漫谈英伦红茶文化

田海松，刘艳红（河北民族师范学院，河北承德067000）



漫谈英伦红茶文化

田海松，刘艳红
（河北民族师范学院，河北承德067000）

摘要：英国红茶产品虽然来自中国，但是英伦红茶文化的形成却是根植于传统英国文化。在四百年的历史积淀中，英伦红茶文化具有了多样化的形式和独特的美学特征。本文在论述英伦红茶文化的发展历程、主要形式的基础上，以英式下午茶为例，对英伦红茶文化的美学特征进行了研究与探讨。

关键词：英伦；红茶文化；发展历程；形式；美学特征

田海松（1980-），女，河北承德人，硕士，讲师，研究方向：英美文学。

刘艳红（1978-），女，满族，河北宽城人，硕士，讲师，研究方向：英美文学。

英伦红茶文化具有优雅高贵的文化气质，并对英国社会大众的意识形态和生活方式产生重要的影响。对于不生产茶叶的英国而言，红茶是一种纯粹的舶来品，但是红茶进入英国社会之后，却与本土传统文化产生了良好的“化学反应”，并生成了英国餐饮文化中重要的组成部分——英伦红茶文化。对英伦红茶文化进行研究，无论是对英国社会风土人情的研究还是对英国社会精神文明的了解，都有着不容忽视的学术意义与现实意义。

1　英伦红茶文化的发展历程

在英伦红茶文化的发展历程中，呈现出了从上至下的传播形态，其中，英国皇室、贵族以及百姓分别扮演着红茶文化的缔造者角色、推动者角色与追随者角色。

1.1宫廷贵族红茶文化的发展

茶文化的发展与传播离不开茶叶的消费与饮用。在16世纪早期，英国饮品的主要消费对象是酒与咖啡，虽然一些欧洲国家此时已经出现了茶叶消费，但却并没有被英国人所注意。直到17世纪，茶叶才开始作为治疗虚弱、昏迷等症状的药品出现在英国，相对于咖啡对身体的刺激而言，茶这种饮品能够消除疲劳、让人身心平静，因此，有人开始颂扬茶饮品，而英国的零售商也开始针对茶叶的这些功效开展宣传。1662年，被称为“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，其陪嫁为中国的茶具和221磅红茶，在那个时代，红茶被欧洲人认为是与金银一样贵重的物品。凯瑟琳的饮茶习惯为英国宫廷贵族所仿效，从而引发了宫廷贵族圈中的“红茶热”。由于这一时期的红茶需要高昂的运费，产品十分贵重，因此并没有在英国社会中得到普及。这一阶段的红茶仅是满足英国宫廷贵族的饮用需求，也成为了英国贵族彰显自身身份的重要手段之一。具有较高社会地位的家庭一般都具有中国茶具、茶几等物品，这些物品是社会地位与富有的象征。

1.2英国平民社会红茶文化的发展

到了18世纪初期，英国社会中的许多咖啡馆开始售卖茶叶饮品，由于茶饮具有合理的价格、良好的口感，因此，饮茶逐渐成为了社会大众的习惯，特别是对于绅士而言，在咖啡馆饮茶成为了一种广泛的社交行为。随着茶饮经营规模的不断扩大，许多咖啡馆都具有了比较固定的顾客，如政客、诗人、银行家等。在家庭消费方面，女性成为了最大茶叶消费群体，这是因为英国社会早期的许多咖啡馆都限制女性的进入，因此，女性只能选择在家庭品茶。随着英国茶叶进口量的提升、茶叶价格的下降以及女性社会地位的改变，女性逐渐具有了自己的经济来源，而红茶也成为了英国家庭生活尤其是英国女性的必需品，在此背景下，红茶走入了英国社会的寻常百姓家，英国著名的下午茶文化也逐渐成型。20世纪初期，茶室在英国社会中十分流行，茶舞会也在英国社会中一度风靡，这一时期的饮茶具有了娱乐色彩，这让英国茶文化不仅覆盖了更加广泛的社会层面，同时也让英国茶文化具有了更加充实的内容。另外，英国社会在20世纪出现了茶叶联盟，这些茶叶联盟对于茶叶宣传做出了重要的贡献，在这些宣传的影响下，英国平民社会中的饮茶文化更加成熟。

时至今日，红茶文化仍旧是英国社会文化中重要的组成部分，许多社会大众仍然坚守着这种生活方式，并能够做到早茶、上午茶、下午茶、晚餐茶一茶不落，这种嗜茶的癖好甚至让许多外国人难以接受，但由此可见，英国社会中经历了四个世纪发展历程的红茶文化，已经渗透到英国社会大众骨髓和血液里去了，并成了他们生活乃至生命中难以割舍的重要内容。随着时间的推移，英国社会大众的饮茶习惯以及红茶文化虽做出一定的改变和优化，但却始终没有消亡。

2　英伦红茶文化的主要形式

饮茶时间几乎占用了英国人白天时间的三分之一，这主要是因为英伦红茶文化具有繁多的内容和形式，而这种特征也是英伦红茶文化闻名于世的重要原因之一。英伦红茶文化的主要形式包括英式早茶、英式上午茶、英式下午茶与英式晚餐茶四类。

英式早茶又被称之为开眼茶与床头茶，正统的英式早茶会选用肯尼亚、阿萨姆等地的红茶进行混合调制，十分适合刚刚起床之后饮用。同时，英式早茶也是待客的重要习惯，即在清晨通过一杯早茶将客人唤醒，并对客人的睡眠情况等进行询问和关心。但是，随着社会生活节奏的加快，英式早茶被大多数英国社会大众当做一种不可多得的享受，大多在非工作日出现。

