，同时配施适量磷钾肥。8～9月，根据山药长势再追施适量人粪尿或速效氮肥，防止茎蔓枝叶早衰。

2　山药栽子繁殖

山药根状块茎顶部有1个隐芽和连接地上蔓生茎的斑痕，长20～30cm，栽培山药常用这一部分做种，俗称山药栽子，由于此段位于块茎的上部且较细，又称之为山药嘴子或山药尾子。栽子肉质粗硬，品质差，不宜食用，可用作繁殖材料。山药栽子需经过数月休眠期才能发芽。

对于留种（栽子）田块，应提前在临近霜降时采收，以保证种块组织充实且不受冻。种根应具有品种特征，挖掘时不要伤到根皮，截取最上端的山药栽子，长约20cm、重100g以上。栽子断面蘸石灰粉防腐，并晾晒1d，伤口干燥后藏于窖中越冬或在室内用沙土埋藏，温度保持在5℃左右，以防冻害，翌年春季作栽种材料。山药栽子具有发芽早、产量高的特点，但每个根状块茎只有1个栽子，繁殖系数低。

3　山药段子繁殖

山药根状块茎具有明显的垂直向地生长习性，其上端较细，根状块茎的中上部和下部较粗，其切段可以发生不定芽进而可用作繁殖材料，俗称山药段子。段子栽后才发生不定芽，因而要比山药栽子晚出土15d以上。根状块茎切块后，在上部可产生不定根，同时种块储藏养分多，有利于山药幼苗生长，当年可形成商品薯。

山药段子繁殖，一般选择长100cm以上、直径2.5cm以上的根状块茎，切成8～10cm种块，种块两端蘸生石灰或草木灰防腐，并晾晒1～2d，直至表皮现青、断面干燥即可播种。也可催芽播种，促使种段提前出苗，延长山药生长期，实现早熟高产[6]。通常在惊蛰至春分时节用块茎种段催芽15d左右，晾晒3～5d后割成6～8cm小块种段（每667m2用种200～250kg），在切口处蘸上石灰粉，晾晒2～3d（注意不能曝晒），再置于通风良好、干燥的地面上放置7～10d，切口愈合后浸在多菌灵泥浆中15min，取出晾晒1d，即可入土建床催芽。每500g泥浆用25％多菌灵加水40～50kg、细泥10kg，搅拌均匀即成多菌灵泥浆。种段入土后，覆盖3cm厚细土，然后平铺薄膜，最后搭拱棚覆膜。采用双膜保温催芽，待幼芽长到1cm时（25～30d）即可播种。播种时，若发现1个种段有几个芽，可选留1个壮芽，其余抹掉。

参考文献

[1]胡立勇.特种作物栽培学[M].武汉：湖北科学技术出版社，2009，340～341.

[2]顾玉荷，杨柳，沈卫星.无架双胞山药高产栽培技术[J].上海蔬菜，2008（2）：40～41.

[3]刘建.特种蔬菜优质高产栽培技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011，95～106.

[4]季松平，项觉生.双胞山药的生育特性及高产栽培技术[J].上海蔬菜，2014（2）：43～44.

[5]赵冰.山药、马铃薯栽培技术问答[M].北京：中国农业大学出版社，2007，14～52.

[6]范仲先.双胞无架山药高产栽培技术[J].特种经济动植物，2003（1）：26.

·栽培技术·

*基金项目：江苏省挂县强农富民工程项目。