以信息化系统保障乳品质量安全 新疆奶业监管溯源项目



以信息化系统保障乳品质量安全新疆奶业监管溯源项目

2 008年，食品安全问题引起了社会大众的广泛关注。为了切实保证食品安全，确保人民生命健康，各食品生产企业不断增加投入，从原料采集、储藏、运输到加工生产的每一个细节，都加强管理。新疆畜牧厅作为新疆生鲜乳业的监管部门提出了乳业安全监管的业务需求，要求建设一套信息化系统，起到监管安全生产、指导科学发展、即时掌控全局、增加经济效益的作用。

新疆奶业监管溯源项目为新疆加强生鲜乳生产、运输监管等工作提供了信息化保障，对生鲜乳乳品生产、运输、质检等各环节进行了信息化建设，做到从乳产品生产企业到奶牛养殖场的全过程可溯源。该项目建立了基于短彩信和互联网相结合的生鲜乳监管预警机制，实现了生鲜乳生产指数体系，完成了基于短彩信的生鲜乳购销体系，利用物联网技术（M2M）做到生鲜乳理化指标采集自动化，使用了基于2G、3G通讯网络对生鲜乳生产、运输、配送信息即时提报，利用物联网技术（RFID）做到了涉奶从业人员一人一卡实名制，利用GPRS+GPS技术对生鲜乳运输车辆做到即时定位、即时监管载量。该项目在推进养殖规模化、产销一体化，加工布局优化、全行业标准化，以及规范市场竞争、完善质量标准体系等方面取得了实质进展。奶业的质量标准体系、检测监管体系、质量管理体系基本建立，乳制品质量安全水平显著提升，提高了全疆人民消费乳制品的安全保障。

系统的技术设计遵循以下原则：保护现有投资、使用性原则、可操作性原则、开放可扩展原则、高性能原则、信息共享原则、安全保密原则；前后台系统架构由B/S技术实现，具有友好的人机操作界面，交互能力强；访问内容通过加密进行保护；支持低于自动注册机器人的攻击；支持HTML5最新的互联网页面规范，支持多种硬件设备和移动设备的访问能力；采用开放式多层架构设计编程，便于系统修改和扩充功能；使用的数据库提供备份及故障恢复的手段；支持分布计算力，支持计算和分析节点模块之间的负载平衡能力，以满足根据不同应用场景进行灵活配置的需要。

系统具备生鲜乳收购过程信息采集功能、生鲜乳销售过程信息采集功能、生鲜乳收购质检过程信息采集功能、生鲜乳销售质检过程信息采集功能、生鲜乳收购记录信息查询功能、生鲜乳销售记录信息查询功能、生鲜乳销售运输信息采集功能以及生鲜乳销售运输信息查询功能。

在生鲜乳生产、销售、收购等各交接、交易过程中，对生鲜乳的理化指标进行即时检测，对不符合国家要求的过程、指标进行监测，并利用短彩信通道向畜牧厅所属各职能分管负责人进行即时预警通知，通过部署在互联网上的《奶业监管服务系统》在事件初期就使监管人员发现、介入可能产生的生产事故，防止事件发展成为问题。

建立了生鲜乳生产指数体系，采用专家评估法，利用dlpha数据分析模型，将乳品生产过程的产量、脂肪含量、蛋白含量、非乳脂固体、冰点、比重、滴定酸度、蛋白稳定性各项技术指标进行科学的综合加权，即时生成出奶业发展指数。对各地州、各牧场的生产状况评估方法，从原始单纯的比质或比量变成更加科学的综合评测。

建设了基于短彩信的生鲜乳购销体系，利用短彩信通道，在每一次的生鲜乳销售过程完成后，系统都会向畜牧户业主发送确认短信，短信内容包含本此生鲜乳销售过程中，由乳品厂测定的所有涉及双方经济利益的要素：重量、质量、评级、单价、总价等。

利用物联网技术（M2M）做到生鲜乳理化指标采集自动化。使用了基于2G、3G通讯网络对生鲜乳生产、运输、配送信息即时提报。利用物联网技术（RFID）做到了涉奶从业人员一人一卡实名制。利用GPRS+GPS技术将生鲜乳运输车辆做到即时定位即时、监管载量。