英式上午茶被称之为公休茶，饮茶时间在英国时间的上午11点左右。对于处在工作日的上班族来说，上午茶能够发挥出调节自身工作状态并获得休息的作用。对于在家享受闲暇时光的人来说，上午茶则能够成为早饭与午饭之间的调剂。由于英式上午茶处在特殊的时间点，难免会受到很多客观条件的制约，因此，上午茶一般比较简单，也不被大多数国外人所知。

英式下午茶，是英伦红茶文化最为重要的载体，同时也是英国社会大众精致生活的重要象征。在英式下午茶中，一般会选用大吉岭茶、锡兰茶或者伯爵茶，这些茶叶产品具有纯味口感和传统口味。如果要喝奶茶，则需要先倒入牛奶，再倒入茶水。在正式的下午茶中，内容丰富程度令人不禁感叹，需要对下午茶场所、茶具、茶叶、茶点等进行精心挑选，同时需要遵循一定的饮茶礼仪，因此英伦红茶文化中下午茶形式具有华丽而不庸俗的特征。

英式晚餐茶，也被一些人划归为下午茶的范畴，但是如果严格按照时间来区分，那英式晚餐茶从下午茶中分离出来还是十分必要的。英式晚餐茶的时间在晚上6点左右，并经常与晚饭一起进行。虽然英式晚餐茶在茶具、茶点等多个方面都不如下午茶讲究，但是由于在这一时间段内家庭成员一般都会下班回家，所以体现出了浓厚的英伦平民化色彩与温馨气氛。

3　英伦红茶文化的美学特征

英伦红茶文化虽然包含了早茶、上午茶、下午茶与晚餐茶四种形式，但是其中下午茶却最为讲究且最具文化内涵。由于下午茶是英国对中国饮茶风俗以及欧洲其他国家饮茶风俗进行借鉴的基础上融入本国饮茶习俗而形成的，因此其能够集中体现英伦红茶文化的内涵。在英国下午茶中，茶饮与文化、艺术、礼仪等有着紧密的关系，具有如下美学特征。

3.1饮茶用具的精美性

华丽精美是英伦红茶文化中对茶具进行选择的重要标准。由于红茶在进入英国社会初期仅流行于贵族阶层，因此，茶具的华丽精美与红茶本身的价值以及红茶饮用者的社会地位相适应。早期的红茶茶具无论是在图案还是形状方面都受到了中国茶文化的影响，随着英伦红茶文化的发展，茶具也体现出了自身的特色，其中花卉图案以及茶具的金边成为了英式茶具所具有的重要特征。

3.2冲饮方式的考究性

当红茶在英国社会得以普及之后，英国社会大众就不再像满足于和红茶发源地一样的纯粹品茗，而是很有创意地在红茶中加入了蜂蜜、牛奶和糖等，当然，在英国红茶中，也会出现一些与英国饮食文化紧密相关的物质，诸如威士忌、鸡蛋、黄油、肉桂等，这些添加物看似奇怪，但却成了英国红茶冲饮中重要的物质。由此可见，红茶对于英国社会大众而言不仅是一种饮品，同时也发展成为一种可以充饥且富有营养的饮食。显然，多种添加物与红茶的融合，让红茶冲饮产生了一场革命，并让红茶在英国本土化过程中具有了更加实用的特征。

3.3饮茶环境的优雅性

在19世纪，下午茶往往被贵族当做展现自身社会地位、财富或者权利的机会，因此在下午茶中，不仅有着精致的茶具，还有着优雅的饮茶环境。下午茶的场所可以在充满生机的庭院当中，也可以在华丽大气的客厅当中。如果是来宾较多的下午茶会，则还要邀请弦乐队参加，并且对主宾的着装有一定的要求。现代社会中，下午茶被当做英国社会大众重要的休闲生活方式之一，只有在优雅的环境之下，饮茶者才能够产生好心情。因此，即便是一个人享用下午茶，饮茶者也会对饮茶环境的优雅性给予较高的重视，这不仅彰显出了英国社会大众在休闲生活中的浪漫情怀，也体现出了环境格调在下午茶文化中的重要地位。

3.4饮茶礼仪的规范性

绅士风度与淑女风范是英国社会大众给世人留下的深刻印象，其不仅体现在举止的文雅性方面，也体现在个人修养以及礼仪规范方面。从绅士风度、淑女风范与英伦红茶文化的发展时间点来看，红茶文化的出现与发展要更早一些，但是无论是绅士风度、淑女风范还是英国的红茶文化，都成熟于维多利亚时期。可以说，红茶文化在培养英国社会大众绅士风度与淑女风范方面发挥了重要作用，而绅士风度与淑女风范也让英国的红茶文化形成了一套规范的社交礼仪。在下午茶中，无论是餐具的摆放和使用还是红茶的冲泡与饮用，都需要做到符合规范，如在饮茶过程中，拿取茶点有着特定的顺序，吃茶点过程中要小口使用，这是一种礼貌的行为；作为主人则应询问客人对红茶以及茶点的看法与建议，这是主人对客人表示尊重的表现。这些细节显示着一个人的文化修养和家庭教养，同时也是英国社会大众展现自身绅士风度与淑女风范的重要途径之一。

4　结语

英伦红茶文化在英国社会中经历了四百年的发展和积淀，并实现了从贵族社会走向平常百姓家的过程。丰富的红茶文化形式和红茶文化美学特征，反映出了英国社会大众精致、典雅且重视享受的生活态度，同时也在与英国社会其他文化相互渗透的过程中影响着英国社会大众的生活方式与民族精神。随着现代社会的发展，英伦红茶文化的大众性日益明显，这必将为英伦红茶文化的持续发展和变革带来了新的契机。

参考文献

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