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基于历史角度分析茶业在我国的发展与兴衰变化

2016-03-31彭星霖重庆青年职业技术学院宣传统战部重庆市400712

福建茶叶 2016年6期
关键词:茶业茶叶发展

彭星霖(重庆青年职业技术学院宣传统战部,重庆市 400712)



基于历史角度分析茶业在我国的发展与兴衰变化

彭星霖
(重庆青年职业技术学院宣传统战部,重庆市 400712)

摘要:茶,是中国人最早发现、最早种植、最早饮用的一种植物。随着饮茶活动的推广,茶业逐渐成为颇具文化特色的一门行业。伴随着中国社会不断变化发展、各个民族不断融合,中国茶业也经历了从无到有、以小到大的变迁过程,其在中国古代的经济发展史中占据着重要的地位。从秦汉时期的兴起,到唐宋大步发展,再到明清发展普及,期间还伴随着国际化的贸易发展。在喝茶越来越向所有人民普及的过程中,实质上也是中国茶业发展变化的历程,更是推进中国经济不断向前发展的过程。今天,我们站在历史的角度,通过分析中国茶业在各个朝代是如何发展的,从中找到影响茶业发展的密码、对中国茶业的发展进行总结论述。

关键词:茶;历史;变化

根据中国传说,早在距今5000年前左右的神农时代,神农氏就发现了茶。从此,茶,走进了中国人的视野。在往后的历史进程中,茶先是被利用做药,然后被当作食用物品,最后成了饮品,直到现在,对于人们来说,茶早已经不只是物质上的需求,更是精神追求的寄托。今天,当我们品茶的时候,或许每个人都在想茶业是如何发生兴衰变化的?又是什么影响了茶业的进程?茶是什么时候成为人们生活离不开的物品呢?又是什么时候发展成为广泛流行于世界各地的饮品?本文中,我们将通过历史更迭的角度,来分析一下茶业在中国的发展路径。

1 茶业的起源时期

1.1秦朝以前的年代

从茶被神农氏发现并利用的那个时刻起,中国的先人们就开始了茶的传播。“神农尝百草,遇毒得茶而解”,指的就是茶叶在那个时期是作为药用的。根据历史记载以及考古发现,在此后直到商周时期,这样利用茶叶为生活服务的传统得到了有效发展。特别值得指出的是,因为茶叶回甘,令人回味无穷,其得到了上层贵族的垂青。在古蜀地,也就是今天的四川云南等地,已经产生了很大规模的茶叶种植区,从此成为中国茶叶的具体发源地。早在公元前1000年左右周武王讨伐纣王时,川蜀等地的茶就被当作地方特产,上贡到朝廷。随着中国大地上社会文明的不断进步,春秋时代,茶叶已作为供人食用的菜肴汤料出现在了人们的餐桌上。到了公元前2世纪的战国时期,一条跨越国际线的茶马古道,就已经被先民们开辟了出来。从四川成都出发,进云南,最终出印度。另一方面,茶叶已被传播至黄河中下游地区,逐步被中国各地所种植。

1.2秦汉时期的发展

经过混乱的战国时代,秦朝出现并统—了中国。这样的大一统,空前绝后,极大地促进了全国各地的经济交流,种茶和饮茶也从此在广泛传播开来。到了西汉,公元前60年,烹茶尽具、武阳买茶。这表明四川一带的茶叶已经成了商品,茶业从此进入了流通环节,真正形成了一个行业。“买”字说明茶是被买来的,说明茶在当时是在迎接贵宾时才用以招待的。同时,“买”字还说明,茶已经在全国普及开来,只要你出钱,就可以买到手。历史地讲,秦汉是中国历史上第一个从分散走向统一的时代,社会环境和谐稳定、国家休养生息、各行业大发展都形成了促进茶叶广泛流通的基础。从此,勤劳的中国人民,将茶的作用从药用、食用、养生等物质方面的功能转变到精神情趣的追求,将饮茶的风习从南向北并向全国范围内传播,将品茶的乐趣从低向高演进,最后,中国茶文化终于走出了演变,走向了成熟与完善。

