中西方茶文化的比较研究

孙秀芬，马秀平（承德医学院公共外语部，河北承德 067000）



中西方茶文化的比较研究

孙秀芬，马秀平
（承德医学院公共外语部，河北承德 067000）

虽然茶文化起源于中国，但经过多方辗转和时代的变迁，传到西方的茶文化与中国的茶文化相比，既在某种程度上保留了一些传统，同时也形成了一些较为明显的差异。本文通过对茶文化起源、形成和演变的研究和对中西方茶文化的发展及现状的对比，对中西方茶文化进行比较和分析，对中西方茶文化的异同进行进一步的总结，以便在国际化趋势日渐明显，茶文化日益兴盛的今天，对中西方茶文化进行更深入的解读，对新时期中国茶文化走出国门，走向世界提供新的思路和见解。

中西方；茶文化；比较研究

引言

无论是在中国还是在西方国家，茶文化都是各自传统文化不可分割的一部分，茶文化不仅在文化层面上反映了一国民族的精神生活，其在不同历史时期和特定历史条件下的发展更是一国物质经济发展的缩影。自从中国的茶叶远销到世界各国后，茶叶逐渐成为了世界人民的主要生活饮品，中国的茶文化也与西方各国文化进行融合，形成了独特的西方茶文化。

1　茶文化研究

所谓茶文化，就是在饮茶这一活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶艺、茶具、茶叶文学艺术作品等等。茶作为中国的传统国饮，距今已有4700多年的历史，而茶文化在发展的过程中，溶合了我国佛、道、儒诸派的思想，独成一体，在传至西方国家后，又与当地的文化和民族习俗融合，形成了各具特色的文化现象。

1.1茶文化起源

有关茶的最早记载，是见于我国战国时代编写的《神农本草》一书，对于茶叶的起源，学界一般认为茶树的原产地在中国的西南地区，主要集中在云贵川一带，而经由人工的培育和地质的变迁，茶树的种植逐渐在中国乃至世界各地得到普及。然而，单纯的种茶、饮茶并不代表着茶文化的产生，而仅仅是茶文化得以形成的先决条件。历朝历代国内国外的文人雅士对饮茶文化的定位，对茶道精神的阐释和对饮茶艺术的发挥，才是茶文化形成的基础。在唐代，茶圣陆羽的一本茶叶专著《茶经》，更是系统全面地将茶叶从种植到筛选到品评贯串起来，奠定了中国茶文化的鼻祖地位。

1.2茶文化的形成和演变

按照我国最普遍的饮茶起源来讲，最初茶叶并不是作为日常饮品而是作为药品而被发现的，因其具有甘甜止渴、提神醒脑的功效而被人们逐渐青睐。根据文献记载，在西周时期，茶叶就已经作为巴国的贡品进献给周武王，并且当时已经出现了人工培育的茶园，茶叶的奢侈地位奠定了茶文化的发展基础。

到了秦汉时期，茶叶的饮用范围有所扩大，期间饮茶和佛教的传入相互结合，茶叶更是成了佛家“明心见性”的辅助，饮茶在士大夫和文人间的普及给茶文化的发展提供了一片沃土。自唐代以后，茶区继续扩大，种茶技术不断提高，饮茶也更加讲究，茶学正式成为了一门学科和文化，为其著书立说者，为其吟诗作赋者大有人在，除了陆羽闻名的《茶经》，宋徽宗赵佶也亲自著有《大观茶论》，足以见得茶文化在当时的鼎盛地位。公元16世纪，葡萄牙人从澳门将茶叶带回，一时茶叶在葡萄牙宫廷中流行开来，随后，随着葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，饮茶在英国王室中也风靡一时。最后也正是因为英国东印度公司从中国进口大量茶叶产生的贸易逆差，第一次鸦片战争打响。茶文化植根于茶传播发展的历史，对茶的不同理解和定义也造成了中西方茶文化的差异。

1.3研究茶文化的意义

茶文化源远流长，对茶文化的研究不仅能让我们重温历史，深刻理解茶叶在中国历史乃至世界历史上不可磨灭的重要地位，还能让我们在理解中西方茶文化异同的基础上展望未来茶文化的发展方向，为茶叶产业的全方位精细化发展打下良好基础。

2　中国茶文化

2.1中国茶文化的特点

茶之于中国，不仅是作为一种饮品，更是一种承载历史的文化，作为茶叶发源地的中国，开门七件事中就有茶的存在。茶作为奢侈品和非生活必需品的界限越来越模糊，饮茶也不再仅仅为了解渴，而被中国人赋予了更多的精神内涵。中国的茶文化不仅是单一的文化现象，而是包罗万象的文化体系，不仅包括物质文化方面的种茶、采茶、制茶、品茶等，还包含更深厚的精神文明层次，渗透了文学、艺术、宗教、医学等各个方面。同时，茶在中国历史的发展中的重要地位也使其成为了中华民族的心灵烙印，凝结了民族的历史情感。

2.2中国茶文化的理念

茶文化和其他的东方文化一样，并没有一个准确的、科学的定义，而是需要靠着个人的悟性去感受和理解，茶文化在发展过程中吸纳了中国儒家、道家、和佛教的思想，而形成了自身的文化理念。

