不急于上市的大姜藏着卖

山东省昌邑市有全国最大的生姜批发市场——昌邑市宏大批发市场。昌邑市生姜种植面积达20万亩，亩产6000千克左右，年交易量能达到400万吨。昌邑生姜素以块大皮薄、色泽鲜亮、营养丰富、耐贮藏等特性而著称。为了提早种植，错开上市高峰，昌邑大力发展大棚姜。由于大棚里的湿度、温度相对稳定，有益于姜块的生长，大棚姜产量比大田要高许多。当地姜农卖姜也有特别的一套，鲜姜收获后保存到第二年卖，因此，在昌邑批发市场上的生姜绝大部分是老姜。姜农把鲜姜存储在地窖或山洞里，这样有两个作用，一是保存时间长，二是种植户可以根据市场分批次地把姜投放市场，卖个好价钱。昌邑大姜丝辣浓味美、营养丰富，不仅可以用于调味、腌制、糖渍，也可以加工姜汁、姜末、提取姜油，还是重要的制香原料和药材。目前，昌邑生姜已出口到欧美一些国家，年出口量2万吨左右。

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