1.3六朝朝代的发展

到魏晋南北朝的六朝时代,茶逐步从原来的贵族用品转变为普通饮品,甚至在三国期间还出现了“以茶代酒”的作法。特别是在这个时期,随着佛、道教在形成创立后的传播发展,茶以其清淡、虚静的本质符合佛、道教空灵静身养性的要求,而渐渐受到了越来越多的佛、道教徒的广泛受用。此外,六朝时期的文化发展,也为茶业的发展起到了促进的作用。这个时期的文人墨客都对茶大加表扬,许多的文学作品一直流传到了今天。茶,脱离开饮食的范围,步入了文化圈,并在精神层面起到了奠定性的作用,从而,茶文化日渐成熟,深深地扎根成长。

2 茶业的定型期

2.1茶业繁华的盛唐

唐朝,是中国历史上第二个大一统的时代,不仅是中国也是当时世界上最强盛的一个国家。在这个朝代,茶业取得了长足的进步,不仅从官场走向大众,也从中国走向了世界,一部唐朝人陆羽编著的《茶经》足以说明其历史地位。唐朝时期,政治稳定、社会和谐。方方面面的融合,有效促进了茶业在种植、生产、流通、需求、销售等方面的发展。茶的主产地是南方,特别是长江中下游地区,所产之茶质量好、品种多,为了满足不同层次的需求,生产迅速扩大,并向着区域专业化的方向发展,产生了官茶园、寺茶园、农茶园等不同形式的茶园,产量极大,仅湖州造茶一年就是“万八千四百八斤”,按此计算,全国产量大得难以计量。

同时,更由于交通发达,货物集散相当便利,不仅在国内的长江、黄河流域流通,更被商人贩运到了边疆等地。在唐朝时,国力鼎盛,是世界上的大国。所以,唐朝时的国际交流也是异常丰富频繁,随着唐朝与日本、印度、波斯、非洲国家的交流,茶叶也被带到了这些国家,并通过这些国家转移交流到了世界各地。在如此繁荣的茶业贸易的基础上,唐朝政府开始注重对于茶业的管理力度。从茶叶的种植生产、交通贩运、储存销售,每一个环节,唐朝政府都不遗余力地加以监管,并首创性地提出了对茶征税,用以提高政府财政收入。同时,在边疆地区,唐朝政府还开设茶马古道、茶马交易市场,在强化对边疆管理的同时还促进了茶业的发展。

2.2走向两极的宋茶

岁月的长河流进了宋朝,在茶业方面,唐朝的茶业发展状态得到了大力的继承,也得到了很大的发展。然而,主要区别有两点,一是走向了皇家使用,二是走向了市井百姓。在唐朝的基础上,宋代发展出了完善的贡茶制度,主要是供皇家使用。宋朝皇室喝茶极为讲究,主要使用产自建安龙山和凤山,并在茶饼上雕刻龙凤图案,史称“龙凤团茶”。由于宋朝各代皇家的宠幸,有时候不只是品茶的需要,宋朝皇室还创造了著名的斗茶,并且提出了严格而统一的斗茶标准,以至于当时的市场上难以寻找到高品质的茶,当时的上官贵族甚至还发出了“黄金可求、龙团难求”的感慨,从而创造了后世仰望的茶业高峰。

另一方面,由于贡茶只能满足皇家的奢侈需求,而无法满足众生百姓,所以最终传承到今天的不是贡茶,而是散茶。宋朝是一个能够和唐朝相提并论的朝代,在贡茶盛行的年代,还同时创造了散茶的历史。散茶是什么?基本上和现在的茶叶接近了。由于,宋朝是一个市井之风盛行的年代,茶友圈在民间大受欢迎。由于宋朝民风纯朴,各类文化娱乐活动盛行,致使茶肆流行,和酒楼并列,成了宋朝人民常常光顾的去处。同时,由于散茶制作简单、携带方便、茶道多样,使得宋茶在城镇间大规模普及,并形成了特有的茶俗文化,真正融入了普通老百姓的生活,至今还能感觉到宋茶文化的存在,比如“柴米油盐酱醋茶”,再比如“三茶六六礼”的婚庆习俗。

