中国红茶的对外文化传播分析

张晓晶（塔里木大学人文学院，新疆阿拉尔843300）



中国红茶的对外文化传播分析

张晓晶
（塔里木大学人文学院，新疆阿拉尔843300）

摘要：红茶是中国著名茶叶种类，是闻名中外的世界名茶。本文通过对中国红茶的英译分析，使我们对红茶的英译有更清晰的认知与了解，对理解中西文化差异有较大帮助，同时也进一步促进了中西茶文化的交流与发展。

关键词：中国红茶；英译；茶文化

中国是茶叶的发源地，茶叶种类繁多，红茶是其中一种。红茶以其独特的茶性特点位居茶叶前列，是闻名中外的名优茶品，在国际上享有盛誉，深受国内外消费者的喜爱。红茶发展历史悠久，从国内逐渐走向国际市场，成为最受欢迎的茶类之一。

对于英语初学者来说，往往对中西方文化了解甚少，因此常常将红茶译为“red tea”，这种译法常被认为是错误的，而在目前国内的茶叶英译中，红茶普遍被译为“black tea”，这也是当前公认的红茶译法。有研究认为这种译法主要源于西方人注重茶叶颜色，因此有此译名。但是在英国学者李约瑟所撰写的《中国科学技术史》中，却选用了“red tea”的译法。《中国科学技术史》对中西文化交流有着积极的影响和促进作用，在如此有影响的著作中却采用了红茶的直译方法，这对我们了解和研究红茶的中英文译名提出了更多的疑问，通过对中西方的历史记载和文化研究，或许对红茶的英译会有所释疑。

1 红茶英译的起源与发展

据历史考证，红茶一词最早出自1866年的《崇阳县志》，随后，各地的县志也开始对茶叶有所记载，茶叶一词出现次数也在不断提高，说明在十九世纪时，我国的红茶已经初具规模，有较广泛的影响力。在英文中，“black tea”早在十七世纪时就出现在茶叶贸易中，这一时期的茶叶贸易十分繁荣，世界各国与中国形成了较好的合作关系，从中国进口了大量茶叶，中国的茶叶出口量也急剧攀升，在国际上的知名度也越来越高。而李约瑟则认为，这一时期出现的“black tea”并不是指红茶，而是指武夷茶，茶叶颜色发暗，产自福建西北部。武夷茶是武夷地区所产的茶叶，在《食经》中，对武夷茶有详细的描写，由此可知，武夷茶如今仍产于武夷地区，而且受到人们的广泛喜爱。相比之下可以得出，在十八世纪时，“black tea”已经出现，但是当时的中国人仍然习惯用茶叶产地来命名茶叶。这一时期，绿茶的译名使用也较为广泛，即“green tea”。

葡萄牙人柯鲁兹曾在书中描述了1556年他在中国的经历，其中谈到了他在中国朋友家里目睹了以茶待客的情景，主人用精美的茶器沏茶，敬客人使用的茶呈红色，而且味微苦，是用一种药草煎成的汁液。有国内茶专家认为，此书中所提到的红色茶汤与红茶颜色相同，因此认定就是红茶，由此也推断出在1560年以前就有红茶出现。对于中国专家的这种观点，李约瑟却不认同，他认为红茶在国际贸易繁荣发展时期出现，这一时间段应当在1850年到1860年之间，因此，红茶的生产加工应在1850年之前。我国最初出口到欧洲的“black tea”，应当是武夷茶，是一种半发酵茶。随后，各种工夫茶、小种茶逐渐替代了武夷茶，成为国际贸易中的主要出口茶类。虽然至今没有发现与茶类制作相关的文字记载，但红茶仍然有一定存在的可能性。

2 “红茶”的中英文译名并不对等

我国在很早以前就有茶叶出口到其它国家，在十七世纪时，我国与欧洲各国之间的茶叶贸易日渐频繁，茶叶出口也逐渐形成规模，其中最早出口的茶叶种类是绿茶。中国人更喜欢绿茶，因绿茶有清新自然特性，更符合中国人追求自然的理念，绿茶也成为国人的最爱。我国茶文化历史悠久，红茶也是我国茶叶中的代表茶种，尤其在茶叶出口到西方国家后，受到当地人的喜爱，人们喜欢红茶的醇香浓郁，同时在饮茶时在茶中加入牛奶和糖等食品，增加了红茶的口感，红茶具有暖身的功效，因此受到西方人喜爱。因此，西方国家进口红茶的数量远高于绿茶。随着茶叶出口量的不断增多，在茶叶贸易中出现了“black tea”一词。中国茶专家认为，在各种古籍中都有记载，我国是最早种植茶树的国家，也是茶叶的原产地，早在汉代，中国已经有茶叶出口到其它国家，但是直到1607年，才正式向欧洲各国出口。随着茶叶出口量的不断增加，中国成为世界上最大的茶叶出口国，中国茶叶具有较高的知名度。欧洲各国对茶叶需求的不断增加，使中国茶叶得到广泛的推广，但是由于茶叶在最初进入欧洲国家时价格较昂贵，因此只在上流社会中流行，皇室贵族以茶作为身份的象征，饮茶一时成为时尚。

