茶多酚对体育运动能力恢复的研究

王浩（钦州学院，广西钦州535099）



茶多酚对体育运动能力恢复的研究

王浩
（钦州学院，广西钦州535099）

摘要：茶叶作为一种具有药用功能的饮品得到了一定程度的关注。事实上，茶叶能发挥药用功效主要是茶叶中含有茶多酚。茶多酚由于其具有突出的抗氧化效用而被提取出来专门应用于食品、医药等众多领域。本文将立足于茶文化视野，研究茶叶中茶多酚对体育运动能力的恢复作用。

关键词：茶文化；茶多酚；体育运动；能力恢复

1　前言

在茶文化的发展中，茶叶一直作为一种具有医药功效的饮品，从中提取出茶多酚更是茶叶最有效的成分。茶多酚具有的抗氧化活性作用在体育运动中发挥着重要的作用。当运动过程中产生过量的自由基，茶多酚就能将其消除，在缓解运动疲劳、保护骨骼肌避免使其发生损伤也有显著的效果。以下笔者将针对相关问题展开论述。

2　茶多酚化学构成和茶多酚的生物活性论述

2.1茶多酚的化学构成论述

茶多酚旧时称为茶单宁，是茶叶中多酚类物质与衍生物质的总称。其在茶叶总干物质中大概占18%-36%左右，茶多酚包含了30种化合物，其中尤以儿茶素是含量最高的构成，而儿茶素又以化学结构为基础划分为由EGCG和ECG构成的酯型儿茶素与由EC和EGC构成的游离型儿茶素两大类，EGCG作为其中的构成在儿茶素中占有80%。

2.2茶多酚的生物活性

茶多酚的分子构成中质子供体是酚羟基，具有强大的抗氧化能力，并且其活性远远超过维生素E与维生素C。具体来说，茶多酚的抗氧化机理可以从以下几点进行论述。第一，作用的对象是酶并且与自由基有关；第二，当过渡金属能够诱导氧化时就能够与其离子产生结合；第三，直接向自由基施加作用；第四，对机体免疫力进行调节；第五，再度生成体内的高效抗氧化剂；第六，与其他的成分相配合增加效用。茶多酚的抗氧化活性对于生理功能的发挥具有重要作用，体现在对于病毒、血脂、血糖、肿瘤、心血管等疾病的综合抵抗。

3　茶多酚对体育运动能力恢复的研究

3.1自由基的抑制和清除

针对茶的医药功效展开了一系列的实验研究，而针对体育运动开展的很多实验都显示了自由基的代谢与运动疲劳有着密切的关系。探究其原因则主要是因为在运动过程中，生成的自由基增加。一般来说，运动通过两种机制模式来使得自由基增加：第一，剧烈的运动会推动人体耗氧量的提升，氧气的代谢最终造成自由基数量增加；第二，人体中代谢产物的堆积与局部组织的缺氧在很大程度上会干扰到线粒体氧化功能作用的发挥，而且氧气的大量消耗提供了更多的空间给氧来实现单电子的还原，而一系列的自由基反应也因此被引发。因此在体育运动中，人体疲劳感的产生也会严重影响运动能力，所以找到方法来消除自由基帮助缓解运动疲劳显得十分必要。

在运动过程中，人体会产生活性氧，其产生主要是借助于呼吸链中的辅酶Q氧化还原之后，具有循环性，氧自由基主要是在细胞呼吸中生成，但是它还有其他的来源，例如人体中某些酶通过施加特定的作用也会产生氧自由基。在众多的相关实验中，我们可以看出的是茶多酚对能够消除高达92%-98%的氧自由基，这一点是VC与VE所远不能达到的。在众多的一重自由基中，羟自由基属于对机体伤害性最大的一类。将茶多酚中的儿茶素与甘草提取物对羟自由基的清除能力进行对比，则儿茶素的清除能力是甘草提取物的10倍以上，而将茶多酚中的儿茶素与VC对羟自由基的清除能力进行对比，儿茶素的清除能力是VC的200多倍。同样的，EGCG的抗氧化能力也很强，对EGCG、VC、VE与番茄红素在水相中的抗氧化能力按照由大到小进行排列，则分别是EGCG、番茄红素、VC、VE。氧气的激发态是单线态氧，它的自旋是0，并不属于自由基类别，但是由于它解除了自旋的限制，因此反应能力很强，它同其他分子进行反应主要有两种途径，一种是和其他分子相结合来发生反应，另一种则是它通过能量的转移来使其他分子获得相当的能量，而其本身则恢复到基态也就是淬灭状态。一般情况下，单线态氧有化学与物理这两种方式淬灭，多酚类是化学和物理淬灭都有的，并且可以实现单线态氧的高效清除，而物理淬灭剂最为典型的两种就是α-VE与β-胡萝卜素。茶多酚要减少活性氧自由基生成则可以通过抑制黄嘌呤氧化酶的活性来实现。