3 茶业的发展期

从辽代起,在跨越了几个朝代的近千年历史中,中国茶业的进展和其所呈现出来的面貌又是别样的风格。

3.1辽金元时代的发展

辽金元,是三个由少数民族统治中国的朝代。在这些朝代里,茶业的发展呈现出了浓郁的地域风情,有别于汉人的品茶文化。辽金元时代,是与汉族长期拉锯的时代。辽与北宋对峙,金与南宋对峙,到元代才入主中原,主要表现在这些少数民族是在饮食习惯上接受了茶,而不是在精神文化方面对茶的接受。具体地说,出现了在茶中添加马奶、红枣、枸杞、油酥等物,带着浓厚的少数民族风情。这个时期的茶业发展,着重体现了中国历史进程中多民族融合的重要性,茶业得到了跨越民族的融合发展。

3.2明代的茶业发展

当我们走进明代,就会发现起源于宋代的散茶在明代得到了更大规模的发展,明代人认为散茶制作极为简便,真正体现了茶的真谛。与此同时,由于明代初期社会不够稳定,许多文人墨客寄情山水,使得明代人更加注重品茶与自然环境的结合,在精神方面的追求更加充分。这样的氛围,促使明代人在茶道方面简化了程序,改革了煮烹用具,在使用陶瓷器具用来品茶的同时促进了陶瓷业的发展。在明代的茶业历史中,值得重要一提的是郑和下西洋。在15世纪的明代,郑和奉旨七次远下大西洋,分别到达了南亚、印度洋、非洲东海岸、红海沿岸等这些海域的国家,在海上建立一条茶叶之路,创造了历史上绝无仅有的茶业国际交流传播,正是通过这条路,中国茶在唐朝对外交流的基础上,更加深远地传播到了欧美各国,极大地促进了世界范围内的茶业交流。

3.3清代的茶业发展

清代是中国古代茶业发展的鼎盛时期,从茶叶种类上讲,发展形成了完备的现代各大茶类,比如:绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶等;从品茶习俗上讲,出现了具有清代特色的茶道,开创了现代茶道的先端;从茶具上讲,陶瓷业更是大规模空前发展,喝茶时茶具的使用,不仅要求精美知名,而且还能体现出相应的地位与身份。在清代,还有一个特别重要的就是清代茶业的国际贸易也是日趋频繁。随着清代闭关锁国政策的失守,国门大开,茶业真正走出了中国,成了当时世界上各大国贸易发财的重要物品,最大程度地影响了欧美各国人们的饮食习惯。

4 结语

纵观中国各代茶业发展,具有非常清晰的脉络。只要是国家统一、政治稳定、人民生活安定,茶业的各个方面就会得到最大程度地发展,无论是民间茶道形式,还是国际贸易,而社会的动荡则必然会影响茶业的发展,甚至损坏原来发展的成果。无比勤劳的中国人民,在5000年的历史进程中,种植出了世界上最为种类繁多的茶,创造了世界上最为宝贵的茶道文化,奠定了影响世界饮食习惯、精神追求的中国茶文化。面向未来的新起点,有理由相信中国人民将能继续创造出更加丰富多彩的茶文化。

参考文献

[1]陈宗懋.中国茶叶大辞典[M].北京:中国轻工业出版社.2000.

[2]余悦.中国茶文化经典[M].北京:光明日报出版社.1999.

作者简介:彭星霖(1982-),女,山西平遥人,硕士,讲师,研究方向:中国近现代史、高职教育和思想政治教育。

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