从前文我们可以知道，茶文化开始于汉代，饮茶首先就融合了儒家的理念，茶的清香高洁代表着君子的清廉端正，而静心饮茶又可“吾日三省吾身”，茶道也就无可替代的成为了儒家文化内涵的外显。魏晋南北朝时期是茶文化发展兴盛，文人墨客对道家学说的痴迷打开了茶文化的另一领域：“自然养生”，道家将茶叶的静修作用提升了一个台阶，茶叶的朴素和天然也被世人所推崇。唐朝传入的佛教为了和中国的文化习俗更好的融合，也认定饮茶能够助禅，茶道也正是有佛教提出，自此饮茶脱离了技艺而上升到了精神的高度。虽然中国的茶文化流派不尽相同，但又各有相通，其追求平心静气，自悟自省的精神内涵和追求自然的真善美的理念贯穿了整个茶文化的发展。

3　西方茶文化

西方的茶文化根据地域的不同也形成了各自不同的特色，主要有俄罗斯茶文化、英国茶文化、美国茶文化、德国茶文化、土耳其茶文化和阿根廷茶文化这几个显著的代表。其中英国的茶文化又是西方茶文化的主要代表，英国的茶叶平均消费量也是惊人。

3.1西方茶文化的发展

16世纪茶叶最初传到西方并非是由中国直接传入，而是经过印度、非洲、等地间接的被引入欧洲。在大航海时代，外来的香料、水果等都是首先作为进献品传入各国的宫廷，然后逐渐再在贵族中兴起，茶叶的传入也不例外。

英国茶文化一直占据着西方茶文化代表的地位，不仅是因为英国对茶叶的引入较早、消耗量较大，也是因为英国人托马斯首先在1750年撰写了西方最早的茶学专著，可以称的上是西方的“《茶经》”。同时，由于受英国自身的绅士文化影响，茶在英国不仅是单一的功能饮料，也是作为追求生活品质和放松身心的一种方式，更有文化气息和韵味。

3.2西方茶文化的特点

英国虽然不出产茶，但其对茶的热情却十分浓厚，英国人主要喜欢喝红茶，而且流通在市场上的大多是印度茶和锡兰茶。英国的茶（tea），不仅仅指的是茶这种饮料，而是有下午便餐的意思，也就是所谓的“下午茶”，通常搭配一些点心，作为一天的精神调整和营养补充。在英国喝茶，通常会在茶中加奶，也会将几种茶叶拼配起来冲泡，还有别具特色的香薰伯爵茶。相对于茶的冲泡手法，西方的茶更注重茶汤的浓郁口感。

4　中西方茶文化的比较

不得不承认，中国饮茶的历史和茶叶承载的民族情怀和文化积淀决定了茶在中国文化中不可撼动的地位。作为世界茶文化的发源，中国的茶文化更醇厚，强调保留茶叶的自然品位，讲究通过细腻的栽培、采摘、制茶、冲泡修身养性，一步步激发出茶叶自身的潜力。西方的茶文化更注重实际，茶的饮品功用更甚，舒缓身心、交流沟通只算是附加功能。

4.1中西方茶文化的相似点

中西方的茶文化虽然在发展阶段和时间上差距很大，但还是有共同的渊源和相似之处的。首先，无论是中国还是西方，茶作为健康自然的饮品是被广泛认可的，饮茶和茶文化就也代表着对自然和健康的生活方式的追求；其次，饮茶这一行为本身就是茶文化的一部分，不论是自斟自饮还是与朋友共饮，茶都具有了更深层次的社会属性；最后，不论是中国的君子还是欧洲的绅士，饮茶都代表着一种生活品质和人文气质。

4.2中西方茶文化的差异性

由于中西方文化自身的差异性，中西方茶文化自然也有较多的不同之处，以下从茶文化的表里两个层次来对中西方茶文化差异进行分析和阐述。从茶文化的表层来看，中国的茶文化在于饮茶过程的静专，对茶叶的整个溯源也有较为认真细致的追求，在冲泡时，还讲究不同手法不同冲泡遍数等对茶口感的影响，以茶艺的多变品味茶汤的纯净，是“精心品茗”；而西方的茶文化注重茶汤最终的口感，一般冲泡茶叶会用大壶沸水将茶冲泡一次，暴力冲泡将茶叶的单宁逼出，再加以其他味道，如香薰、配茶、奶、糖调和配比，冲调一杯浓郁的茶汤，大口享受，是“纵情享茗”。

从茶文化的内涵来看，中国的茶文化显然承载的情怀更多，而西方的茶文化偏重生活习惯的养成，中国的茶文化有更多的艺术、医学、宗教的外延，西方的茶文化更偏重实用性和生活化。

5　结论

中西方的茶文化目前存在的差异还是比较明显的，西方引入的茶文化更多的引入的茶的形式，而中国的传统茶道、茶艺仍然仅仅停留在国内，或者说亚洲国家的传播。中国茶文化更注重茶叶的天然，就决定了中国市场对茶叶品质的要求要远远高于西方市场，而西方市场更在乎茶的口感，又促进了西方对茶叶深加工科学技术的发展。中西方茶文化的异同，我们可以适当的将西方的茶叶深加工技术引入国内，丰富国内的茶叶市场；也要根据西方对茶叶种类和品级的需求打造出口产品，打开国外市场。同时，还要不同人群不同茶文化的要求，合理定位，精细发展，才是我国茶叶产业的前景所在。

［1］关剑平.茶与中国文化［M］.北京：人民出版社，2001援

［2］刘勤晋.茶文化学［M］.北京：中国农业出版社，2000.

［3］张忠良.中国世界茶文化/经典文化系列［M］.时事出版社，2002.

［4］宁波茶文化促进会.宁波：海上茶路起航地［M］.香港：中国文化出版社，2006.

马秀平（1982-），女，河北唐山人，英语语言文学硕士，讲师，研究方向：英美文学、二语习得等。

孙秀芬（1974-），女，河北承德人，英语语言文学硕士，副教授，研究方向：英汉互译、外语教学法等。