3.2自由基清除体系的激活

多酚要激活抗氧化防御系统主要通过两种途径。一种是将氧化型VE还原，从而使细胞当中的还原型VE能够再生成，另一种则是增强多种酶类型的活性，主要包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽硫转移酶等。谷胱甘肽还原酶能够催化GSSG，将其还原成GSH。在人体细胞膜和线粒体当中，VE是具有重要地位的脂溶性抗氧化剂；而在人体细胞当中，GSH则是具有强大水溶性的抗氧化剂，能够促进消除自由基与抗氧化体系。针对茶多酚对于人体活性的作用展开实验，服药组服用的是以茶多酚为主要构成而制作的药物，与之相对应的是对照组不服用药物，结果显示服药组人体中血清的SOD的活性明显比对照组人体高，由此可知茶多酚在对机体CAT、SOD与谷胱甘肽硫转移酶活性的诱导与增强中发挥着重要作用，有效促进了机体清除过氧化物与活性氧自由基的能力。这一机制作用的发挥主要是借助于对机体内过多自由酶的清除来使酶避免受到自由基的攻击。作为一种不包含硒的多功能酶和二聚体蛋白质，谷胱甘肽硫转移酶的分子量在4000-50000DDa之间，它会随着亚基的变动性调整组合形成不同的同功酶，它有SeGPx样功用，可以和SeGPx共同发挥作用来将脂质过氧化作用的产物进行还原。

3.3抗疲劳与强心效用

在有关以鼠为实验对象、以茶多酚为试验品的抗疲劳、强心实验中，我们可以明显看出的是在接受了茶多酚的刺激之后，对鼠的运动耐力与心率具有突出的强化作用。从科学的角度来看，天然黄酮类的化合物在增强心肌收缩能力、改善血液的循环状况与扩张冠脉等方面都具有显著的效果，而茶多酚则是属于黄酮类的衍生物质，因而也具有与天然黄酮类化合物相一致的功效。对其作用的机理进行分析，茶多酚和激活细胞钙通道、强化细胞钙当中电流等可能有着密切的关联。

3.4保护线粒体的完整

人体中，工作肌将分子中储存的化学能转化为机械能的唯一来源就是ATP，而人体中ATP的95%都是由线粒体通过氧化磷酸化而作用形成的，可以说线粒体的完整性是线粒体中氧化磷酸化作用顺利发生、运动能力保持、能量的高效释放具有突出的作用。当线粒体中的超氧化合物增加，线粒体的功能就会受到一定的限制，主要的体现是ATP产量减少、脱氧酶的活性降低。从众多实验中可知茶多酚、没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯都在抑制线粒体通透性改变孔道开放等方面具有突出效果。总之，所有的一切都是为了尽量保护线粒体的完整性。线粒体的通透性改变孔道这一作用是发生在线粒体内外膜结合的地方，这是受到环孢菌素特异性压制的高通透性的、多样化蛋白质所组成的孔道，更多的是位于内外膜的接触点上。很多分子与因子都能够干扰到线粒体通透性改变孔道的变动，例如诱导剂钙离子与抑制剂环孢菌素等。总之，线粒体通透性改变孔道的开放能够使线粒体的膜电势发生降低或者趋于灭失，并造成线粒体的外膜破裂以及自身的膨胀。

3.5对机体免疫力进行调节

适当的体育运动能够强化机体的免疫，但是如果体育运动过于激烈则会引起不良的后果，引起免疫能力的降低。例如很多运动员在集中训练时都会出现免疫能力降低的问题，这在很大程度上就是因为应激急速受到剧烈运动的影响而使分泌量增加，同时人体当中的肾上腺皮质激素与肾上腺素都出现了分泌量大量增加的情况，中性白细胞的吞噬功能在一定程度上就受到了抑制。另外耐力运动的时间过长还会压制B细胞与自然杀伤细胞的一定功能。茶多酚能够有效的对动物免疫系统中的细胞分子进行诱导，推动白细胞介素与干扰素的合成，还能够激活自然杀伤细胞与B细胞等，激活体能补充系统，也就适当的提升了人的体能，免疫能力较低的机体通过食用茶多酚能够提升自身的免疫水平，即便是免疫水平正常的机体在茶多酚的调节下也能够对免疫能力进行控制。

4　结束语

茶文化是我国传统文化中的一朵奇葩，而茶叶作为茶文化中的重要组成部分，其健身医药功能更是受到关注。目前茶多酚作为茶叶的提取物已经在食品、医药等众多领域中得到了普及化的应用，茶多酚对于人体体育运动能力的强化与健康水平的提升也具有很大的作用，立足于茶文化视野研究茶文化对体育运动能力的作用有着广阔的发展前景，值得我们去不断的探索和考察。

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作者简介：王浩（1982-），男，山东菏泽人，硕士研究生，讲师，主要研究方向：体育人文社会学。