在1637年，东印度公司从中国广东运出了50公斤茶叶，其中的茶叶种类并没有详细记载。1622年，葡萄牙公主在嫁入英国王室后，也将茶叶一同带入了英国皇室，在婚宴中，他杯中的红色茶汤引起了人们的关注和好奇，人们纷纷效仿，此后，英国皇室掀起了一阵饮茶风潮，人们以茶作为身份的象征，以饮茶作为时尚活动的代表。从此事可以证明，首先，在十七世纪六十年代，欧洲对绿茶并不陌生，而且饮用也十分普遍，但是对于茶叶出现红色茶汤却十分少见。其次，葡萄牙公主将茶叶带入英国后，当时的茶叶译名可能是“black tea”，但并不能确定。在1773年发生的美国倾茶事件中，其中的茶叶仍然被认定为武夷茶。再次，“black tea”是在茶叶贸易中出现的，为了与绿茶相区别，茶商们将在武夷地区发现的茶叶笼统地用这一译名称呼，而关于茶叶的具体分类却并不清楚。第四，在十九世纪，乌龙茶还是一个陌生的词汇，并没有成为中国人的常用词汇，也并不是茶类名称，因此，乌龙茶成为一种茶名应该是出现在二十世纪。最后，乌龙茶作为一种独立的茶类后，“black tea”所指的工夫茶、小种茶也成为红茶的专属译名。中国人在将“black tea”翻译成中文时，也对英文原意做了适当修改，译为红茶。对于了解茶叶技艺的人来说，这一英文译名并不单纯地指同一类茶，而是根据中国的文化特点，对红色十分喜爱，因此也包含了这一方面的含义，对于西方人仅以茶叶颜色进行茶叶分类的方式并不认同。

3 国标《茶叶分类》中应以“red tea”为宜

英国是世界范围内的茶叶进口和消费大国，英国人有规范的饮茶习惯，其中以下午茶为代表，英国人每天都会饮茶，而且根据不同的时间段进行。有的英国人一天有五次饮茶时间，可见英国人对茶的喜爱程度。作为西方国家的代表，英国的饮茶文化在不断发展中也发生着不断的变化，例如英国人喜欢在茶中加入配料等，体现了英国茶文化的独特文化内涵。相比中国来说，英国的饮茶文化更倾向于习惯性，茶已经成为英国人生活的必需品，他们会在工作之余饮杯茶，缓解工作压力，或者邀三五好友到茶楼小座，品茶闲聊，休闲惬意。但是对于英国人来说，茶叶是舶来品，对于茶叶的认知和使用仅仅停留在表层上，对于茶叶如何分类并不感兴趣，这也是由于英国茶文化根基并不牢固，相比中国传统茶文化有着极大的差距，也由此体现了中国茶文化的博大精深。尤其在十七世纪至十九世纪期间，由于茶叶进口价格昂贵，英国人没有足够的条件去了解茶叶的种类，他们只能在饮茶时体会茶的香醇。因此，我国的茶叶学者认为外国人对于茶名分不清，茶类自然更不可能分清。相比之下，中国人对茶有更深刻全面的了解，中国的茶叶种类繁多，对于茶的名称和分类自然更加清楚明白。

我国的茶文化历史悠久，随着时代的发展和变迁，茶文化在不同历史时期体现出不同的形态特征。茶叶名称也发生了较大变化。例如唐宋时期的散茶、饼茶、芽茶、叶茶，明清时代的红茶、绿茶、黑茶、白茶等，可见中华民族传统茶文化名称种类繁多，文化底蕴深厚。

1979年，我国的茶专家提出了新的茶叶分类方法，即以制茶方法为基础，以黄烷醇类氧化程度为标准，将茶叶分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶共六类，这种方法也为茶分类打下了扎实的基础。但是不足之处在于，虽然茶叶有了更清晰规范的分类方法，但是并没有列出相应茶类的英文译名，只是以汉语拼音的方式进行注释。在2014年，国家标准《茶叶分类》出台，其中关于红茶的英译名是“black tea”，而不是“red tea”。这一国家标准对茶叶分类有了明确规定，对我国茶文化发展有着积极的影响作用。

从以上分析可以看出，国标《茶叶分类》的红茶译名应以“red tea”为宜，主要原因体现在以下三个方面：首先，国际《茶叶分类》明确提出本标准是严格按照GB/T1.1-2009的规则起草，虽然红茶的英译名符合国家标准《茶叶分类》，但是却不符合GB/T1.1-2009提出的要求。如果说“black tea”被认定为红茶英译名，只能认为这一英译名是俗用语，而并不是对应语。其次，“red tea”作为红茶的对应词，曾在权威的英文著作中有过使用。李约瑟曾在《中国科学技术史》的英文版中专门介绍了红茶和茶叶贸易，而在引用红茶一词时，使用的就是“red tea”，可见，这一用法已经早有先例。最后，红茶两个字是汉语中的常用字，采用直译的方式翻译成英文，“red tea”更具优势性和对应性。

参考文献

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［2］中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写［S］.北京：中国标准出版社，2009.

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［4］平洪，张国扬.英语习语与英美文化［M］.北京：外语教学与研究出版社，2001.

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